水飞蓟的研究进展

水飞蓟的研究进展

刘岩;刘志洋;郑毅男

【摘 要】本文对水飞蓟在我国近年来的引种,药理,栽培等方面和现有应用状况作一

概述,为水飞蓟在我国栽培技术的改进和更广阔的应用领域研究提供更有力的参考.

【期刊名称】《人参研究》

【年(卷),期】2016(028)002

【总页数】4页(P55-58)

【关键词】水飞蓟;研究进展

【作 者】刘岩;刘志洋;郑毅男

【作者单位】吉林农业大学发展学院生物食品学院 吉林长春·130600;吉林农业大

学发展学院生物食品学院 吉林长春·130600;吉林农业大学发展学院生物食品学院

吉林长春·130600

【正文语种】中 文

水飞蓟（Silybum marianum Gaertn.）是菊科水飞蓟属植物，全草及瘦果入药。

全草用于肿疡及丹毒；果实及提取物用于肝脏病、脾脏病胆结石、黄疸和慢性咳嗽。

清热解毒、保肝、利胆、保脑、抗X射线。对急性或慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、

代谢中毒性肝损伤、胆石症、胆管炎及肝胆管周围炎等肝、胆炎病均有良好疗效，

可使肝脏病患者自觉症状和某些生化指数如血清胆红素、白皖及球皖系数、凝血酶

元、谷丙转氨酶等迅速改善。本文综述了国内外近年来水飞蓟的引种，药理和栽培

等方面的研究进展，为水飞蓟在我国更深一步研究提供参考。

1.1 植物形态

水飞蓟属菊科1～2年生草本植物，开花期较长，一般6～7月就陆续现蕾开花，

株高100～150cm。茎直立，多分枝。叶互生，基生叶平铺地面，叶大、无柄，

茎生叶抱茎，边缘波状分裂，具尖刺。头状花序单生枝顶，管状花淡红色。瘦果长

椭圆形，成熟后暗棕色或黑色。

1.2 生长习性

喜温暖和阳光充足的环境，适应性强。耐寒、耐旱、耐高温。幼苗可抵抗0℃左右

的低温，适合寒地种植，种子萌发力强，能落地自生。种子发芽的适宜温度为

15℃～25℃，对土壤水分要求不严，沙滩地、盐碱地均可种植。宜排水良好的砂

质土壤栽培。前茬以禾谷类、豆类作物为好。

2.1 引种

水飞蓟原产于欧洲、地中海地区、北非及亚洲中部[2]。印度和巴基斯坦的喀什米

尔山区是水飞蓟的源生地，现在欧洲、美洲及澳洲多个地区都有种植。在欧洲，利

用水飞蓟治疗肝病已有数千年史，最早的纪录出现在第一世纪(公元23～79年)。

水飞蓟一直是专门用作治疗肝胆疾病的天然植物药。1952年北京植物园从英国引

进作观赏植物栽培，1972年由中国土产畜产进出口公司天津土产分公司从德国引

种作为药用植物栽培。我国目前在许多地区有引种栽培，但水飞蓟的栽培技术没有

引起更多地关注。

2.2 化学成分

水飞蓟是由菊科药用植物水飞蓟种籽经科学方法精制而成。水飞蓟含有一种称为水

飞蓟素的类黄酮联合体。该物质是该植物药用价值的主要来源。水飞蓟素由三种异

构体组成：水飞蓟宾、异水飞蓟宾、水飞蓟宁[3]。水飞蓟的相关产品在欧美等国

家非常畅销，常见于一般健康食品或药品。乳蓟的茎和叶片被切开时，会流出乳白

色的汁液，因而得名“乳蓟”。全草含有黄酮类及延胡索酸；种子含水飞蓟宾

（silybin）、异水飞蓟宾、脱氢水飞蓟宾、水飞蓟宁（silydianin）、水飞蓟亭

（silychristin）、水飞蓟宾聚合物及肉桂酸、肉豆蔻酸、棕榈烯酸、花生酸等。

2.3 药理作用

水飞蓟是一种草本植物，其种子的提取物水飞蓟素是一种亲脂性、类黄酮木酯素的

混合物，包括水飞蓟宾、异水飞蓟宾、水飞蓟亭和水飞蓟宁等成分，其中水飞蓟宾

的生物活性最高，约占水飞蓟素的50%～70%。水飞蓟素是一种抗氧化剂，能够

减少自由基的产生，抑制脂质过氧化反应，并具有抗纤维化的活性，能保护肝细胞

膜，还能通过阻断毒素与肝细胞膜上受体的结合而起到抗毒作用。近年来，水飞蓟

素的药理作用得到较为深入的研究，并因其疗效好、副作用小、口服方便、经济等

特点，在临床应用中得到广泛认可。

2.3.1 抗氧化作用

活性氧（ROS）具有高度反应性，可与不饱和脂肪酸作用引发脂质过氧化反应，

损伤细胞膜，还可致染色体畸变。研究发现，水飞蓟素能显著抑制人中性粒细胞产

生ROS，并具有剂量相关性[4]。

2.3.2 抑制NO产生[5]

一氧化氮（NO）由活化的单核巨噬细胞、内皮细胞等产生。在肝硬化等病理状态

下，NO产生过多可引起高动力循环和低氧血症。此外，NO还具有细胞毒作用，

可使活化的单核巨噬细胞毒性增强。NO与O2-反应可产生过亚硝酸盐，后者可衰

变成毒性极强的OH-和NO2-基团。水飞蓟素可抑制活化的枯否细胞产生NO，

进而使NO与O2-的相互作用减弱，其机制可能与清除自由基相似。

2.3.3 抗GSH排空[6]

还原型谷胱甘肽（GSH）可参与活性异生物质的清除、氢过氧化物的还原，或直

接清除自由基，其在异生物质诱导肝损伤中的保护作用已被证实。水飞蓟素对肝的

保护作用不同于其他抗氧化黄酮类似物，它可提高肝和其他组织的GSH水平，并

抑制胆汁释放GSH。

2.3.4 保护肝细胞膜

水飞蓟素具有抗氧化自由基、抗脂质过氧化、维持细胞膜流动性、保护肝细胞膜等

作用。此外，水飞蓟素还能阻断真菌毒素鬼笔毒环肽和α-鹅膏蕈碱等与肝细胞膜

上特异受体结合，抑制其对肝细胞膜的攻击及跨膜转运，中断其肠肝循环，增强肝

细胞膜对多种损害因素的抵抗力[7]。

2.3.5 抗肝纤维化

Mourelle等[8]对CCl4诱导肝纤维化大鼠模型的研究发现，水飞蓟素可改善CCl4

对大鼠的影响，研究者认为，这与水飞蓟素的抗氧化和细胞膜稳定作用有关。

Lieber等[9]对酒精介导的肝纤维化动物模型的研究提示，水飞蓟素能明显降低前

胶原α1 mRNA水平。此外，Masini等[10]的研究提示，水飞蓟素对铁导致的氧

化应激有明显抑制作用。还有研究证实，水飞蓟素可减轻抗结核药物所引起的肝损

害。

2.3.6 对细胞因子的作用

近年来，人们对水飞蓟素在胆管阻塞性肝纤维化大鼠模型（BDO）中的作用进行

了大量研究。Boigk等[11]用水飞蓟治疗早期和进展期的BDO，发现其可减少肝

胶原含量。贾继东[12]等研究证实，在BDO模型中，水飞蓟素可下调转化生长因

子（TGF）β、前胶原α1和金属蛋白酶组织抑制因子（TIMP）-1的mRNA水平。

Gonzalez等[13]研究证实，在体外实验和BDO模型中，水飞蓟素可减少脂质过

氧化，并增强谷胱甘肽抗氧化系统的活性。

2.3.7 对核转录因子的抑制

Manna等[14]一研究证实，氧化应激和细胞因子可通过激活核转录因子（NF）而

激活HSC，而水飞蓟素可抑制NF-KB及活化蛋白（API）等核转录因子的激活，

从而抑制HSC激活，促进HSC凋亡。Schuppan等[15]认为，可应用特异的结合

激活HSC受体的环形肽，将药物靶向于成肌纤维样肝细胞，从而利于药物作用的

发挥。

2.3.8 促进肝细胞修复、再生

水飞蓟素进入肝细胞后可使丙二醛的生成和化学发光加强受到完全的抑制。水飞蓟

素本身与雌二醇受体结合，并使之激活，可增强肝细胞核作为自由基清除剂的作用，

特别是增强RNA聚合酶的活性，使核糖体RNA（rRNA）转录增强，胞浆内核糖

体数目增多，从而促进酶及结构蛋白等的合成，并间接促进细胞DNA合成，有利

于肝细胞的修复、再生。

2.3.9 免疫调节作用[16]

研究表明，乙醇代谢过程中产生的乙醛加合物可作为外来抗原刺激机体的免疫系统，

使体内细胞毒性T淋巴细胞(CTL)和自然杀伤细胞(NK)等数目增多，活性增强，而

使肝细胞的免疫性损害加重。应用水飞蓟素治疗后，血中CTL和NK细胞数目及

活性减弱，因而推测该药物还具有相应的免疫调节功能，具体机制尚不清楚。可见，

水飞蓟素药理效应广，是一种多功能抗氧化剂，它具有抗氧自由基、抗脂质过氧化、

保护肝细胞膜、抗肝纤维化等作用，从而提高肝脏解毒能力，保护肝脏。水飞蓟素

在临床应用以来，因其高效、低毒和良好的耐受性，已被广泛应用。水飞蓟宾胶囊

(水林佳)的水飞蓟宾单体纯度＞98%，人体吸收好、生物利用度高、副作用小，与

同类产品相比，具有一定的优势。对于各种慢性肝病患者，水林佳不仅有较好的降

酶、保肝作用，且口服方便，经济实用，其临床价值值得进一步深入研究。

2.4 栽培技术

2.4.1 选地整地

选地势高燥、排水良好的砂质土壤；也可选肥沃、土层深厚的坡地，低洼易涝或排

水不良的地块不易选用。在前茬收获后，每亩施腐熟圈肥2500kg或磷酸二铵

10kg、钾肥2kg或全元复合肥13kg，每亩加0.06kg敌百威拌在肥内与种子间隔

下地，以防田间鼠害。深耕25～30cm，耕细耙平。

2.4.2 播种

选粒大、饱满、色黑、无病虫害、发芽率高的种子。用0.3%的多菌灵或退菌特拌

种防病，虫害多的地块可用辛硫磷拌种防虫。水飞蓟种子和幼苗不怕冻，可顶浆播

种。适期早播，利于水飞蓟先扎根，后长苗，根条发达，苗齐苗旺，提高产量。但

也不能过早，过早地冻种达不到深度，地温低，出苗慢，不利保苗。4月上旬～5

月上旬播种[17]，播量1kg/亩。采用宽窄行穴播，宽行距50～60cm，窄行距

30～40cm，每穴播2～3粒，穴距25～30cm，播后覆土，10天左右出苗。

2.4.3 播种方法

2.4.3.1 直播

人工垄上刨坑，深度约8～10cm，每穴施磷酸二铵3g，覆土4cm，然后每埯播

种3～4粒，再覆土3～4cm。如果天气干旱，可以座水播种，一般667m2播量

0.5kg左右。也可人工在垄上搂沟，施肥覆土，播种，种子间距3～5cm，播后覆

土3～4cm。

2.4.3.2 育苗移栽

做120cm宽的苗床[18]，667m2施有机肥5000kg，磷酸二铵15kg，均匀拌入

床中。在床上按10cm行距开沟4cm深，以种距2cm撒播，然后覆土、浇水、

盖小拱棚。水飞蓟出苗后要注意经常清除杂草。也可在塑料棚中用育苗秧盘育苗，

每穴位放种子2～3粒。可在5月初移入田间[19]。

在垄上按株距20～30cm刨坑，坑施尿素1g拌入土中，放苗、盖土、浇水，然

后再覆土。因水飞蓟是直根系，起苗时要深挖多带土，苗不能过大。移栽的分枝少，

密度可适当加大，每坑可栽2～3株。

2.4.4 田间管理

幼苗2～3片真叶时间苗，发现缺苗及时带土移栽补苗。苗高8～10cm时定苗。

每穴留壮苗1株。每亩保苗5000～7000株左右[20]，封行前中耕除草两次，同

时培土防止倒伏。配合中耕除草进行施肥，每亩施粪水2000kg左右或尿素l0kg

加复合肥10kg。水飞蓟耐旱怕涝，一般不浇水。遇雨应及时排水，防止积水。

2.4.5 采收加工

水飞蓟自6～7月陆续开花，果实的成熟期不一致，一个头状花序自开花至成熟需

25～30天，当苞片枯黄向内卷曲成简。顶部冠毛微张开时。标志着种子已经成熟，

应及时采收。为防止果实开裂种子散落．每隔1～2天及时采收成熟的果实。因茎、

叶具尖刺。采收时用剪刀剪取果实，装入筐内。将采回的果实及时晾晒，除净杂质，

再晒至全干，使水分降到10%以下，即可出售。水飞蓟的种子没成熟时就是黑褐

色，当籽粒成熟时如遇下雨水泡就会变成白色，收获后的黑色粒遇水也会变成白色，

以黑色有光泽的种子为佳品。水飞蓟一般亩产籽粒150kg～200kg[21]。

2.4.6 病虫害防治[22]

2.4.6.1 软腐病：主要是欧氏杆菌引起的，主要发生在茎部。叶片、叶柄、花蕾和

果实上也有发生。开始为污白色水渍状，其后中部软腐，最后成为空心。防治方法：

一是选无积水地块；二是适期早播，使抽苔现蕾期提前；三是种子用1%福尔马林

液浸泡l小时；四是定期喷代森锌600倍或代森铵1000倍液；五是杀菌剂拌种。

2.4.6.2 叶斑病：由半知菌引起的，主要发生在叶片上，使叶片产生褐色或黑色的

病斑，受害严重时病斑连成一片而枯萎。

2.4.6.3 白绢病：是由半知菌引起的，发生在茎基部，病部褐色，长有白色绢丝状

菌丝体，后来还结生很多茶褐色的菌核，得病腐烂，茎叶凋萎。叶斑病和白绢病可

用石灰硫磺合剂，代森铵1000倍液，代森锌600倍液，或用50mg/L的链霉素

喷洒。

2.4.6.4 虫害防治：水飞蓟主要虫害有菜青虫、蚜虫、金龟子、苜蓿夜蛾等危害叶

片和嫩茎。防治方法，一是人工捕捉：二是用80%敌敌畏1500倍液或2.5%敌杀

死2000倍液喷雾杀灭。也可播种时用辛硫磷拌种，可防治地下虫害。菜青虫用

10%杀灭菊酯2000～3000倍液喷杀，蚜虫用50%氧化乐果喷杀。

2.5 应用价值的研究现状

2.5.1 药用价值

水飞蓟种子主要含黄酮醇类化合物，有水飞蓟宾、水飞蓟宁、水飞蓟亭、水飞蓟醇。

以上成分现统称水飞蓟素或西利马灵。性味苦、凉。功能是清热解毒、保肝、利胆、

保脑、抗X射线。主治急性或慢性肝炎、肝硬变、脂肪肝、代谢中毒性肝损伤、

肝石症、胆管炎及肝胆管周围炎等症，均有良好疗效。

2.5.2 营养价值

它的种子含油量一般为28%～36%，是含氮、磷、钾较高的植物，茎叶中含氮

1.54%，含磷0.33%，粗蛋白11%，营养价值高，食用此油能防止动脉硬化。苗

期可做菜用，能在早春露地种植食用。

2.5.3 观赏价值

花头大如鸡蛋，花丝紫色，叶宽大，生有白线状水纹，是很好的观赏植物。

2.5.4 其它价值

可做屏障。茎叶长刺。生长速度快，50天使能形成牲畜不敢碰的屏障；可做绿肥，

绿色体生长快，养分含量高，做绿肥腐烂快；可做饲料，植株粉碎氨化后可做饲料，

种子榨油后直接用作饲料，可做蜜源，是养蜂的好蜜源，无污染，蜂蜜产量高，质

量好。

本文对水飞蓟在我国近年来研究状况进行分析，目前水飞蓟的栽培研究还处于粗浅

阶段，还有更多的研究工作要做，同时水飞蓟栽培和人工栽培其他中药材一样，经

过几代栽培后，也会面临物种退化的问题。因此有必要结合和利用前人的研究成果，

通过寻找优良产地筛选和推广优良品种、提高有效成分的含量等有效措施以保证水

飞蓟药材质量的稳定性和优良性，促进药用植物和地区经济的良性发展。

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