如何泡发干海参

如何泡发干海参

海参的味道是特别美的，也是很有营养的，在吃起来也是有

很多讲究的，绝对不能像吃其他的一些蔬菜那样随便，对于如何

泡发干海参是最关键的，泡发好的海参吃起来味道才会更好，很

软，才会更有弹性，如果发的不好，就会影响海参的味道，下面

我们来看看海参的泡发方法。

海参大家在平时都会吃到吧，我们吃的一般都是干的海参泡

发好的，那么大家就要去了解如何泡发干海参，泡好干海参做出

来的才会更好吃，才不会影响口感，下面我们就来看看吧。

★方法/步骤

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将海参用水清洗，把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器，

装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小

时，每8小时换水一次直至发软。

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泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙

嘴，清洗海参肚内杂质。

海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的，但会影响海

参发大，所以。在里面切几段即可。如图所示，为了防止海参粘

油，手上戴了个塑料袋。

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洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开

后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海

参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。

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洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然

后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，

即可食用。

发好后海参的保存方法

冰块：把发好的海参放在冰块(冰块放在塑料泡沫上)中，每

天换一次冰块，可以保存一个月以上。

另一种是用顶汤：

500克顶汤、5克盐、5克鸡精、150克鱼胶粉(可以起到凝结的

作用)入锅中烧开，趁热加入发至八成熟的海参，待冷却即可自

然凝固，海参就被裹在凝固的顶汤中，把凝固的顶汤包上保鲜膜

放在冰箱中保存，效果非常好，可以保存1-2个月，而且顶汤的

鲜味能够充分渗透到海参中，使用时取出上笼蒸熟即可，口味更

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加鲜美。

如何泡发干海参，大家应该掌握了泡发海参的方法了吧，大

家在挑选海参的时候还要有一些需要注意的地方，现在很多不法

的商贩都会贩卖一些不合格的海参，大家要警惕了，要选择颜色

自然的，皮质清晰的，食用的效果才会更好。

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