山楂的吃法山楂的作用与功效

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外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分

为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和一般山楂（最早的山楂品种）。

歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得

山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；

名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它

山楂还能通过增加心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增

作为原料。大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故

加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外，

得名大金星。口味最重，属于特殊酸的一种。大绵球，单果个头最大，

山楂中的总黄酮有扩张血管和长久降压的作用。

成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

山楂的介绍

一般山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上

山楂，可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。落叶灌木。枝密生，

的山楂罐头的主要原料。市场北山楂售价7-8元，受新货影响，价格

有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。山楂别名也叫赤爪实，

有所回落，统片售价在3.6-3.9元。

赤爪子，棠棣子，棠球子，山查，鼠楂，羊棣，赤枣子，鼻涕团，柿楂

山楂的吃法

子，山里果子，茅楂，猴楂，映山红果，海红，酸梅子，山梨，酸查，

山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、

山梨果，，山果子，南山楂，北山楂，药山楂，大山楂，小山楂，大果

活血化痰的良药。目前，已有50多种中药配方以山楂作原料，如常见

山楂，小果山楂，山植，小叶山楂，棠棣、绿梨。

的开胃健脾药有"山楂丸'、"焦三仙'等。山楂的吃法如下：

山楂根据其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。甜口山楂，

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山楂的吃法山楂的作用与功效

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1、山楂100克加猪瘦肉和其他佐料制成山楂肉干，能滋阴润燥、化 3、山楂加麦芽、神曲等制成的焦三仙，可用干消化不良、饮食停

食消积、降血脂，适用于脾虚积滞。痞满泻立高血压、高血脂、冠心并滞的腹满、暖气、不思食等症；山楂与枳壳相配能消积散瘀，用于食

消化不良等症。山楂、金银花、菊花各500克加蜂蜜5公斤制成双花饮，滞腕腹饱满，山楂与木香相配能消食、积腹满胀痛；山楂与川芎相配

能清热解毒、生津润燥、祛风消积，适用于暑热烦渴、心烦怔忡、头目能行血止痛；加当归能散淤止痛，用于产后恶露不止、儿枕痛。

眩晕、头痛目赤等症。山楂50克、核桃仁150克加白糖，可制成山楂 4、山楂15克与罗布麻叶6克、五味子5克及冰糖制成降压茶，久

核桃茶，能补肾润肺、润肠化食，适用于津液亏损、口干燥渴等。生山服可降低血脂、血压，防治冠心病，山楂片15克加菊花10克。草决

楂、沙麦芽各10克开水冲服，制成山楂麦芽饮，能消食导滞，适用于明子15克水制代茶，可制成菊楂决明散，能润肠通便、降压降血脂，

消化不良等症。山楂片、丹参各10克，加麦冬5克，制成参果饮，有适于高血压兼冠心病患者饮用。山楂15克加荷叶12克，水煎代茶制

软化血管作用，可防治高血压、冠心玻 成山楂荷叶饮，能降压降血脂，扩张血管，适于高血压兼高血脂患者

2、山楂可单味或与其他食物、药物配伍以提高其食疗作用。如山楂饮用。山楂10克、肉桂6克加红糖，可制成桂皮山楂煎、能温经散寒、

片、果丹皮、山楂糕等都有强心、降血压、降血脂、严厉血管、促进消活血化淤，适用于妇女有寒邪。月经延期及痛经。生山楂60克去核干

化等功能，是动脉硬化，消化不良和缺少胃酸患者的抱负食品。山楂单燥研粉，加鸡内金干燥粉30克制成山楂内金散，每次15克，用刘寄

味加红糖制成独圣散，可活血化淤、促进食欲、关心消化，适用于产后奴15克煎汤加红糖送服，每日3次，治疗闭经甚验，山楂加益母草各

淤血、停阻的儿枕痛。 50克水煎加红糖收膏，制成山楂益母膏，能活血化淤、补中健胃，适

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于产后淤血、恶露不止患者，山楂加谷芽、槟榔、积壳等量研末。制成净，用刀在栗子顶部开十字形刀口，放入沸水锅中略煮后取出，放凉

消食散，每服1~2克，可健脾开胃。 后剥去外壳；将白果轻拍，取出白果肉，放入盘内，倒入适量开水，

5、山楂加糯米制成山楂粥，能开胃消食、化滞消积、活血化淤、收加入碱粉、去软皮洗净，再放入开水锅中，用小火煮几分钟后捞出，

敛止痢，适于食积腹胀、消化不良、腹痛泄泻患者食用。鲜山楂1公斤沥去水分；把白果、栗子放入盘内，倒入适量清水，上笼蒸至熟透，

加桃仁100克、蜂蜜250克制成山楂桃仁露；能活血化滞、健胃消食、取出，晾去水分；将锅放火上，投入芝麻油、白糖，用铲子炒至浅红

降血压、降血脂、降胆固醇、扩张血管、养分心肌，适用于心血管病患色，加适量清水，倒进山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸

者长期服用。山植60克加荸荠300克、白糖等可制成雪红汤，能开胃后，改用小火慢熬，待汤汁变稠时加入桂花酱，淋上芝麻油，起锅即

消食、强心降血压、舒张血管、清肝化滞，适于肝火旺的高血压、动脉成。此方具有健脾消食，补肺益肾的功效。适用于肉食积滞，泄泻下

硬化和冠心病患者食用。山楂250克加丹参500克、枸杞子250克、蜂痢，肾虚腰痛，肺虚咳喘。无病者食之可强身。

蜜、冰糖等制成养肝消淤蜜、能补心血、清肝热，缓肝气、破淤血、通 山楂的作用与功效

经脉、润大便，适于肝炎患者恢复期饮用。 山楂的功效：

6、山楂、白糖各250克，白果、栗子各100克，蜂蜜、芝麻油各少 消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，癥瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻

许，桂花酱、碱粉各适量。山楂洗净，放入清水中浸泡约10分钟捞出，痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食

然后放入清水锅中煮至半熟，捞出，去皮核，并用清水洗净；把栗子洗健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、

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产后瘀阻、心腹刺痛、疝气痛苦、高血脂症。 痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和长久降压的作用。因

山楂的作用： 此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎

1、防癌、抗癌 代茶饮。

近年讨论发觉，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作 3、治疗痛经、月经不调

用。 中医认为山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛经患者的食疗佳品。

亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重，而试验讨论血淤型痛经患者常表现为行经第1～2天或经前1～2天发生小腹痛苦，

表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌待经血排出流畅时，痛苦渐渐减轻或消逝，且经血颜色暗，伴有血块。

作用。所以，消化道癌症的高危人群应常常食用山楂，对于已经患有癌患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，文火熬煮至山

症的患者，若消失消化不良时也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既楂烂熟，加入红糖250克，再熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经

可助消化，又可起到帮助抗癌的作用。 前3～5天开头服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停

2、强心、降血脂、降血压 止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。此法也适合月经不

临床讨论证明，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治调、中医辨证为血淤者。

动脉粥样硬化；山楂还能通过增加心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠 大全网 . /

状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞

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