餐厅的布局与摆放.

民以食为天，品尝美食可说是人生一大乐事。而时代在改变，人

们除了在味觉上追求满足外，同时也重视视觉及心灵的美好感

受。 餐厅中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，还应

配以餐饮柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起盖器等）、

酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外，还可以考虑设

置临时存放食品用具如（饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等）的空间。

所以，在设计餐厅时，对以上因素都应有所考虑，应充分利用分

隔柜、角柜，将上述功能设施容纳进就餐空间，这样的餐厅才能

给你以方便、惬意的生活。

一、餐厅的空间结构 餐厅的设置方式主要有三种：

1）厨房兼餐厅；

2）客厅兼餐厅；

3）书房兼餐厅；

4）独立餐厅；

1）厨房兼餐厅 由于面积的限制，相当一部分人在餐厅设计

时往往把厨房的隔断墙打掉，做成开放式或用推拉门代替；整体

空间就相对来说比较开阔。

2）客厅兼餐厅 餐厅与客厅合璧是现代家居最常见的。由于

客厅的用途较多，占用面积也较大，餐厅往往只占其中一隅，设

计上必须注意分隔技巧，可从地板着手，将地板的形状、色彩、

图案、质料分成两个不同部门，餐厅与客厅以此划分形成两个格

调迥异的区域，也可通过色彩和灯光来划分；在视觉上轻而易举

地造成两个不同区域，可给人带来视觉上的美感。又保持空间的

通透性和整体性

3）餐厅与书房合二为一，最好各占一半，或者各占侧重的

一半，以显各司其职，在适当的地方安装多插孔的电源板，可以

用来看电视或听音乐。为了不影响读书者的视力，照明必须合适。

可精心考虑天花板上的灯，使其可高可低，可明可暗，角灯也应

有合适的光线。为了适用多种用途，通常塑料桌是比较实用的，

可在桌子上加台布，这样既显得美观，又不会弄脏书本文具；同

时布置得要简洁明快，以保证学习的兴致不受到干扰。配桌子的

座椅最好不要固定，安置也不必太严格，藤椅、金属或者木制的

椅子均可；另外，餐桌旁还可以放置一个小台桌，用来放置一些

暂时未上桌的酒瓶、饮料之类，便于随时取用，渲染气氛。

4）独立式餐厅这种形式是最为理想的。一般对于餐厅的要

求是便捷卫生，安静、舒适，家居设备主要是桌椅和酒柜等，照

明应集中在餐桌上面，光线柔和，色彩应素雅，墙壁上可适当挂

些风景画，餐厅位置应靠近厨房。目前，由于人们住房面积普遍

不大，餐厅面积较小，因此餐桌、椅、柜的摆放与布置必须为家

庭成员的活动留出合理的空间。其布置还须与餐厅的空间相结

合，如方形和圆形餐厅，可选用圆形或方形餐桌，居中放置；狭

长的餐厅可在靠墙或窗一边放一长桌，桌子另一侧摆上椅子，这

样空间会显得大一些。

总之，不论餐桌布置在何地，必须尽可能地和厨房靠得近一

些。

二、餐厅界面处理

所谓界面，是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和顶

棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩，与空间本身的特点有

着密切的联系。 地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如

大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐

磨损的材料，如选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。

顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用，

灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。整个就餐

空间，宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。若

餐室内就餐空间太小时，则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放，或

在墙角运用一些镜面与装饰，餐具柜相结合，可给人以宽敞感。

三、餐厅家具

餐厅家具式样虽多，但国内最常用的是方桌或圆桌，近年来，

长圆桌也较为盛行，餐椅结构要求简单，最好使用折叠式的。特

别是在餐厅空间较小的情况下，折叠起不用的餐桌椅，可有效地

节省空间。否则，过大的餐桌将使餐厅空间显得拥挤。所以，有

些折叠式餐桌更受到青睐。餐椅的造型及色彩，要与餐桌相协调，

并与整个餐厅格调一致。餐厅家具更要注意风格处理。显现天然

纹理的原木餐桌椅，透露着自然淳朴的气息；金属电镀配以人造

革或纺织物的钢管家具，线条优雅，具有时代感，突出表现质地

对比效果；高档深色硬包镶家具，显得风格典雅，气韵深沉，富

涵浓郁东方情调。在餐厅家具安排上，切忌东拼西凑，以免让人

看上去凌乱又不成系统。下面是餐厅常用家具的尺寸：

餐桌尺寸 ：（l）方桌 760mm x 760mm的方桌和1070m

m x 760mm的长方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌

底，即便是很小的角落，也可以放一张六座位的餐桌，用餐时，

只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌宽度是标准尺寸，

至少也不宜小于700mm，否则，对坐时会因餐桌太窄而互相碰

脚。餐桌的脚最好是缩在中间，如果四只脚安排在四角，就很不

方便。桌高一般为710mm，配415mm高度的坐椅。桌面低些，

就餐时，可对餐桌上的食品看得清楚些。

（2）圆桌 如果客厅、餐厅的家具都是方形或长方形的，圆

桌面直径可从150mm递增。在一般中小型住宅，如用直径120

0mm餐桌，常嫌过大，可定做一张直径1140mm的圆桌，同样

可坐8－9人，但看起来空间较宽敞。如果用直径900mm以上

的餐桌，虽可坐多人，但不宜摆放过多的固定椅子。如直径120

0mm的餐桌，放8张椅子，就很拥挤。可放4－6张椅子。在人

多时，再用折椅，折椅可在贮物室收藏。

（3）开合桌 开合桌又称伸展式餐桌，可由一张900mm方

桌或直径1050mm圆桌变成1350－1700mm的长桌或椭圆桌

（有各种尺寸），很适合中小型单位平时和客人多时使用。这种

餐桌从 15世纪开始流行，至今已有500年的历史，是一种很受

欢迎的餐桌。不过要留意它的机械构造，开会时应顺滑平稳，收

合时应方便对准闭合。用一张圆餐桌，便可得到较好的空间调整。

使用圆桌就餐，还有一个好处，就是坐的人数有较大的宽容度。

只要把椅子拉离桌面一点，就可多坐火，不存在使用方桌时坐转

角位不方便的弊端。

4)一个六人餐桌选 140×７0厘米左右的比较合适。 对于长

方形和椭圆形的餐桌这个尺寸是最合适的。现在的餐厅空间一般

都为长方形的，所以大方桌及圆桌较少使用，长方型的六人餐桌

是最普遍的，如果家里人口不多，为了省地儿，可以选购一些可

以伸缩的餐桌，平时占面积很少，来朋友时，再打开非常实用。

5) 餐桌离墙的距离80厘米左右比较好。 这个距离是包括

把椅子拉出来，以及能使就餐的人方便活动的最小距离。一般人

们用餐时还是希望能有一个宽敞的空间，可以随意的进出，所以

如果离墙的距离过近，会使用餐不太舒适。

6)餐桌的标准高度在 72厘米左右。 这是桌子的合适高度，

一般餐椅的高度为45厘米较为舒适。目前市场上餐椅的高度有

些差别，挑选时最好先试坐一下，看看是否与餐桌的高度合适。

7）餐椅尺寸如何确定？ 餐椅太高或太低，吃饭时都会感到

不舒服，餐椅太高，如400－430mm，会令人腰酸脚疼（许多

进口餐椅是480mm）。也不宜坐沙发吃饭，餐椅高度一般以41

0mm左右为宜。餐椅坐位及靠背要平直（即使有斜度，也以2°

－3°为妥）坐垫约20mm厚，连底板也不过25mm厚。有些餐

椅做有50mm软垫，下面还有蛇形弹弓，坐此餐椅吃饭，比不

上前述的椅子来得舒服。

四、家庭酒吧

家庭酒吧是居室中的“特区”，这一空间区域应该成为室内的

视觉中心。设计时，主要是确定柜位、灯位、杯位、瓶位、食具

位等。可制作或选购高度为1－1．2m的酒吧专用玻璃柜。柜内

上方安有照明和装饰用的灯具，柜内后壁最好镶有一块玻璃镜，

以反射柜内的物品，给人以赏心悦目的感觉。有时也可衬以粗旷

的石材，通过对比来反映酒柜内物品的精美，酒柜上方，灯光不

宜太亮，采用15W橘红色灯泡，可取得一种温暖朦胧的效果，

另一种则是以较为强烈的投光射灯，通过背景的亮度，增添一种

强烈气氛，以形成室内的视觉****。这两种设计手法分别作现出

一种浪漫优雅和现代时尚的风格。夏季则换上15W蓝色灯泡，

以获得清凉宁静的效果。吧柜一般放置在客厅或宽的过道中，柜

形可根据具体空间来设计或购买，一字形或L形都可以。

四、餐厅的家庭酒吧

家庭酒吧是居室中的“特区”，这一空间区域应该成为室内的

视觉中心。酒吧除了富有情趣，还应该满足实际的生活要求，所

以，现在的家庭酒吧更多地走进了开放式厨房中，它的概念也得

以扩充。家庭酒吧占用面积可以很灵活，面积大的可做成一个独

立的酒吧空间；面积小的则可以做成休闲惬意的情趣角落。设计

时，主要是确定柜位、灯位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或

选购高度为1～120cm的酒吧专用玻璃柜。柜内上方安装照明或

装饰用的灯具，柜内后壁最好镶有一快玻璃镜，以反射柜内的物

品，给人以赏心悦目的感觉。有时也可衬以粗犷的石材，通过对

比来反射酒柜内物品的精美，酒柜上方，灯光不宜太亮，采用1

5W橘红色灯泡，可达到一种温暖的效果，另一种则是以较为强

烈的投光射灯，通过背景的亮度，增添一种强烈气氛，以形成室

内的视觉焦点。

五、餐厅的色彩

餐厅的色彩设计因个人爱好与性格不同而有较大差异。就餐

环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩

能影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情

绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说

来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合用的是橙色以及

相同色相的颜色。这类色彩有刺激食欲的功效，它们不仅能给人

以温馨感，而且能提高进餐者的兴致，整体色彩搭配时，还应注

意地面色调宜深，墙面可用中间色调，天花板则用浅色调，以增

加稳重感。在不同的时间，季节及心理状态下，人们对色彩的感

受会有所变化，这时，可利用灯光调节室内色彩气氛，可达到利

于饮食的目的。家具颜色较深时，可通过明快清新的淡色或蓝白、

红白相间的台布来衬托。有时候一个人进餐时往往显得乏味，可

使用红色桌布以消除孤独感。灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔

和的橙光映照室内，形成橙黄色环境，消除死气沉沉的低落感。

冬夜，可选用烛光色彩的光源照明，可选用橙色射灯使光线集中

在餐桌上，也会产生温暖的感觉。

六、餐厅的照明

餐厅的灯光的设计与餐台的构建，灯光不仅可以营造空间气

氛，而且能够传达不同的空间表情。用餐气氛的好坏，除了与餐

厅空间的设计和陈设有关之外，灯光更是不容忽视的环节。

营造一个温馨的家庭环境，需把握空间照明的原理，精心挑

选设计适当的照明设备，不仅可以节省电费开支，维护视力健康，

而且能够增添家庭气氛。同样，选择一盏或多盏美观的餐厅吊灯，

不仅可以增进食欲，更能洋溢满室温馨情怀。一般来说，餐厅照

明以悬挂在餐桌上方的吊灯效果最好，柔和的光晕聚集在餐桌中

心，具有凝聚视觉和调节用餐情绪的作用。但餐厅吊灯悬挂的高

度，灯罩和灯球的材质与形式须小心选择，以免造成令人不舒服

的炫光。同时，还需要避免安装带炫目强光的吊灯悬挂在屋顶上，

宜选择具有随意升降装置的吊灯，以便调整和选择高度。

七、餐厅的陈设

餐厅陈设的良好设计，不仅可以美化环境，而且对活跃进餐

气氛，体现主人的生活品位都有不可忽视的重要作用。餐厅的陈

设要既美观，又实用，不可信手拈来，随意堆砌，各类装饰用品

因其就餐环境不同而变化。设置在厨房中的餐厅的装饰，应注意

与厨房内的设施相协调；置在客厅中的餐厅的装饰，应注意与客

厅的功能和格调相统一；若餐厅为独立型，则可按照居室整体格

局设计得轻松浪漫一些，相对而言，装饰独立型餐厅时，其自由

度较大。

具体地讲，餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽

量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物

气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生。花卉能起到调节心理、

美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦躁而影响食欲。如在

暗淡灯光下的晚宴，若采用红、蓝等深色花卉，会令人感到稳重。

同样这些花，若用于午宴时，会显得热烈奔放。

八、餐厅的绿化和装饰

餐厅的绿化形式很多，但绿化形式应以垂直绿化形式为主，

以垂吊或挂嵌等形式点缀绿色植物。在空间较小的餐厅里，除了

餐桌以外，窗台或壁式的盆栽架都可以摆设盆栽。放在地板上的

盆栽可能会成为走动时的障碍，或在拉开椅子时被撞翻，不易摆

放，如果是面积较大的餐厅，那么室内植物设计可以发挥出相当

好的装饰效果。餐厅的角落可以放置独特造型的植物，有柱状基

座的藤蔓植物可在工作台上摆设盆栽组合等。在装潢较少的房间

里，摆设一些外形生动的植物，加上背景装饰，能使整个空间产

生特殊的视觉效果。

餐桌装饰织物的首要品质是耐磨、抗皱和阻燃，质料为棉与

合成纤维的混纺织物，纯麻和麻混纺织物比较适合，采用提花丝

绸、麻和粘胶织物制成的餐桌布则显品位。

总之，餐厅的设计与灯光的营造、家具的形态、色彩的渲染、

器皿的匹配等，都是不可缺少的。餐厅设计最重要是体现舒畅和

自在的感觉。让人置身于餐厅时，便感受到平静、放松的感觉，

以达到利于饮食的目的。