高中生研究性学习报告范文

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高中生研究性学习

报告范文

篇一：高中研究性学习报告范例

环境污染与保护

生物探究小组：蔡雪琪〔组长刘雷

蕾 李昊伟 郭泽萍 谢林延 聂微 王文

清 汤镒钒

第一部分 摘要

关键词：环境污染与保护 城市垃

圾处理城市公共卫生保护废旧电池的回

收及处理

市民环保意识

摘要：近代以来的经济发展,主要是

以市场制度为依托的发展。市场制度的

有效性无疑已被近代的经济奇迹所证明

了。然而,经过数百年的现代化过程,人

们逐渐发现,经济赖以发展的资源在逐

渐耗竭,人类与其它生物赖以生存的环

境在不断恶化。随着城市化进程的加快,

城市生态环境遭到严重威胁。在暑假,我

.

.

们小组以生物研究性课题为契机,深入

研究了城市化过程中石河子的环境变化

情况及应对措施。也调查了不同年龄阶

段市民对环保的理解及看法。目的是唤

醒人们的环保意识,建设更美丽的石河

子。

引用：百度文库资料、豆丁网资料、

中国环保总局官方网站

第二部分 正文

〔一城市环境污染及保护

我们生活在城市,每天呼吸在看似

洁净的大气,走在看似很洁净的大街上,

匆忙生活。但是,现在让我们认识一下周

边的城市环境污染。

1.光污染

随着城市的发展,高楼大厦如雨后

春笋般涌现。在城市繁华的街道上,高楼

大厦穿着高大明亮、富丽豪华的玻璃"外

套",即"玻璃幕墙"。然而,在这美观的背

后却隐藏着许多意想不到的隐患。夏天,

玻璃幕墙把强烈的阳光反射入附近的居

民楼房里,增加了室内的温度,影响了居

.

.

民的正常生活。有些玻璃幕墙是半圆形

的,反射光有时聚集在一起,温度很高,

易引起火灾。同时镜面玻璃的反射系数

比绿地、森林、以及毛面砖石装修建筑

物大10倍以上,大大超过了人眼范围。

因此,玻璃幕墙的反射光会伤害人眼球

的角膜和虹膜,引起视力下降,增加白内

障的发病率。

2.噪声污染

噪声污染,是指所产生的环境噪声

超过国家规定的环境噪声排放标准,并

干扰他人正常生活、工作和学习的现象。

从噪声源强剖析,交通噪声级别最高,其

次是施工噪声和家产噪声。噪声级为

30～40分贝是对为正常环境;超过50分

贝就会影响就寝和歇息。因为歇息不适,

正常心理受到影响;70分贝以上会造成

心烦意乱,精神不集中,影响做事效率,

乃至产生事故;90分贝以上的噪声环境,

会主要影响听力和导致其他疾病的产

生。

3.水污染

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水的污染有两类:一类是自然污染;

另一类是人为污染。当前对水体危害较

大的是人为污染。水污染主要由人类活

动产生的污染物而造成的,它包括工业

污染源、农业污染源和生活污染源三大

部分。

城市水污染主要来自工业废水和生

活污水,全国有监测的1200多条河流中,

目前850多条受到污染,90%以上的城市

水域也遭到污染。日趋加剧的水污染,已

对人类的生存安全构成重大威胁,成为

人类健康、经济和社会可持续发展的重

大障碍。据世界权威机构调查,在发展中

国家,各类疾病有8%是因为饮用了不卫

生的水而传播的,每年因饮用不卫生水

至

少造成全球2000万人死亡,因此,水

污染被称作"世界头号杀手"。

4.大气污染

近年监测的522个城市中,%的城市

处于中度或重度污染。颗粒物仍是影响

中国环境空气质量的首要污染物。除燃

.

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煤外,工业粉尘、地面扬尘、建筑工地尘、

土壤风蚀尘等都对空气中颗粒物浓度有

较大影响,特别是可吸入颗粒物对人体

健康造成的危害更大,目前大多数城市

人口长期生活在可吸入颗粒物超标的环

境空气中。近年来,城市机动车持有量快

速增加,机动车尾气排放已经成为大城

市空气污染的重要来源,其中氮氧化物

排放量已占总量的50%,一氧化碳占85%。

5.电磁波污染

电磁波污染是指天然的和人为的各

种电磁波的干扰及有害的电磁辐射。由

于广播、电视、微波技术的发展,射频设

备功率成倍增加,地面上的电磁辐射大

幅度增加,已达到直接威胁人体健康的

程度。伴随着科技文明的迅速发展,各种

电子生活用品愈加普及起来,电磁波污

染也就变得无处不在,由此而引发出的

种种病症,必须引起我们的高度重视,并

对其危害加强防范。

6.固体废弃物污染

固体废弃物就是一般所说的垃圾,

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是人类新陈代谢排泄物和消费品消费后

的废弃物品。目前城市居民的生活垃圾、

商业垃圾、市政维护和管理中产生的垃

圾,以及工业生产排出的固体废弃物,数

量急剧增加,成分日益复杂。世界各国的

垃圾以高于其经济增长速度2～3倍的平

均速度增长。垃圾若不及时清除,必然污

染空气,对土壤、水体都会造成严重污

染。从而导致蚊蝇滋生、细菌繁殖,使疾

病迅速传播,危害人体健康。

7.土壤污染

土壤的污染源包括烂施化肥农药,

工业废水和废渣以及生活污水和垃圾

等。我国的土壤污染问题已经相当严重,

并且对水环境质量和农产品质量构成明

显的威胁。但是目前对土壤污染问题并

没有像大气污染和水污染那样重视。近

年来,我国在"三废"处理、污灌控制、低

毒新农药应用等方面做出了显著的成绩,

但是预期在近期内土壤污染问题,尤其

是在城郊和乡镇企业密集区和化肥、农

药用量较大的地区仍将呈逐渐加重的趋

.

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势。 石河子的主要污染有噪声污染、水

污染、大气污染和固体废弃物污染。

〔二城市垃圾污染及公共卫生处理

解决垃圾问题的目标是将垃圾减

容、减量、资源化、能源化及无害化处

理。石河子目前主要有填埋、堆肥及焚

烧处理三种方法。

1. 填埋处理

垃圾填埋历史久远,是普遍采用的

处理方法。因为该方法简单、省投资,可

以处理所有种类的垃圾,所以世界各国

广泛沿用这一方法。从无控制的填埋,发

展到卫生填埋,包括滤沥循环填埋、压缩

垃圾填埋、破碎垃圾填埋等。

采用填埋处理法,首先要防止从废

物中挤压出的液体滤沥及雨水径流对地

下水的污染。一般规范要求回填地最低

处的标高要高出地下水位 m以上,并且

回填地的下部

应有不透水的岩石或粘土层。否则

需另设粘土、沥青、塑料薄膜等不透水

层。其次,填埋场应设置排气口,使厌氧

.

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微生物分解过程中释放出的甲烷等气体

能及时逸出,避免发生爆炸。回填后的场

地,一般在20年内不宜在其上修建房屋,

避免由于回填场不均匀下沉造成的结构

破坏,但可作绿地、农田、牧场等使用。

填埋处理用地,尽量选用天然的或

人工挖出的洼地,开发资源后的废粘土

坑、废采石场、废矿坑等。将垃圾填埋

于坑中,有利于恢复地貌,维持生态平衡,

但如果在大面积的洼地、港湾、山谷等

回填,则需考虑是否会破坏生态平衡。填

埋处理埋掉了可利用物,填埋场地的选

择越来越困难,运输、填埋、管理等费用

也不断提高。填埋场占地面积大,同时存

在严重的二次污染,例如垃圾渗出液会

污染地下水及土壤,垃圾堆放产生的臭

气严重影响场地周边的空气质量,另外,

垃圾发酵产生的甲烷气体既是火灾及爆

炸隐患,排放到大气中又会产生温室效

应。而且填埋场处理能力有限,服务期满

后仍需投资建设新的填埋场,进一步占

用土地资源。

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2.堆肥处理

堆肥是我国、印度等国家处理垃圾、

粪便、制取农肥的最古老技术,也是当今

世界各国均有研究利用的一种方法。堆

肥是使垃圾、粪便中的有机物,在微生物

作用下,进行生物化学反应,最后形成一

种类似腐殖质土壤的物质,用作肥料或

改良土壤。

堆肥处理是利用微生物分解垃圾有

机成分的生物化学过程。 堆肥的关键,

在于提供一种使微生物活跃生长的环境,

以加速其致菌分解过程,使之达到稳定。

堆肥技术的工艺比较简单,适合于易腐

有机质含量较高的垃圾处理,可对垃圾

中的部分组分进行资源利用,且处理相

同质量垃圾的投资比单纯的焚烧处理大

大降低。堆肥技术在欧美国家起步较早,

目前已经达到工业化应用的水平。堆肥

处理不能处理不可腐烂的有机物和无机

物,垃圾中的石块、金属、玻璃、塑料等

废弃物不能被微生物分解,这些废弃物

必须分捡出来,另行处理,因此减容、减

.

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量及无害化程度低；堆肥周期长,占地面

积大,卫生条件差；堆肥处理后产生的肥

料肥效低、成本高,与化肥比销售困难,

经济效益差。引进国外技术投资巨大,不

适合我国国情。堆肥技术必须是将新鲜

的垃圾首先进行分类后再将易腐有机组

分进行发酵,才能有效地防止重金属的

渗入,从而保证有机肥产品达到国家标

准,真正实现无害化和资源化。

3.焚烧处理

焚烧是指垃圾中的可燃物在焚烧炉

中与氧进行燃烧过程。焚烧处理技术的

特点是处理量大,减容性好,无害化彻底,

焚烧过程产生的热量用来发电可以实现

垃圾的能源化,因此是世界各发达国家

普遍采用的一种垃圾处理技术。

通过焚烧可以使可燃性固体废物氧

化分解,达到去除毒性、回收能量及获得

副产品的目的。几乎所有的有机性废物

都可以用焚烧法处理。对于无机-有机混

合性固体废物,如果有机物是有毒有害

物质,一般也最好采用焚烧法处理。焚烧

.

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法适用于处理可燃物较多的垃圾。采用

焚烧法,必须注意不造成空气的二次污

染。 焚烧是销毁垃圾利用热能的一种

垃圾处理技术。但是,只有对那些不能回

收有价物,只能回收热能的垃圾,垃圾焚

烧处理才是科学、合理的。焚烧处理对

垃圾低位热值有一定要求,不是任何垃

圾都

可以焚烧的。垃圾中可利用资源被

销毁,是一种浪费资源的处理方法,即使

回收热能也只能做到废物一次性再生的

目的,无法实现资源的多次循环利用。焚

烧产生的大量烟气,带走的热能又是一

种很大的损失。产生的烟气必须净化,净

化技术难度大、运行成本高。焚烧产生

的残渣还必须消化。还有,焚烧设备一次

性投资大,运行成本高。

石河子采取焚烧的方法对空气造成

了大量污染。

〔三废旧电池的回收及处理

废旧电池内含有大量的重金属以及

废酸、废碱等电解质溶液。如果随意丢

.

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弃,腐败的电池会破坏我们的水源,侵蚀

我们赖以生存的庄稼和土地,我们的生

存环境将面临着巨大的威胁。所以我们

有必要将使用后的废旧电池进行回收再

利用,一来可以防止污染环境,二来可以

对其中有用的成分进行再利用,节约资

源。电池的类别及回收方式如下：

1.碱锰电池：将多个电池装在同一

个塑料袋里,用胶带封住各个电池的两

端。回收这些电池可以获得钢和锌,这是

两种很有价值的金属。这些钢又可以被

再加工成为钢筋。

2.镍镉电池：在数以千计的零售店

和公共场所提供镍镉和镍氢电池的回收

点。在回收时需进行加热,以将高温金属

镍和铁从低温金属锌和镉中分离出来。

这些金属都有一定的价值。

3.锂电子电池：在数以千计的零售

店和公共场所提供锂电池的回收点。这

些电池的回收能生成有用金属。 在石河

子,您可以在路边发现电池回收点。请您

不要将废旧电池人进垃圾箱,谢谢！

.

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〔四石河子人对环境保护的理解和

看法

大多数被采访者为20至40岁的市

民。他们均表示坚决支持各项环保政策,

会坚决配合各项行动。他们认为环境保

护是有利于城市与市民发展的实事好

事。

篇二：高中 研究性学习报告 范本

研究性学习报告

课题名称：发展中的问题——电子

垃圾

课题组成员：

课题的提出：世界科技高速发展的

一个后遗症,就是制造了大量的电子垃

圾。随着高新技术的迅猛发展,电子产品

更新换代的周期越来越短,目前全世界

每年产生的电子垃圾正以18%的速度增

长。由于电子产品元器件含有铅、铬镉

等几百种高度有害的化学物质,电子垃

圾正在成为人类最大的污染源。因此,发

达国家视如何处理电子垃圾为一件棘手

的事,他们不但不愿意接受和处理电子

.

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垃圾,还不断向其他国家倾倒电子垃圾,

甚至扬言,中国是世界上最理想的电子

垃圾场。所以我们决定对电子垃圾的危

害和在中国的状况进行研究。

课题的目的和意义：更好地了解电

子垃圾的危害,了解中国处理电子垃圾

的方法,从而呼吁身边的人从小事做起,

减少把如电池一类的电子垃圾随意丢弃

的现象,一起让我们的环境更加美好,让

人与自然更加和谐。

研究阶段：

一：电子垃圾的迅猛增长：据统计,

电子垃圾的增长速度比生活垃圾要快3

倍。这些电子垃圾包括：大小家用电器、

IT设备、通信设备、电视及音响设备、

照明设备、监控设备、电子玩具和电动

工具等。目前,欧盟国家每人每年平均产

生电子垃圾16公斤。在人口只有520万

的芬兰,每年产生的电子垃圾达10万吨,

人均超过19公斤。

二：电子垃圾的危害：美国电子产

业协会〔Electronic Industries

.

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Association指出,几乎所有的电子产品

其铅含量都非常高。而根据硅谷防止有

毒物质联盟〔SVTC统计,到20XX底前报

废的3．15亿部电脑当中,铅的重量便高

达12亿磅,镉达到200万磅,汞40万磅,

六价铬有120万磅。电子设备中所使用

的塑料件也会构成危害,因为塑料中可

能含有聚氯乙烯,焚烧时会生成二恶因

〔dioxin。另外,还有许多塑料件和某些

电路板中含有溴化阻燃剂〔BFRs,其中有

几种被怀疑会干扰机体的内分泌功能,

并在动物和鱼类体内形成生物富积。《臭

氧层》〔Chemosphere杂志20XX2月刊发

表的由加利福尼亚州卫生厅进行的一项

研究发现,加利福尼亚州海湾地区的斑

海豹的海豹油和哺乳母亲的母乳中溴化

阻燃剂含量很高。

三：发达国家向发展中国家大量倾

销电子垃圾：据法新社的报道,中国正成

为世界上最主要的电子垃圾场。绿色和

平组织日前也发出警告,中国正面临着

成为全球高科技垃圾站的风险。

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电子垃圾主要产生于发达国家,而

发达国家深知电子垃圾的危害性巨大,

不愿意承担这种长远的影响,所以千方

百计向外倾销电子垃圾,甚至给予补贴,

这样不仅可以缓解本国电子垃圾带来的

压力,还可以带来利润。于是一些发达国

家和企业把电子垃圾转运到环保标准较

低的发展中国家和地区,中国是其中的

重灾区

四：中国成为电子垃圾厂的实例：

在美联社记者探访了XX省贵屿镇的电子

垃圾回收场,据称,贵屿镇是全球最大的

电子垃圾回收场之一。美联社记者为外

界描述了这样的情景：空气中弥漫着酸

的味道,当地人家门口摆放着煤气灶,电

线被熔化以获取其中的铜,计算机主板

被沸煮以提取金。外地民工穿着很脏的

衣服,用手打碎电视机显像管,回收玻

璃、电子零件以及铅。满载计算机零件

的集装箱、旧游戏机、电脑显示屏和手

机,从最老款的到最新型的,都堆放在大

街上,等待分类和熔解。有价值的金属如

.

.

铜、金和银通过酸洗和

焚烧被分解,不锈钢被切成碎片,塑

料被弄成圆形。为驱散有毒气体,煤气灶

的烟囱有几层楼高。尽管如此,美联社记

者还是很快感到一阵阵头疼,嘴里一股

金属味。地下水早已污染得不能饮用。

河水的铅含量是欧洲安全标准的两倍。

但除了用卡车运来饮用水外,看起来健

康被大大忽视了。池塘依然养着鱼,一堆

堆灰烬和废塑料就堆放稻田和坝堤边。

五：发达国家或地区的电子垃圾的处理：

发达国家或地区的电子垃圾的处理

1、堆填区：

根据美国环保局的估计,单是20XX,

超过460万吨电子垃圾最终被送到美国

的堆填区。电子垃圾中的有毒化学物质

会渗入泥土中或释放于大气中,影响附

近的社区和环境。很多欧洲国家已有法

律规定不准将电子垃圾弃置在堆填区中,

以免有害物质危害环境。但是,仍然有很

多国家对此现象视若无睹,如在香港,

就估计有10-20%的废旧电脑弃置在堆填

.

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区中。

2、焚化炉：

焚化电子产品会释放大量重金属如

铅、镉、水银于空气及灰烬中。水银释

放在空气中会在生物链中累积,尤其是

鱼类──是传入人体内的最主要途径。

如果电子垃圾含有PVC塑胶,二噁英和呋

喃也会因而释放。在燃烧电子垃圾时,溴

化阻燃剂会产生溴化二噁英和呋喃。

3、循环再用：

对电子垃圾循环再用是延长一件产

品寿命的好方法,很多电子垃圾因而被

运到发展中国家。虽然循环再用电子垃

圾的好处十分明显,但实际却引来很多

严重问题。很多电子垃圾被用过一段很

短的时间后就被弃置在没有任何处理有

害物质措施的场所中。

4、循环再造：

虽然循环再造电子垃圾是将产品中

的原料循环再用的好方法,但电子垃圾

所的有害物质却会危害在回收场工作的

工人,以及他们邻近的社区和环境。在发

.

.

达国家,回收电器用品是在专门的回收

厂中进行,并具备相应的监管措施。以欧

盟成员国为例,电子垃圾所含的塑胶是

不会被回收再造的,以免二噁英和呋喃

会释放在大气之 中。但在发展中国家,

却没有这些监控措施,回收电子垃圾的

工序通常是徒手作业。

六：电子垃圾也可变废为宝：事实

上,电子废弃物中含有很多可回收再利

用的有色金属、黑色金属、玻璃等物质。

严格意义上讲。这些电子废弃物,不应称

其为电子垃圾,而应称作电子旧货。有研

究分析结果显示,1t随意搜集的电子板

卡中,可以分离出286lb铜、11b黄金、

441b锡,其中仅llb黄金的价值就是

6000美元。可以说,"电子垃圾"中蕴藏

着重大商机,如果将"电子垃圾"中

含有的金、银、铜、锡、铬、铂、钯等

贵重金属"拆"出来,将是一笔不可估量

的财富。

七：我国对电子垃圾的回收：电子

垃圾合理回收后相当于一个"金矿",然

.

.

而面对如此丰富的"金矿",国内却尚无

一家正规的电子废弃物处理厂。个别"农

民式"的处理工厂,不仅浪费掉大量的珍

贵资源,而且还会对周围环境造成巨大

影响。据调查,现在的旧电器主要涌向了

两个渠道：收垃圾的小贩和拆解作坊。

小贩收来的旧电器一般有两个出路：能

用的改装之后再卖到农村；不能用的,把

玻璃、塑料等能卖钱的卖了,其余的当垃

圾扔掉。拆解作坊相对于小贩来说比较

高级一些,但也不外乎采用最原始的人

工敲打办法,把拆下的电机等价值较高

的零件集中卖掉,其余的按废铁、塑料等

废品出售；对完全不能用的电子废弃物,

如冰箱、空调机中的制冷剂则任意倾倒。

美国每年大约有50％～80％的电子垃圾

被"出口"理方式也大致如是。

八：我国措施和相关法律：同时我

们必须加大执法力度,国家环保总局、海

关等部门应该进一步加强管理,提高执

法人员的素质,采取多种措施,严厉打击

危险废物非法越境转移,禁止进口污染

.

.

环境的电子垃圾。有关部门要进一步采

取措施,发布禁进目录并扩大禁进范围,

禁止进口污染环境的废旧电器及拆散

件、破碎件,进一步增强监督执法力度,

打击以夹带、伪报等方式走私废物的非

法行为。

九,我国的回收政策：据悉,有关部

门已经在起草有关回收利用电子垃圾的

草案,该草案有望明年出台。草案将体现

以下特点：1、借鉴国外先进经验,规范

电子垃圾回收这个新兴产业。2、国家给

予电子垃圾回收业政策上的扶持。3、电

子垃圾处理费用考虑由国家、企业和消

费者共同承担,但具体比例仍没有确定。

确立制造商责任制,明确制造商有义务

对废旧产品回收再处理。明确零售商有

回收旧电子产品并交给制造商的义务,

消费者有将旧电子产品交给零售商,作

价回收的义务等。

十：电子垃圾回收业前景：目前,许

多生产企业还是不愿意投入回收产业,

概因前期投入成本较高,需要采用先进

.

.

的技术、设备和工艺,但其产品回收利用

具有广阔前景。专家测算说,一般一个初

具规模的拆解企业,投入期后至少要五

六年才会赢利。在中国加入WTO后,电器

生产商不但要面对国内的竞争,而且要

面对国外电器的竞争。所以对于回收再

利用很多正规的企业有心而无力。 不过,

回收产业却早已成了"黄金产业"。就美

国而言,电子垃圾的回收再利用率达到

97%以上,电子垃圾处理企业年利润就已

经达到了2500万到3000万美元。这表

明,电子垃圾的回收并不是无利可图。例

如：戴尔回收废旧电脑一则保护环境,在

消费者中树立了良好的口碑,二来

赢得政府了的信任,对于做直销的戴尔

来说非常值得。 十一：我国电子垃圾

回收业有待开发：因此,如果想从根本上

杜绝野蛮处理电子垃圾情况的产生,除

了制定法律法规严格规定之外,还需要

开发或引进适合中国国情、经济实用高

效的回收利用技术,建立废家电处理关

键技术小型示范项目,向家电企业推广

.

.

国外先进实用的处理技术,还要建立、规

范废旧家电回收渠道,在回收中要建立

生产商负责制度,使生产企业成为回收

利用工作的主力军。只要有相关的技术

和设备,电子垃圾回收再利用这个行业

将会是一片待开发的处女地,"钱"景十

分看好。另外,从国家制订的草案来看,

国家的会有政策支持。只要企业首先考

虑环保和采用先进的技术、设备、工艺,

将会取得社会效益和经济效益双丰收。

十二：感想与体会：大量电子垃圾

的不合理处理,无论与我国提出的建设

可持续发展型社会还是环境友好型社会

都格格不入。特别是我国矿产资源的日

益短缺,让我们感受到了发展的阻力。

合理回收电子垃圾,控制发达国家

的电子垃圾大量倾销我国,不再出现更

多的类似于XX省贵屿的现象,让我们的

国家的环境更加优美,人与自然更加和

协。

研究成果：了解了电子垃圾的危害

和在我国的回收处理状况,知道了我国

.

.

对于电子垃圾处理的相关法律,明白了

我们应合理回收电子垃圾,控制发达国

家的电子垃圾大量倾销我国,不再出现

更多的类似于XX省贵屿的现象,让我们

的国家的环境更加优美,人与自然更加

和谐。

时间：

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篇三：高中研究性学习报告范文

高中研究性学习报告范文

XX市中学生劳动技术学校研究性学

习登记表

课题名称： 不同奶源与酸奶品质差

异的探究

参与学生：余贵明 严敏仪 杨艾斯

林芷珊 陈心悦 钟亿兴

指导 周杰敏 谢辅宇

研究时间： 2013/5/6-2013/5/10

参与学生

学 校 广雅

班 别 高一3

学生姓名 余贵明 严敏仪 杨艾斯

.

.

林芷珊 陈心悦 钟亿兴

联系方式 1312862****

指导教师 周杰敏 谢辅宇

一、 研究背景：

平时我们都经常喝酸奶,都是在超

市或小卖部买的,后来发现网上其实有

家制酸奶的方法,心里很想自己做,但是

由于种种原因一直搁置着。

现在学农的时候能提供一个机会我

们自己做酸奶,既能锻炼动手能力。又能

积累一门手艺,感觉非常高兴,就参与了

这项活动。

实验中需要控制变量,我们想了很

久,奶源是一个很重要的问题,奶质和形

态都能影响酸奶的味道,所以我们选择

了控制奶源变量的酸奶制作研究性学习,

探究选取哪一种奶源才会使自制酸奶口

感更好。

二、 活动目标

近几年,发生了用皮鞋制酸奶的事

件,让整个社会陷入了诚信危机。对于青

少年,奶制品是生活中必不可少的一部

.

.

分。面对酸奶的事件,我们产生了恐惧与

担忧。所以我们想通过自己制作酸奶,感

受酸奶生产的过程,同时体会制作每种

品牌酸奶的成本高低与口感来源。

我们对于酸奶成品的期待并不高,

希望结果制作出来的酸奶,能在凝固中

传递出当

代酸奶的香气与奶味。

三、 活动实施的具体过程：

一、 分组分工,选取实验材料,制定

活动方案。

二、 材料

1、发酵用的原料

伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、

香满楼鲜牛奶、伊利高蛋白脱脂高钙奶

粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵剂。

2、工具及仪器

RC-H2日创酸奶机〔5个反应杯、标

签纸数张、量筒、电子天平、称量纸等。

三、 实验原理：

在42℃恒温环境下7小时,乳糖在

乳糖酶的作用下,首先将乳糖分解为2分

.

.

子单糖,进一步在乳酸菌的作用下生成

乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体

磷酸钙转变成可溶性磷酸钙,从而使酪

蛋白胶粒的稳定性下降,并在 -4 .7时,

酪蛋白发生凝集沉淀,形成酸奶。

四、 实验的设计

杯①用100ml香满楼鲜牛奶,倒入

100ml反应杯,加入家用酸奶发酵剂,搅

拌均匀。

杯②用14g雀巢全脂奶粉,加水到

100ml,加入家用酸奶发酵剂,搅拌均匀。

杯③用14g伊利高蛋白脱脂奶粉,加

水到100ml,加入发酵剂,搅拌均匀。

杯④用100ml伊利纯牛奶,加入家用

酸奶发酵剂,搅拌均匀。

杯⑤用100ml伊利高钙低脂纯牛奶,

加入家用酸奶发酵剂,搅拌均匀。

经发酵后品尝5杯酸奶的味道,比较

5杯酸奶的酸度、颜色、香味、状态、口

感的不同。

实验步骤：

1、煮开水,并将五个玻璃杯、五个

.

.

盖子、量筒、烧杯清洗干净并消毒；

杯②：加入14g雀巢全脂奶粉,加水

到100ml,搅拌均匀； 杯③：加入14g

伊利高蛋白脱脂奶粉,加水到100ml,搅

拌均匀； 杯④：加入100ml伊利纯牛

奶； 杯⑤：加入100ml伊利高钙低脂

纯牛奶； 3、待奶粉冷却到室温,五个

玻璃杯各加入家用酸奶发酵剂； 4、酸

奶机恒温42℃发酵7小时； 5、品尝并

比较各酸奶的味道； 6、分享和总结。

四、 结果与评价 发酵时间 1:45-9:00

发酵温度42℃ 序号 酸度〔最酸为5

颜色〔最白为5 香味 状态〔最凝固为

5 口感 总评〔满分5分 1 2 4 很

香

酸与微奶味,稍滑 4 2 1 3

很香 1 酸,微粘 1 3 3 5 很香

4 正常酸味带奶味,滑 5 4 4 1

很香 3

较酸,稍粗糙

3

5

.

.

5

2

很香

5

很酸,有奶味,较粗糙

2

酸奶的做法XX小异,而根据我们的

探究。> 用不同奶源做出来的酸奶的味

道会有较大的差异。由此实验我们得出,

用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度适中,

颜色呈乳白色,香味浓郁,凝固程度较好,

口感较滑,总体来说是最好的,只是鲜奶

做的酸奶保质期较短,制作后需尽快食

用。若在发酵前在酸奶中加入少量白糖,

味道更佳。

五、 学生收获〔可附学生作品：

我们很开心能参与这次的酸奶制作

学习研究性活动,学会了做酸奶。

在收集资料和制表的过程中,学习

了如何集中和拣选有用的信息帮助我们

的制作,同时懂得了如何做研究性报告。

在制作酸奶的过程中,与同学更加

.

.

友好地相处,亲近了我们的距离,学会了

分工合作,不怕麻烦,耐心等待。

在进一步完成研究性报告的过程中,

我们学会了珍惜这次的机会,希望往后

能够多点参与像是这样的研究性活动。

六、 指导教师的认识和体会

学生在日常生活中经常接触的食物

更加能吸引学生,所以学生对酸奶制作

具有浓厚的兴趣,进行研究性学习的主

动性得到有效的激发。但面对需要利用

课余时间完成,对学生来说又是一项"艰

难"的选择,但也同时考验着学生的毅力

和耐性,对学生提高科学研究的素养有

巨大的帮助。

学生在完成该项研究性学习活动中

经历了分工、设计活动方案、动手完成

制作过程、

.