秋癸的吃法

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秋癸的吃法

秋葵在不少国家已经成为了一种保健蔬菜，这也从侧面反映

出了秋葵自身的营养价值以及药用价值。同时秋葵中含有大量的

油脂，所以秋葵也可以制作成秋葵油，其浓香程度远超花生油与

芝麻油。对于喜欢吃秋葵的人来说，也相应的研发出了许多不同

的秋葵吃法，下面为大家推荐了几个好吃简单的秋葵吃法。

秋葵怎么吃

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌

和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，

烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，

但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵加

入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯

的人，不妨一试。

秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，

秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。

料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔

纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加

钙质的摄取量。

注意：

第1步用沸水氽烫一下秋葵可以去涩。

第2步烹饪秋葵不能用铁锅，会变色。

第3步为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽

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水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。

第4步秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美

观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘

液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

第5步秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比

炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

秋葵的做法大全

第1步秋葵小炒

秋葵小炒

材料：

秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、盐等。

做法：

(1)银耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小

朵。

(2)腊肠清洗一下，放锅中蒸20分钟，放凉后，将腊肠切成

小片。

(3)秋葵清洗干净后，切成片，蒜切片、葱姜切末备用。

(4)锅中水烧开，将银耳放入水中焯熟，捞出沥干。

(5)锅中放一大勺油，油热后下葱姜蒜爆香，将秋葵下锅翻炒，

加入一小勺盐，继续翻炒，然后加入焯熟的银耳，最后加入腊肠

翻炒均匀即可出锅。

第2步葱香秋葵

葱香秋葵

材料：

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秋葵350克，大葱20克，生抽8克。

做法：

(1)将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出。

(2)将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段。

(3)大葱洗净切花备用。

(4)秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

第3步豆腐拌秋葵

豆腐拌秋葵

材料：

秋葵300克，豆腐1块，盐1匙，素易鲜1/2小匙。

做法：

(1)把秋葵烫熟沥干切成星星状。

(2)在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。