幼儿园小班腌制糖蒜的教案

幼儿园小班腌制糖蒜的教案

教学目标

1.掌握一种糖蒜的家庭做法，能够亲手腌制可口的糖蒜；

2.了解其他腌制糖蒜的方法；

3·通过腌制糖蒜方法的学习，感受劳动的收获和生活的快乐，激

发热爱生活的热情。

教学重点

介绍家庭腌制糖蒜的方法

教学难点

腌制糖蒜的两个步骤：泡蒜、腌蒜教学过程情境导入

糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。科学分析：糖蒜解腻、去腥，

助消化。吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜，吃起来味道真是棒极了，

入口爽脆甘甜，带有微微的蒜香而无生蒜的辛辣，在炎炎夏日吃上几

瓣，即开胃又解腻。

那么糖蒜是怎样腌制的？这一节让我们共同来学习“糖蒜的家

庭做法”。

二、教学过程——糖蒜腌制

（1）材料：

鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐

150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量

（2）.制作方法：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下

一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克

盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每

天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然

后捞出，放入干净带水封的坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂

蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动

使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。

将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的

白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常

现象，过几天就没有了。在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封

用水。

3、调味：在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。

三、糖蒜功效

中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸

泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，

即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，

吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

四、教学反思

在整个活动过程中，幼儿以饱满的热情对糖蒜进行操作和探究，

许多关键性的提问能调动幼儿对糖蒜的已有经验和自己在活动中探

索的新知进行简单句的表达，许多幼儿畅所欲言，都能用简单句讲述

对大蒜的认识和发现。新鲜的腌制场景大大激发了幼儿参与种植的兴

趣，幼儿乐意模仿老师的基本动作“按、压”进行大蒜腌制，在学会

种植技能的同时，锻炼了幼儿小肌肉，提高幼儿手指的灵活性。