香菜

第一讲 香菜

主题活动一:香菜的基本信息及种植历史

一、基本信息

芫荽(拼音：yán suī)，别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽的全

草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，

状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉

拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值:起表出体外又可开胃消

郁还可止痛解毒，《本草纲目》称"芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达

四肢"。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。

二、种植历史

芫荽，最早叫胡荽，原产地为地中海沿岸及中亚地区，据《博物志》

记载说，“张骞使西域还，得大蒜„„胡荽”种子归,故名胡荽。但《博

物志》各版本记载不一，且与多种史书的记载相互矛盾，并不可靠。由

此有人考证，胡荽的传入实际上是在张骞之后。不过，胡荽作为一种蔬

菜，至少在南北朝时，可以肯定已经得到了广泛种植。因为在《齐民要

术》里，已经记载了颇为详尽的种植胡荽以及制作腌芫荽的方法。芫荽

汉代本称葰荽,乃茎叶布散之貌,故种植历史在西汉也!到了后赵时，石勒

做皇帝，“讳胡，故晋汾人呼胡荽为香荽”故晋地俗传为香菜之名，河

南叫之芫荽，而南方仍称芫荽、胡荽或香菜。

香菜是一种重要的食用蔬菜，今天中国各地均在栽培，以华北地区

最多。

三、从网上搜集“香菜”的图片，用你的巧手把它画下来吧！

四、收获与评价

亲爱的同学们，通过本节课的学习，你有哪些收获？对你的同学、

老师、家长说一说吧！

评价：☆☆☆☆☆

我的“香菜”世界

主题活动二：香菜的生长环境和栽培技术

一、生长环境

香菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件

下生长不良。香芹菜属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2～5

度低温下，经过10～20天，可完成春化。以后在长日照条件下，通过光

周期而抽薹。香芹菜为浅根系蔬菜，吸收能力弱，所以对土壤水分和养

分要求均较严格，保水保肥力强，有机质丰富的土壤最适宜生长。对土

壤酸碱度适应范围为pH6.0～7.6。

二、栽培技术

生物学特性具有抗寒性强，生长期短，栽培容易等特性。从播种到

收获，生育期国60天至90天。各地不同的自然条件均可栽培。一般要

求阳光充足，雨水充沛，土壤肥沃，疏松的石灰性砂质壤土上栽培。对

磷肥的反应最为敏感，磷肥可提高各子精油的含量。在结实期间切忌天

气干旱，要求土壤湿润，方能使处子充实饱满。栽培技术用种子繁殖。

华北地区在7-8月播种，10月前收获，南方温暖地区于10-11月播种，

翌年春季收获。撒播、条播均可。播前先将果实搓磨一下，以利种子接

触土壤，吸收水分，促进发芽。播时不宜灌水，经4天到5天后再灌水，

约5天至9天即可发芽。田间管理：苗高5-8cm时，进行间苗，株距10-15cm，

并追施肥料和灌水1-3次。

三、栽种香菜

查阅有关资料，跟老师一起栽种香菜吧。

我的栽种记录

四、收获与评价

亲爱的同学们，通过本节课的学习，你有哪些收获？对你的同学、

老师、家长说一说吧！

评价：☆☆☆☆☆

主题活动三：香菜的病虫害防治

随着香菜种植面积的不断扩大和连续几年的重茬种植,香菜病害也

越来越严重,目前我区香菜主要病害有香菜菌核病、香菜叶枯病、香菜病

毒病、香菜立枯病。

一、病症及防治

1、香菜病毒病

症状：茎部发病初期呈褐色水浸状，湿度大时软腐，表面生出白色

菌丝，后形成鼠粪状黑色菌核。

防治方法：

与非伞形花科蔬菜轮作2—3年，有条件的可进行水旱轮作。选择地

势平坦不易积水的壤土地栽培；合理密植；加强肥水管理促进植株生长，

增强抗病性。收获后及时深翻或灌水浸泡或闭棚7—10天，利用高温杀

灭表层菌核。

2、香菜叶斑病

症状：叶片发病初期产生褐色圆形至不规则形斑，病健部分界明显，

后中间呈灰白色，发病严重时病斑合成大斑导致叶片枯死。

防治方法：与非伞形花科蔬菜轮作2年以上；选择地势较高不易积

水壤土的地块进行栽培；合理配方施肥，生长期间加强肥水管理促进植

株生长。收获后及时清洁田园病残体并集中带出田外销毁。

3、香菜立枯病

症状：发病植株茎基部生有椭圆形暗褐色病斑，严重时病斑扩展绕

茎一周，失水后病部逐渐凹陷统缩，后期茎叶枯死。

防治方法：

播种后一般不浇水，可采用撒施细湿土的方法保持土壤湿度，若湿

度过高可撒施草木灰降湿，注意提高地温。苗期喷0.1%—0.2%磷酸二氢

钾，可增强抗病能力。收获结束后及时清出田间病残体并集中带出田外

销毁。

二、动手防治

同学们，你们想学习防治香菜病虫害的知识吗？让老师带着你们去

劳动实践基地亲身体验吧！

我的防治过程

修剪步骤：

：

防治步骤

三、我的劳动成果

物质收获：我学会了 ；

精神收获：我懂得了 ；

其它收获：我还 。

四、收获与评价

亲爱的同学们，通过本节课的学习，你有哪些收获？对你的同学、

老师、家长说一说吧！

评价：☆☆☆☆☆

第二讲 胡萝卜

主题活动一：胡萝卜的形态特征、分布及生长环境

胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种

区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。

§⒈ 形态特征

二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶

薄膜质，长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，

花序梗长10-55厘米，有糙硬毛;总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂;

伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7，线形;花通常白色，

有时带淡红色;花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，

宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。

§2. 分布

产中国四川、贵州、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各

地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。

§3. 生长环境

温度:温度胡萝卜为半耐寒性蔬菜，营养生长期和生殖生长期对温度

的要求不同。种子在4~6℃即可萌动，8℃时开始生长;在18~20℃经10

天左右即可出苗。幼苗能忍耐短时间-3~ -4℃的低温，也能在27℃以上

的高温条件下正常生长。胡萝卜发芽期最适温度是20~25℃，叶生长盛期

的适宜温度，白天为20~25℃，夜间为15~18℃;肉质根膨大期，以20~22℃

为适宜，3℃以下停止生长。胡萝卜种根在土壤温度达到8~10℃即可定植。

胡萝卜开花、授粉、结籽的适宜气温以白天22~28℃，夜间15~20℃为宜。

白天气温超过35℃，即不能授粉结籽。

光照:光照胡萝卜为喜光、长日照植物，特别是营养生长期，需要中

等强度以上的光照。

水分:播种时保持土壤潮湿，促使种子发芽和出苗整齐。幼苗期和叶

生长盛期，见干见湿，既要保证地上部正常生长，又要增加土壤透气性，

促使直根发育良好。肉质根膨大期是需水量最多的时期，做到均匀浇水，

以满足肉质根膨大的需要，也要防止灌溉量的剧烈变化造成裂根。胡萝

卜一般在肉质根采收前10~15天停止浇水，减少开裂，利于储运。

土壤:胡萝卜喜土层深厚、土质疏松、排水良好、孔隙度高的沙壤土

和壤土。在透气不良的黏重土壤中，肉质根则颜色淡，须根多，易生瘤，

品质低劣;在低洼排水不良的地方，肉质根易破裂，常引起腐烂，叉根增

多。胡萝卜对土壤酸碱度的适应范围较广，在pH为5~8的土壤中均能良

好生长，在pH为5以下的土壤中则生长不良。

§4.你还知道“胡萝卜”哪些知识？从网上查一查，然后填在下面

吧。

§5.收获与评价

我的“胡萝卜

”世界

我的“海棠花”世界

亲爱的同学们，通过本节课的学习，你有哪些收获？对你的同学、

老师、家长说一说吧！

评价：☆☆☆☆☆

主题活动二：胡萝卜的种植方法

§⒈ 育苗

①将盆土浇透水后，将种子撒播于土面，覆土约2厘米，保持土壤

湿润，18～25℃时约1 O天发芽。

②幼苗期生长很慢，注意控水以免徒长，不干即可，随浇水喷施1～

2次稀薄的腐熟有机肥。

③1～2片真叶时进行第1次间苗，株距约2～3厘米；3～4片真叶

时再次间苗，株距约5厘米；5～6片真叶时进行第3次间苗，株距约15

厘米。一般叶片太深、太多、太短等的苗都应该拔去。也可在2～3片真

叶时移栽定植，株距约15厘米。

§2.日常管理

①较耐旱，进入叶片生长旺盛期要适当控制水分，需要时可适当培

土；肉质根开始膨大时增大浇水量并均匀浇灌，但不能积水；

②7---8片真叶时开始正常施肥，结合浇水进行，每隔20天左右喷

施1次；肉质根开始膨大时要增加磷钾肥的比例。

§3.采收

种植约3个月，当肉质根充分膨大后即可收获，此时通常肉质根附

近的土壤会出现裂纹，心叶呈黄绿色而外围的叶子开始枯黄。采收前浇

透水，等土壤变软时将胡萝卜拔出即可，也可用竹片等工具小心地将肉

质根挖出。

§4.同学们，你们还知道胡萝卜的哪些种植方法呢？请写下来。

我的种植方法

修剪步骤： 种植方法

§5.收获与评价

亲爱的同学们，通过本节课的学习，你有哪些收获？对你的同学、

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评价：☆☆☆☆☆

主题活动三：胡萝卜的种植技术

§1.栽培技术要点：有机胡萝卜播种时间一般在4月25日-5月10

日。整地、施肥，每亩施腐熟有机肥3500公斤，深翻、耙平、做畦，畦

宽1.2米，畦高25-30cm。

§2.种子处理:将种子放在30℃-40℃的温水里浸泡3-4小时，捞出

后沥去水用纱布包好，置于20—25℃条件下催芽，每天2-3次定期冲洗

和搅拌种子，经5—7天，约60%的种子“露白”时，即可播种。

§3.播种:条播时每亩用种量为0.75公斤，撒播时用种量为1—1.5

公斤。条播每畦播7行，按15厘米行距在畦面上开小沟，沟深3—5厘

米，播种后浅覆土；撒播可在畦面上直接撒种，播后覆土、镇压、浇水。

条播优于撒播。

§4.除草:在播后出苗前每亩可用25%除草醚0.75—1.0公斤，稀释

150—200倍液喷洒地面，防除单双子叶杂草。出苗后，每亩可用“盖草

能”20毫升，兑水30公斤地面喷雾，可防除单子叶杂草，剩下阔叶类杂

草人工拔除。

§5.田间管理:中耕间苗间苗宜早，一般幼苗有1—2片真叶时间苗

一次，株距3厘米。未施除草剂者结合中耕除草。

§6.肥水管理:播种后，如果天气干旱或土壤干燥，可适当浇水，以

利出苗。幼苗期需水量不大，一般不宜多浇，以利蹲苗，防止徒长。从

定苗到收获，出苗后40天左右追肥1次，随后浇水，胡萝卜茎秆膨大期

追肥1次，视土壤干湿度选择是否浇水。若土壤肥力低、每次施肥量亦

可适当增加。最后一次追肥应在直根迅速膨大初期进行，生长后期应避

免水肥过多，否则易裂根。

§7.采收:采收时期因品种不同而异。早熟品种播种后70天左右即

可采收，中晚熟品种多在播后90—130天收获。收获应适时，过早过完

都会影响产品质量和产量。如果早收获根未充分长大，甜味淡，产量低；

采收过迟则心柱变粗，质地变劣。成熟时，大多数品种表现心叶呈黄绿

色，外叶稍有枯黄状，有的根头稍露出土表。

§8.建议事项:起垄种植可在畦下套种叶类蔬菜，增加亩收益。

§9.同学们，我们一起来种胡萝卜好吗？把你的种植过程写下来。

§10.我的劳动成果

物质收获：我学会了 ；

精神收获：我懂得了 ；

其它收获：我还 。

§11.收获与评价

亲爱的同学们，通过本节课的学习，你有哪些收获？对你的同学、

老师、家长说一说吧！

评价：☆☆☆☆☆

主题活动四:胡萝卜的病害防治

病害严重威胁着胡萝卜的健康成长，我们需要掌握防治它们的方法。

今天就来给大家讲讲防治胡萝卜常见病虫害的方法。

§1.胡萝卜软腐病的防治

胡萝卜软腐病又称腐烂病，是常见病害，南方发生多。种株发病重。

症状识别：主要为害肉质根。田间慢性发病，先部分叶黄化后萎蔫。

急性发病，则整株突然萎蔫青枯。检查病株，根茎部呈水浸状软化，肉

质部变灰褐色软化腐烂，外溢汁液发恶臭。

发生原因由胡萝卜软腐欧氏杆菌引起，与白菜软腐病同。

发病条件：病菌从自然伤口、机械伤口、虫伤等处侵入。伤口往往

是长期干旱后下大雨、遇暴风雨、中耕松土以及地下、地上害虫为害等

造成。在夏秋高温多雨、排水不良地发病重。

防治方法：1实行与大田作物轮作2年，或水旱轮作。2、高畦直播

栽培，不宜过密，通风好，加强排水，3、及早防治地上、地下害虫。4、

发病后适当控制浇水。5、发现病株拔除处理。6、发病初期喷洒72%农用

硫酸链霉素可深性粉剂4000倍液，或14%络氨铜水剂300倍液，丰灵200

倍液，隔7～10天1次，共喷2次。

§2.胡萝卜黑斑病的防治

胡萝卜黑斑病是全国性主要病害之一。种株发病，造成减产和质量

低劣。

症状识别：叶柄、茎上发病。叶片多从叶尖或叶缘发病，产生褐色

小病斑，有黄色晕圈。扩大后呈不规则形黑褐色，内部淡褐色病斑，布

满叶片后叶缘上卷，从下部枯黄。潮湿时，病斑上密生黑霉(分生孢子)。

茎、花梗发病，产生长圆形黑褐色稍凹陷病斑，易此折断，种子不饱满，

并带病菌。

发生原因：由胡萝卜链格孢引起。病菌在种子和病残体上越冬。种

子带菌率高，引起苗立枯。第二年新斑上长出的孢子借气流传播，从气

孔、伤口或表皮直接侵入。

发病条件：发病适温28℃左右，15℃以下或35℃以上不发病。南方

在7、8月发病。缺肥、生长势弱发病加重。

防治方法：1、种子用0.3%的50%扑海因可湿性粉剂，或50%福美双

可湿性粉剂，40%拌种双拌种后播种。2、实行2年轮作。3、增施基肥和

追肥。4、发病初期喷洒50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或75%百菌清

可湿性粉剂600倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，隔7～10天1

次，连续防治2～3次。

§3.胡萝卜斑点病的防治

胡萝卜斑点病是胡萝卜上常见病害，夏秋高温期时有流行。种株发

病，影响种子产量和质量。

症状识别：叶、叶柄及茎上发病。嫩叶初生圆形或近圆形2～4毫米

褐色病斑，扩大呈纺锤形或多角形，中央灰褐色，边缘稍隆起。潮湿时，

正背面均有灰色霉。发生严重时病斑连结成片，从下部叶枯死。叶柄、

茎部均产生褐色凹陷病斑。此病在病斑上生灰色老，可与黑斑病区别。

在田间，往往与黑斑病混发。

发生原因由胡萝卜尾孢菌引起。病菌在种子内外、地表病残体上越

冬。翌年产生孢子借风雨传播。

发病条件：夏季高温时期发生。前期缺肥干旱，植株生长弱，此后

遇雨、大雾或排水不良等发病重。

防治方法：与胡萝卜黑斑病相同

§⒋ 同学们还知道哪些病害防治呢？请写下来？

§5.收获与评价

亲爱的同学们，通过本节课的学习，你有哪些收获？对你的同学、

老师、家长说一说吧！

评价：☆☆☆☆☆