年夜饭简介

年夜饭简介

年夜饭简介

大年三十,家家户户都要吃年夜饭,寓意着阖家团圆.这顿年夜饭代表着至高无

上,古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭,因为这顿

饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力,对于中国人而言这是无可替代

的.

我们对年夜饭的重视,也就是对传统的重视,>中说:〝年者,禾熟之名,每岁一

熟,故以岁为名,把〝年〞当作收获的象征,于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿,

这种庆祝的活动也就成了年夜饭.

除夕之夜的大街流光溢彩,千姿百态的礼花在节目的夜空绽放,家家悬挂着火

红的对联,户户都飘出年夜饭的香味.餐桌上摆满了各式各样的美味菜肴:那黄澄

澄.热腾腾的炒蛋,红得冒油的大闸蟹,红绿相映的胡萝卜炒芹菜,酸甜可口的糖

醋排骨,美味的红烧肉.那润滑可口的炖鸭煲冒着热气,鸭肉是那么软糯,香味飘

逸的鸭汤里漂着笋干.香菇,使人馋涎欲滴.

年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全.在人们眼中的年

夜饭是团圆饭,预示着新一年的开始,一切都要十全十美,不能有半点马虎.

过年为什么要吃年夜饭

为什么要吃〝年夜饭〞?除夕这一天对华人来说是极为重要的.这一天人们准

备除旧迎新,吃团圆饭.在古代的中国,一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆

过年,由此可见〝团年饭〞对古代中国人是何等的重要.家庭是华人社会的基石,

一年一度的团年饭充分表现出华族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人

之间的关系更为紧密.家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足,老

人家眼看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心血总

算没有白费,这是何等的幸福.而年轻一辈,也正可以借此机会向父母的养育之恩

表达感激之情.

年夜饭的其他传说

江南每年吃年夜饭的时候,家家户户都要把大门关起来,不能大声说话,不能敲

击碗筷.吃完年夜饭后,就要将桌子的碗筷收拾干净,再打开大门,这叫做闭门生

财,开门大吉.这种习俗据说是为了哄骗铁拐李而传下来的.

相传,玉皇大帝想了解民间疾苦,于是派铁拐李在此时下凡查看.铁拐李是个跛

脚叫花仙,因此便在人间吃年夜饭的时候,提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨.讨完

饭,他把讨来的东西提给玉皇大帝看,谁家穷,谁家富,一看就知道了.据此,富的,

玉皇大帝便命令有关神仙让他一年遭几次灾,不要太富;穷的,则让他发几次财,

不要太穷了.

这件事慢慢传到了人间,有一户人家,比别人都奸,很快想到了应对之策.吃年

夜饭时,把大门关得紧紧的,家人谁也不准大声说话.等铁拐李来讨饭时,他家年

夜饭已经吃过,打开大门时,桌上空空荡荡的,无以施舍给铁拐李.铁拐李一看,这

家够穷的了,连年夜饭都吃不起,于是在他家门口放上几个元宝就走了.这下,这

户人家便发了.但没有不透风的墙,别家也看出了他家发财的原因,便都跟着学起

来.

后来,铁拐李见家家都关着门吃年夜饭,便知道人们已经知道了他的任务,就不

再到人间来讨饭察贫富了.可是关着大门吃年夜饭的习惯,却从此流传下来,成为

了春节特有的习俗.

年夜饭菜式

年夜饭是团圆饭,预示着新一年的开始,一切都要十全十美,不能有半点马虎,

对我家而言,这一年一度的年夜饭已经不只是一顿简单的晚餐,更是全家都要参

与的仪式,所以在物质生活极大丰富的今天,我们仍然保留了在家中吃年夜饭的

习惯.

清蒸海鱼(黄鱼或鲳鳊鱼)

年夜饭的食材选择上,首先是,过年都希望年年有余,因此,鱼类是必不可少的

食材.一般,会选择海鱼,例如黄鱼和鲳鳊鱼.这几种鱼类的做法,就是清蒸,放点

葱姜,味道鲜美,也不失鱼类本来的味道,他十分推崇.

盐水牛肉蘸酱

其次,他会选择优质的牛肉.牛肉的做法,他也与其他人不同.他会选择用盐水

煮牛肉,然后切片,之后蘸酱吃.

青蒜炒肉丝

徐殿松表示,他比较喜欢吃青蒜和肉丝,这两种菜配在一起,肉丝给青蒜提了鲜,

青蒜为肉丝重了味儿.一绿一红,颜色搭配也很好看.

清汤羊肉

徐殿松也会选择质量上乘的羊肉,进行煮汤.在汤煮好后,加一点青蒜和香菜末,

味道鲜美而营养.一些喜欢羊肉味的人,还可以撒上一些白胡椒粉,新鲜又够味

儿.

青菜蟹黄皮肚

一般来说,徐殿松比较偏爱绿叶菜.因此,到了蔬菜环节,他绝对会选择绿叶菜,

例如生菜,他会用蚝油一起制作,做成蚝油生菜.

另外,青菜蟹黄皮肚也是一种他个人非常喜欢的菜品.绿油油的青菜,搭配蟹黄

的鲜亮色泽,再搭配软糯的皮肚,也是一道令人大快朵颐的美食.

有关年夜饭由来简介