蒸馒头的方法和步骤

创作时间：二零二一年六月三十日

蒸馒头的方法和步伐：之南宫帮珍创作

创作时间：二零二一年六月三十日

一、首先和面、发面, 酵母粉发面比力好, 不用加碱

1、洗净双手与和面盆.

2、在和面盆中放入二至三小碗水, 根据需要可适量增减.

3、在和面盆中放入适量酵母粉, 糖用手搅拌均匀（也可先将面

粉、酵母、糖拌匀后再加水, 酵母粉按说明用量, 冬季可稍多

些）.

4、用瓢挖一年夜瓢白面, 一边倒入面盆中, 一边用另一只手搅拌

成面穗状.

5、手用力扶面盆边缘, 一只手用手背发力蹭盆子的边缘, 直到盆

边无粘着的面为止.

6、搓双手, 至双手无粘着面为止.

7、双手用压手腕的力量挤压面块, 反复捣腾, 至面块柔软光滑.

8、盖好和面盆, 防止上面的面干燥.

（以上是和面工序, 注意三光：盆光、手光、面光, 15分钟可搞

定.）

9、放置向阳的或温暖的处所发2——3个小时左右静置待用, 以

后的时间可以做其它的家务.静置时间根据酵母粉的几多或温度而

定.掌握好发酵的水平, 等体积变年夜, 面团中已呈蜂窝状面中有

年夜量小气泡时说明已经发酵好.

创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日

二、制作馒头

1、整理面板, 平整, 干净干燥, 放面扑.

2、把发好的面连同面盆一起端上面板, 把面倒在面板上, 用手抓

少量干面蹭面盆内底至干净为止, 蹭下来的面与年夜块面放在一

起.

3、揉面要多搓揉几遍, 这样蒸出来的馒头吃起来比力筋道, 面团

年夜的可以切分开搓揉.搓揉好后把面团再揉生长条状, 左手把面

块右头, 以手四个指头并扰的宽度为准, 左手左移, 剁下一块,

依次左移, 不要伤着手.

4、成型的馒头放置一会再醒醒.

三、开蒸馒头

1、在醒馒头的同时, 可做锅的整理.锅里放入适量的水, 放筚子

及笼布.笼布要完全浸水后（不要拧水, 防止成熟后粘）平整放在

筚子上.

2、待水响锅后（要是蒸兑碱的面团要水开后才可以放入馒头坯

子）, 把馒头放入整理好的筚子上, 盖好锅盖.冬季馒头醒的欠好

时, 可以把水烧开后再小火让馒头在锅中再醒醒, 3——5分钟左

右再年夜火蒸.

3、年夜火蒸, 根据馒头个的年夜小, 掌握时间15分钟--20分钟.

4、关火, 等候一小会, 就可以起锅了.

创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日