学校营养餐管理制度

学校营养餐管理制度

学校营养餐管理制度

第一章、学生“营养餐工程”责任追究制度

1、必须把“营养餐工程”施行情况作为学校政务公开的

一项主要内容，并要及时公布，广泛承受学生、家长和社会的

监视;

2、学校要与供货商签订，对向学校配送不符合卫生标准

食品而引发中毒事件或食性疾病的供货商要依法严肃查处;

3、学校不得私自购置非定点企业的食品，对进校食品质

量把关不严，运送不标准，保管不善，加工不标准等造成群体

性卫惹事件的，要依法追究有关人员和详细工作人员的责任;

4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其

情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处;

5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否那

么造成食品卫惹事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究

刑事责任。

第二章、学生营养餐工程卫生管理制度

一、必须以正常进货，供给商必须持有有效的卫生答应

证。

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二、供给商需提供有效的'卫生答应证、检验或检疫合格

或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供给商提供的证件是否有效，如发现即

将过期，学校应及时向供给商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供给商在规定期限内(一个月)未能提供有效证

件，那么暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入

其货物。

五、不采购____变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的

食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混

运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，

先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时

清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不

准进入。

九、其它原因出现____变质、酸败、霉变的食品、一律不

交到下工序加工。

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。

第三章、学生营养餐工程食品验收、储存制度

为确保蛋奶储存管理标准，责任明确，特制定以下制度：

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1、学校设置专用的蛋奶储藏室，装备好蛋奶储存设备，

确保食品储藏平安卫生。

2、管理员应实在履行，积极认真的完成好蛋奶储存管理

工作。

3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有

过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做

到出厂时间和检验信息真实。

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供

产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。

6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时

间。

7、加强对储藏室的管理与监视，任何人未经答应不得进

入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的

事。

8、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫

生，确保室内整洁。管理员必须每天清扫库内卫生，定时对储

藏室进展消毒。

10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发

生。

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第四章、学生营养餐工程发放与用餐制度

1、班主任老师要详细负责学生每天蛋奶工程的发放工

作，并认真做好蛋奶发放的登记、留观和用餐后学生的反响、

动态。一旦有特殊情况，要立即向学校。

2、班主任老师要经常性的对学生进展生活指导、安康等

工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集

体用餐和监视用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要

严肃惩办。

3、学校要将蛋奶及时发到学生手中，不得克扣、截留或

转移早餐为别人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩

办。

4、学校负责蛋奶工程老师要经常对学生进展调查，逐一

摸底，造册登记，假如食用蛋奶工程有过敏者要立即向学校报

告，并做好工作，予以调整。

第五章、学生营养餐工程档案管理制度

1、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人

管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通

报、讲话、检查情况记录、整改意见、等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发平安事故

应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

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4、学校接收、发放蛋奶情况等材料必须及时归档，按自

然月份存放。

5、对于突发事故，应同步介入搜集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理

条例进展管理。

7、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防

盗、防火、防遗失。

8、管理人员随时注意搜集整理营养餐工程材料并及时归

档。假设发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营

养餐工程落实情况提供详实的资料根据。

10、借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，

借阅人要保护档案原件，用后及时归还。

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