厨房美食菜谱：自制翻糖膏的做法

厨房美食菜谱：自制翻糖膏的做法

这张图就是用我自己做的翻糖膏装饰的cupcake，不错

吧？ 废话少说，马上进入主题。

对于翻糖这个玩意，我最初是从“雪花坊”的博客里

看到的，用翻糖装饰的蛋糕十分精美，我一下子就被吸引住

了。那时候国内还没有流行翻糖，淘宝也没有几家卖翻糖的

材料，有都是很贵很贵的，无奈当时还是高中生，我的零花

钱不多，不足以购买。心里就一直长草，哈哈，最终在上年

开始做兼职之后，就开始拔草了。

虽然近一年，国内也开始流行翻糖蛋糕，可是进口的

翻糖膏的翻糖膏很是挺贵的，说真的，作为初学者，真得舍

不得话那幺多钱买现成的翻糖膏当练习用。而且外面现成的

翻糖膏，爲了能够保质期能延长，通常加了很多添加剂，因

此味道也不是太好。于是我就上网搜索了一下，发现翻糖膏

可以用棉花糖做，就立马照单买了材料。可是用棉花糖为原

料做出来的翻糖膏质感太粗糙，不够光滑，而且延展性特别

差，也很难风乾定型。而且外面售卖的棉花糖成份不明，也

是添加了很多添加剂，吃起来也不放心。

最后我还用忍不住，狠下心来，买了英文原版的翻糖

书（原版贵得很啊），全英的书开起来就是费劲啊，一边看

一边还要查字典，不过确实很抵赞，按照上面的方做出来的

成品好靓。下面，我就给大家分享一下书中的翻糖膏配方吧，

不过我也少少改动（PS：下次会分享干佩斯的配方）。这个

配方作出来的翻糖膏，手感细滑，软硬适中。（图是之前拍

的质量有些不好，将就着用吧）

食材

主料：

冷开水60ml

鱼胶粉

水饴125ml

食用甘油

糖粉

香草精油适量

步骤

1.糖粉过筛备用。

2.将鱼胶粉和冷开水混合，泡开后，隔热水融化。再

加入一些香草精油（可以是柠檬汁，杏仁香精等，这部是我

自己加上去的，这样就成品就不会有一股鱼胶粉的味道）。

3.然后加入水饴，接着加入食用甘油。

4.这时时候需要再次隔水加热，直到液体比较顺滑。

5.糖粉中间挖一个坑，然后倒入步骤六的液体混合。

最好用木勺搅拌或者再手上抹点白油像和麵一样混

合糖粉，混合物会成为黏性的状态。

6.和好后在翻糖膏外面抹上一层白油，再包上保鲜

膜，这样就大功告成。

7.哈哈，用自制的翻糖膏做出来的成品很好的。

小贴士：这款翻糖膏，做好后就可以马上用了。想翻

糖膏质地更加细腻的话，就在室温放一晚再用。至于翻糖膏

改如何保存的问题，由于自己做的翻糖膏没有添加任何的防

腐剂，所以还是防潮包装好，放在冰箱的保鲜层。等用之前

先回温，或者切成一块，用微波炉叮几秒钟，再揉几下。嘻

嘻，下次，再跟大家分享一下做干佩斯吧~！