含铁量高的食物介绍

含铁量高的食物介绍

含铁量高的食物介绍

妈妈们日常常见的食物中，下列这些食物都是含铁丰富的食物，

妈妈和宝宝都应该多吃。

肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品

1、动物肝脏

肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克

猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成各种形式的

儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。

2、各种瘦肉

虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且

购买加工容易，小孩也喜欢。

3、鸡蛋黄

每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原

料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴

幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。

4、动物血液

猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清

洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托幼机构，这对于预防儿童缺铁性

贫血，倒是一个价廉方便的食品。

5、黄豆及其制品

黄豆在我国人民营养及儿童营养方面的重要性及地位，已有不少

营养学家提到过。每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率

为7%，远较米、面中的铁吸收率为高。

6、芝麻酱

芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100

克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪，添

加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。

缺铁的症状与后果

宝宝缺铁常常会伴随着下列的症状：

缺铁可以导致婴幼儿的心理活动和智力发育的损害

1、常常精神不振，面色、指甲苍白、口唇及舌淡红色或苍白。

2、常容易累，活动较少，疲乏困倦，腿脚软弱无力；注意力不集

中，听故事等经常溜号。

3、食欲下降，不爱吃饭，吃饭时容易口渴，要求喝水。

4、因为免疫功能低下，所以更容易患各种感染性疾病。

5、情绪易波动，烦躁不安，易怒或淡漠。

缺铁严重，宝宝往往会有下列的病症出现。

缺乏铁，血红蛋白合成不足会造成贫血。因为红细胞的功能主要

是携带氧气到各个组织，贫血就会造成组织供氧不足而带来各组织系

统的损害。长期缺乏铁降低婴幼儿的认知能力，即使在补充铁剂后也

难以恢复。

缺铁可以导致婴幼儿的心理活动和智力发育的损害以及行为改变。

这样的孩子在成长过程中爱哭，易怒，对新鲜事物反应不灵敏，对环

境兴奋不大，不喜欢长久注意某种事物。由于缺乏注意力和坚持性而

被认为性格障碍和情绪障碍，甚至被认为是多动症。这些孩子在做智

能测试时，语言和操作能力都比正常孩子低。

长期缺铁明显影响身体耐力，这是因为缺铁使肌肉中氧化代谢受

损的缘故。同时免疫力和抗感染能力也会降低。缺铁性贫血使得机体

在寒冷环境中保持体温的能力受损、会增加铅的吸收，铅中毒的概率

增加。 。。。

人体每天铁的需要量

根据《每日膳食营养素供给量》表，不同年龄段的人对于铁的需

要量都是不同的，下面，我们来看看1岁以下的婴儿、儿童和青少年、

孕妇每天需要多少的铁。

不同年龄段的人对于铁的需要量都是不同的

1、1岁以下的婴儿

胎儿在肝脏内储留了大量的铁，可供出生后6个月使用，在4个

月后就应该添加含铁的食物，否则可能出现缺铁性贫血。给婴儿每日

喂一点蛋黄、肝膏汤，可补充铁。

我国每日膳食中半岁以上婴儿铁的推荐摄入量为10mg。可耐受

最高摄入量为30mg。

2、儿童和青少年

儿童生长发育，对碘和铁的需要增加，我国建议铁的推荐摄入量

为：4岁以上儿童为12mg，7——11岁为12mg。

3、孕妇

我国建议铁的适宜摄入量为中期25mg，晚期35mg，可耐受最

高摄入量为60mg。孕妇应多吃含铁丰富的食物，最好是以血色素铁

的'形式供给孕妇，动物肝脏、海产品、坚果和豆类都是较好的铁来源，

妊娠后期可补充铁剂，以硫酸亚铁用得较多。

怎样补充铁质

妈妈们应该如何补充铁质呢，可以参照以下四个方法：

1、婴幼儿要及时添加辅食

4—5个月给宝宝添加蛋黄、鱼泥等；7个月起给宝宝添加肝泥、

肉末、血类、红枣泥等食物；另外，早产儿从2个月起、足月儿从4

个月起可在医生指导下补充铁剂，以加强预防。

2、用铁锅炒菜

铁锅含铁，这样炒菜的时候，通过化学反应，能够把铁质添加到

饭菜中，易于铁的吸收。

3、多吃蔬菜和水果

蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁

形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。

铁锅含铁能够把铁质添加到饭菜中

4、多食用含铁丰富的食物

如：蛋黄、海带、紫菜、木耳、猪肝、桂圆、猪血等。即便在那

些血色素正常的女性当中，铁也有抗疲劳的效果。膳食中补充铁之后，

她们的体能、情绪和注意力集中程度都有所改善。

补铁食谱大全

下面介绍4款宝宝易于接受的、含铁丰富的食谱：

1、鸡血豆腐汤

把豆腐和鸡血切成细条，黑木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝，下

入的鲜汤中烧开，加入酱油、精盐、料酒适量，用水淀粉勾薄芡，淋

入打好的鸡蛋液，加香油、葱花即成。

2、炒青椒肝丝

把猪肝、青椒洗净切丝；猪肝丝用淀粉抓匀，下入四五成热的油

中滑散捞出；锅内留少许油，葱、姜炝锅，下入青椒丝，为料酒、白

糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡；倒入猪肝丝，淋入香油、

醋少许即可。

3、山药菠菜汤

准备山药20克、菠菜300克。山药去皮，洗净，切片；菠菜洗

净，切段。汤锅置大火上，加入适量清水烧沸，放入山药煮20分钟，

再放菠菜段煮熟，加入盐、味精调味，滴入香油即可。

4、荷花卷

将自发面粉、黄豆粉掺匀，加适量水和成面团发酵。红果洗净，

去核，上笼蒸烂，捣成泥，加入红糖及芝麻末和少许面粉搅拌均匀，

即成馅料。将发酵面团揉匀，擀成面片，抹匀馅料，从一边卷起，用

刀切成小段，三段一组，切面朝上用筷子在中间处夹紧后，再用手将

夹紧的面段两头略捏一下，呈花瓣状，抽出筷子，面坯中间点缀红枣

（或京糕）丁，最后把荷花卷码入屉内蒸30分钟即可。