油用牡丹——“国油”“花王”“中药”“新饲料”

油用牡丹——“国油”“花王”“中药”“新饲料”

作者：吴世军 赵秀娟 王琳 麦任娣 张煜林

来源：《新农业》2021年第01期

摘要：油用牡丹是我国特有的乡土树种。本文从油、花、根、叶、籽粕五方面分析油用牡

丹的利用价值，总结了油用牡丹产业主要存在的问题，以期为油用牡丹产业可持续发展提供参

考。

关键词：油用牡丹;中药;营养价值;可持续发展

油用牡丹是我国特有的一种多年生落叶灌木，是以获取高产量的牡丹籽榨制牡丹油为主要

经营目的而栽培的牡丹品种，属芍药科，芍药属，适生范围非常广，分布范围包括河南、山

东、陕西、甘肃、河北、湖北、湖南、安徽、四川、云南等省，热带区域及大部分华南地区不

能正常生长。油用牡丹具有耐干旱、耐寒冷、耐瘠薄等诸多优点，作为多年生作物，其籽可榨

油、花可观赏、根可入药等，是一种非常适宜开发利用的特有乡土树种。截至2017年底，国

内油用牡丹种植面积66万公顷。

1 油：“液体黄金”

油用牡丹是一种新兴木本油料植物，通过种子榨的油可以优化国民膳食结构，通过种植油

用牡丹可以促进农民增收致富，最关键的是可以解决国家粮油安全的重大隐患，为推进生态文

明建设具有重要意义。油用牡丹籽可食用，油养分含量高，具有“液体黄金”和“国油”美誉。油

用牡丹品种很多，最常用的主要是凤丹牡丹和紫斑牡丹两个品种。日常生产中主要是以这两个

品种为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺而制成的植物油。牡丹籽油营养价值丰富，例如人体

有益的氨基酸、蛋白质与矿物质营养等，其中不饱和脂肪酸含量达92%，多元不饱和脂肪酸

α-亚麻酸含量达42%以上，均显著高于我们常用的大豆、花生、橄榄油等食用油。油用牡丹作

为中国独有的健康保健食用油脂，还被称为“世界上最好的油，植物油中的珍品”，原因是油中

含有珍稀生物活性成分维生素E、维生素F、角鲨烯、植物甾醇等。牡丹籽油还是一种极具开

发潜力的保健性食用油，具有降血脂、降血糖、保护视力、增强免疫力、促进胆固醇降解代谢

等营养保健价值。此外，牡丹籽油也富含铁、钾、锌等人体必需的微量元素，牡丹籽油的价值

也被越来越多的人承认。

2 花：“百花之王”

牡丹花大色艳、花姿卓越、风流潇洒、富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉。在栽培类型

中，主要根据花的颜色，可分成上百个品种，但主要分为墨紫色、白色、黄色、粉色、红色等

八大色系，但油用牡丹主要是凤丹和紫斑两个品种。牡丹花除了具有较高的观赏价值外，据

《神农本草经》记载，也是传统的中药材，“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷”，其

花瓣富含牡丹精油、牡丹黄酮、氨基酸以及酚类物质，具有养血降压、清热解毒、延缓衰老、

滋养肌肤的功效。牡丹花富含蛋白质、脂肪、花青素等，同时微量元素丰富，钾含量为2610

微克/100克、镁含量为80微克/100克、铁含量为33微克/100克、磷含量为430微克/100克，

这些微量元素有助于维持肌体的酸碱平衡、防治高血压和骨质疏松等。

3 根叶：“全物入药”

牡丹根肥厚粗壮、质白，生物量较高。国内常用名贵的中药材丹皮，就是牡丹根抽芯晒干

之后得到，其具有消炎抗菌、止血祛瘀、清热解毒等功能。孙静等研究表明，丹皮与丹木（牡

丹根木质部）的化学成分和药理作用相似，可以全根入药。关于叶片利用价值的报道不多，裴

姿琛等认为牡丹叶子中含有多种营养物质成分，如黄酮类物质、矿物盐、维生素C等，可以和

花蕊花瓣制茶泡茶，具有调节血压、降低血脂、预防心脑血管疾病等功效。

4 籽粕：“蛋白质新饲料”

牡丹籽粕是牡丹籽经压榨去油后剩余的残渣，榨油中牡丹籽粕产出率为25%～30%，我国

每年产生的牡丹籽壳和饼粕高达5万吨，其含有丰富的多糖、蛋白质、多酚、黄酮类等多种活

性成分。宋卫红等（2020）研究表明牡丹籽粕粗蛋白含量为28.54%、粗脂肪含量为3.2%、粗

纤维含量为5.3%、粗灰分含量为4.2%、氨基酸含量在0.4%～6.5%，在鸡饲料中添加5%牡丹

籽粕，能够提高蛋壳质量和蛋黄等级。

5 问题与展望

油用牡丹产业已获得快速发展，但仍然存在一些问题。一是油用牡丹总体产量不高，前期

投入成本较高。二是良种栽培不够系统，良种良法比较欠缺。三是牡丹籽油产品结构单一，市

场定位偏失，精深加工技术有待拓展。

项目资助：省级质量工程项目gdsjyt〔2018〕194-jpkc41，广东生态工程职业学院

2016kykt-xj-zd03。

作者简介：吴世军（1984-），男，博士，副教授。研究方向：經济林遗传育种。

*通讯作者：赵秀娟（1969-），女，博士，教授。研究方向：花木、林下经济作物应用与

示范推广。