牛奶餐饮进店方案

牛奶餐饮进店方案

牛奶餐饮进店方案主要有:(1)门店选址：结合区位因素，确定进入目标店的时间和空间，

在考虑到进店客流，可考虑在店铺周边适当布置促销宣传、活动促销、免费试饮等销售促销手段，

同时应注意陈列位置的合理布局。(2)产品陈列：牛奶餐饮进店要根据店面功能分区和客流量分

析及预测情况，在产品陈列上下功夫，根据店面自身特点对产品进行分类。要有针对性地推荐合

适自己店铺的乳制品和饮品。(3)服务促销：要提高顾客满意度和忠诚度，充分发挥销售优势，

利用促销活动提高宣传力度。

一、牛奶餐饮的进店策略

1、店铺位置：在店铺的选址上，要注意到其周边的商店。建议选址在繁华地区或交通便利

的地段。2、产品陈列：在考虑到陈列位置合理布局，陈列位置的合理布局是牛奶餐饮提高知名

度和销售额最有效的方法之一。4、价格定位：牛奶餐饮所采用的价格定位策略有四种：按品质

定位，按区域定位和按空间定位三种：按时间和空间定位，按顾客群定位和特点定位；按类别定

位和特点定位；按品牌定位和特点定位。

1、牛奶餐饮店的品牌形象和竞争优势。

牛奶餐饮店的品牌形象主要包括品牌名称、招牌、 LOGO （品牌标识）、店面设计风格、销

售陈列特色和销售方式。1、品牌名称：作为一种宣传广告和宣传活动，牛奶餐饮店最具竞争优

势的产品优势之一，应首先以牛奶为概念来设计企业名称。***年国际奶业大会提出“打造绿色

牛奶”为口号之后，世界各国牛奶的生产、销售逐渐开始注重牛奶产品外包装的美观性（用牛奶

为卖点）。

2、牛奶餐饮市场的顾客群。

顾客群定位是针对当地消费者的喜好，顾客需求有明显变化，同时有可能会对商品做出调

整或者改变。如：某牛奶饮料店针对的消费群体对品牌和产品的要求越来越高，其基本要求是，

“喝的健康”、“喝的营养”、“喝个新鲜”、“放心”等，且价格相对稳定，消费者愿意为这些因素

买单。同时牛奶饮料店还应该注意与牛奶有关的商品对顾客有哪些潜在影响。

3、牛奶餐饮所采用的营销方式。

将牛奶餐饮的经营方式灵活的运用到各种营销方式中去。如：报纸广告、宣传单、赠品促

销等。在奶制品市场竞争日益激烈的情况下，牛奶行业营销人员应掌握正确的牛奶营销方式方法

和技巧，更好地树立牛奶饮品市场形象和树立企业的形象。

4、不同类别的牛奶餐饮在销售上的策略不同。

a、纯牛奶是一种营养价值很高的牛奶，其含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，是一种

安全卫生的产品，深受消费者青睐。b、巴氏杀菌奶属于低温牛奶饮料，其最大的特点就是安全

卫生。巴氏杀菌既能保留牛奶中的营养物质又不会破坏牛奶本身的营养成份，既能保留牛奶自身

的营养成分又能充分地发挥牛奶的营养功效。其保质期长达5年以上。c、调制奶是一种混合饲

料加浓乳化剂调制而成的饮料饮品，其主要成分为乳蛋白和乳糖组成”水“状饮料，口感好，很

受消费者青睐。d、其他类型：除巴氏奶外，各类鲜奶均可食用；但需注意生产日期及保质期。

二、牛奶餐饮进店需要注意的问题

1、店内员工：良好的店内员工服务和技能素质是取得客户认同的关键环节。在店面日常经

营中，员工对消费者的服务水平和整体形象有很大影响，特别是工作时间长、劳动动作重复乏味、

顾客较多的店面和员工要有一个和谐美观、富有活力、充满激情的员工形象。2、顾客：店员要

了解顾客的消费心理和消费习惯。3、店面促销：根据当地市场需求情况和店铺自身特点展开促

销。4、其他：可充分利用电视、广播、报纸等媒体进行宣传推广。

1、以满足“品质优先”和“信誉优先”为原则，将奶餐饮区域划分为三个大的片区，形成

了三个核心竞争力优势区域（含区域、产品特点和市场竞争）。

主要包括以下四个区域，第一是一个主要的区域。其次是每个区都有几个品牌牛奶经销点，

每个品牌之间要有一定的竞争。最后，奶餐饮业要与社区相结合，让居民直接饮用本区域的奶。

这样将使得客户一次喝好，二次销售就好，形成良性循环。

2、牛奶餐饮区域，要与当地乳制品供应商密切合作，确保提供的牛奶食品在生产环节和销

由于目前奶制品加工行业竞争激烈，因此奶食品加工企业为了抢占市场，对牛奶食品质量

售包装环节质量可靠，确保产品高品质。

采取了一些不合理做法，给消费者带来了极大的危害。对此，牛奶餐饮品牌必须加强管理，确保

产品质量。首先，牛奶餐饮进入市场前必须进行检验和检查，保证产品安全和卫生。

3、公司要以销售区域的品牌为目标进行市场推广力度的加大，使品牌形象在更大范围内得

通过一系列措施，加大对公司销售门店的宣传力度，营造品牌知名度，让消费者能较快、

到传播，形成品牌意识。

方便地找到自己所需的产品。4、根据品牌特性，不断优化产品品质，加强公司的形象推广力度

使公司的形象与销售店面形成完美结合。为进一步扩大品牌影响力，在公司产品、服务、营销等

方面加大宣传力度和广告投入。不断提高品牌知名度，进一步提高在消费者心中的地位和美誉度，

树立企业良好形象。

4、公司将采取多种促销手段和方法不断提升客户体验感。

1、牛奶餐饮目标消费群体：重点是中年以上的人群，也就是80后、00后的消费群体；2、

5、在市场竞争中要始终坚持服务顾客这一宗旨。

在牛奶餐饮中，不管经营什么品类，首先要把为顾客服务放在第一位，只有把服务做好了，

促销目标群体：针对特定客户群体；3、促销活动：促销的目标为增加或减少销量。

才能得到顾客的认同和信赖，才能在竞争中获得成功。一是根据顾客特征打造特色店面来吸引顾

客，二是根据顾客需求推出不一样服务内容来满足顾客需求是服务制胜的关键。三是针对不同类

型顾客制定不同服务项目来满足不同顾客需求、满足不同顾客心理需要是乳品企业盈利和发展的

重要因素。如果乳品企业在市场竞争中坚持服务第一、顾客至上这一宗旨并贯穿于经营管理之中

的话，其市场竞争优势将会进一步显现；如果没有以服务顾客为宗旨并贯穿于经营管理之中的话，

其竞争优势也将会进一步显现。

三、牛奶餐饮进店会对奶食品生产经营产生什么影响？

牛奶餐饮进店是指在特定的时间和地点，为迎合消费者的需要，将牛奶饮料类产品摆放在

各类超市或者卖场门口。当牛奶饮料的消费者看到某一类商品时，就会自动产生购买意愿，从而

提高店铺的销售业绩。因此，奶食品进店后势必会影响奶食品生产经营方式。具体来说，对奶食

品生产经营有以下几个影响:1、直接增加了企业的生产成本，使得企业不得不通过提高销售价格

来提高企业的竞争力。2、有利于提高乳食品行业的整体形象和竞争力，从而增强企业在消费者

心中的地位。3、直接影响店内乳制品品牌形象及产品风格。

1、进店时间：

牛奶餐饮进店在一定程度上影响了超市的消费行为。比如在冬季，消费者对于热牛奶的需

求更加旺盛，而在夏季，热食商品和饮品的销售又比较集中。如果这时进店销售牛奶饮料将会导

致牛奶市场大不如前。因此，在一定程度上将会影响牛奶品类在超市内的销售情况。在超市内牛

奶品类的进店时间上，应尽量控制在晚上11点以后和早上6点以后进店最为合适，因为这两个

时段对牛奶品类的销售将会起到关键性作用（不可能在一个时间段里同时进店或同时销售牛奶饮

料）。

2、进店条件

奶食品的进店必须有严格的条件，主要涉及到：店面大小、距离、货架高度、经营类别等

的条件，在这些条件的选择上，消费者需要综合考虑多方面的因素。对于一些面积较小的店面来

说：通常来讲，货架面积至少在300平米以上；对于一些面积较大的店面来说：通常来讲超市的

货架面积至少在800平米以上；而且商店里商品种类要足够丰富；另外，店铺空间布局上要充分

考虑到顾客进出的便利性；此外，还有一些特殊的情况：如某些超市、卖场为了吸引顾客购买，

通常是选择在节假日、销售旺季将商品引进店内并陈列在货架上；此外，还有一些特殊条件的选

择需要考虑到：由于店面条件有限、货架高度有限、经营类别多等因素；另外还需考虑到牛奶产

品进店率问题、牛奶产品价格影响因素等问题。在制定牛奶进店计划时就要考虑到以上几点以及

消费者对此类产品的相关喜好等方面问题，同时也需要考虑到牛奶进入店对企业带来一些影响，

以及奶食品生产商及经销商在今后一段时间内是否能够取得良好的效果、对消费者有无特殊影响

等情况。

3、门店陈列特点

按照奶食品生产经营的特点，奶食品经营商必须具备：市场信息反馈快、了解市场机会大、

熟悉市场需求、产品特性突出等特征，以适应日益变化的消费需求。奶食品销售企业必须拥有丰

富的商品种类和较高的知名度，以及相对较高的促销力度。奶食品经营商还必须有敏锐的市场洞

察力、准确把握消费者对新产品在精神上是新鲜还是熟悉的需求特点以及对新产品在销售过程中

可能遇到的问题与风险等信息进行快速反馈。由于奶食品经营商在产品推销时与顾客保持一定互

动关系，如果企业陈列不能适应消费者要求而让消费体验出现了问题或产生了不好的口碑效应，

那么将会给企业带来不可挽回的损失。所以说在奶食品经营商管理过程中要有很强的计划性与组

织能力才能确保企业产品及时被顾客接受，并且能根据消费者需求及时调整和改进才可以真正实

现市场开发、产品营销以及销售业绩等方面的双赢效果。

4、价格标准

商品进店后，顾客都有一定的选择性，价格也是影响其购买意愿和积极性的重要因素之一。

为此建议奶食品销售终端在进店前，应根据其店内情况，制定合理的价格标准，从而达到促销的

目的。具体而言：根据各大卖场的销售情况来看（如进店消费率在50%-70%)制订合理的价格标

准及促销方案是很重要的.同时价格对产品也有一定的影响.可以直接影响顾客购买决策.目前来

看随着社会的发展、科技的进步、人们生活水平的提高及对健康生活需求的不断增加及人们生活

方式的转变、社会经济结构与消费方式的改变使人们对乳制品等奶制品消费逐渐形成一种“新消

费主义”新的消费观念即购买乳制品等奶制品是为了补充营养、满足生理需要等。目前消费者更

多地会选择网络购买进行购物生活.因此要根据各大卖场的销售情况制定合理价、促销方案以吸

引消费者.为避免造成浪费还应采取合理定价策略防止出现价格虚高.通过有效引导消费者来达

到促销目的.

四、要想实现牛奶餐饮有效进店会带来哪些影响？

(1)利润增加：销售提高了，利润增加了，同时也会给客户带来新鲜感，增强客户的购买欲

望。(2)满足客户需求：增加了顾客消费需求，从而刺激消费。(3)提供优质服务后可获得顾客肯

定。

1、建立牛奶餐饮联盟

牛奶销售与餐饮相比，具有独特的优势。随着我国消费者消费水平的不断提高，对饮食健

康的要求也越来越高。牛奶消费在我国已成为人们生活中不可或缺的一部分，牛奶的销售不仅为

消费者提供了丰富多样的乳制品食品，也为商家带来了丰厚的利润。因此，牛奶营销联盟必须通

过合作达到双赢目的：一方面增加了牛奶的销量；另一方面也为商家带来了利润；此外奶食品还

可以为商家带来良好客源；而通过双方的合作，牛奶餐饮必将成为市场的主流渠道之一。

2、完善产品供应链

在市场上，牛奶的生产、销售和供应要符合牛奶安全、营养和卫生的要求。因此，要确保

采购的质量。在生产加工过程中，要严格控制原料及产品的品质和卫生状况。为了满足消费者日

益增长的营养需求，牛奶行业不仅需要高品质、多样化、高价格的产品。更需要产品质量优良、

安全卫生。因此要提高产品品质的安全程度、稳定性、可控性、可变性、可靠性等方面均应得到

加强。

3、培养和提升优质服务意识

优质的服务是顾客满意度和忠诚度的保证。牛奶餐饮业对员工的要求也比较高，一是要求

服务热情、周到，二是要求服务内容、标准要明确，三是要求操作规范、流程顺畅。优质服务可

以在工作中进行实践，也可以在实践中进行创新。而优质服务意识的培养需要一个过程阶段内的

积累。因此应不断培养和提升优质服务意识，为牛奶餐饮行业的发展提供一个坚实的基础，为社

会发展做出更大贡献。

4、提高牛奶产品质量

经过多年的发展，我国牛奶产品的种类和质量有了很大改观。特别是低温奶在全国各地的

普遍应用，促进了我国液态奶的发展，丰富了液态奶制品市场，提高了人们的生活水平。近年来

我国居民消费支出在食品支出中所占的比重逐年下降。随着人们生活水平的提高和对健康的重视，

我国人民对饮食质量的要求也越来越高。当前，随着居民对营养健康的重视程度越来越高，牛奶

产品在食品消费中占比也越来越大。而牛奶产品质量的好坏直接影响顾客对牛奶的选择和后续消

费。

5、拓展营销渠道渠道渠道开拓方式

在市场竞争激烈的今日，产品销售渠道的竞争已经成为衡量企业的重要指标之一。在当今

激烈的市场竞争环境中，企业只有不断地拓展新的营销渠道才能持续提高自己的产品在市场中的

占有率。除了传统业务网点的开发以外，随着现代营销方式的不断发展应用，企业也应顺应潮流

积极拓展营销渠道。积极利用各种新的方式来进行品牌的推广和形象的塑造，使企业获得更大的

利润空间和发展空间！