薏仁米的吃法大全

薏仁米红豆粥。。最近在做这个，所以做法收集

2011-03-22 17:03:07

写在最前面的提醒，文章字太多。最需要注意的是 大米和薏仁米不

能一起煮。

熬薏米红豆粥是有很多技巧和讲究的。薏米很硬，红豆也很硬，

如果放在锅里一直熬，大概熬一个多小时还不烂，很浪费火或者电，

而且搞不好还会把水烧干，造成糊底。在锅里加进去足够的水，烧开

后熄火，让薏米和红豆在锅里闷半个小时，再开火，烧开后再闷半个

小时，红豆粥就煮成了。

薏米红豆粥有个好处，就是怎么熬都不会发黏发稠，底下总是熬

烂了的红豆和薏米，上面是淡红色的汤，而薏米和红豆的有效成分大

半都在汤里。熬粥的时候，水放得多一些，这些汤就够我们喝半天了，

正好可以当茶喝。如果是夏天，上午就得争取把它喝完，因为到下午

喝就会馊了。

至于功效，那真是非同小可。薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神

农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益

胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作“赤小豆”，也有明显的利

水、消肿、健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能

补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。

既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。将其熬成粥，

意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。

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关于薏米和红豆的“消肿”作用，也很有意思。我们千万不要以

为肿就是水肿。试看今人，10个里面起码有5～6个身体发福，这也

是肿，叫做体态臃肿。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着

体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速

膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过是程度有深有浅而已。

祛湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消

肿。所以，治疗水肿必用红豆，而实践证明，薏米红豆粥具有良好的

减肥功效，既能减肥，又不伤身体，尤其是对于中老年肥胖者，效果

尤其好。

经常有人问：“为什么薏米红豆粥煮不成黏稠状呢？”还有人对

我说：“我在熬薏米红豆粥的时候，加了一小把大米，结果粥就熬稠

了，味道那叫一个美啊！”

我说：“千万不能加大米进去！”为什么？因为大米长在水里，

含有湿气，湿性黏稠，所以大米一熬就稠了。红豆和薏米都是祛湿的，

本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它

这种清的性质，来把人体的湿给除掉，一旦加进去大米，就等于加进

去了湿气，所以整个粥就稠了。虽然味道可能更好了，但对于养生来

说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功

效全无。

平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人，往往脸上没有血色，

精神也不够充沛，甚至心悸、贪睡，感觉头重如裹，心中空虚。这是

体内有湿加上心气不足的表现，可以在薏米红豆粥中加一些桂圆同

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煮。桂圆甘温，能开胃健脾、安神补血，能振奋心阳，温补心气，使

人精神饱满、中气十足。它特别适合强脑力劳动者，也很适合中老年

人。

年轻人容易出现烦躁、失眠，或者脸上起红疹、痘痘，这都是心

火过旺、湿热内扰所致，可以在薏米红豆粥中加上百合或莲子同煮，

或者两种都加。

百合能润肺、养颜，又能清心火、安心神。莲子最能养心、清心

火，同时又能健脾、补肾，但是莲子稍有滞涩作用，身体比较瘦弱的

人可以用，但那种体内淤滞较多的胖子恐怕就不宜用了。

用莲子的时候，要去掉里面的心。当然，如果嫌这个粥没有什么

味道，还可以加点冰糖。在各类糖中，只有冰糖是凉性的，能清心火。

如果着凉感冒了，或是体内有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏

米红豆粥中加几片生姜。生姜性温，能温中驱寒，健脾和胃。注意，

生姜不可多放，多放就使粥变得辛辣了。如果想在这个粥里加点调味

品，那就只能放红糖了，红糖也是性温的。

值得一提的是，妇女产后的保养时，喝这个粥要去掉薏米，可在

其中再加点大枣，大枣能温中、健脾、养血，是非常适宜的。

肾虚的人，可在薏米红豆粥中加一些黑豆。因为黑色入肾，而豆

的形状也跟肾十分相似，是补肾的佳品。

现在人们常说的脚气病，是典型的湿热下注。可在薏米红豆粥中

加上黄豆，食其粥，同时用熬出来的汤洗脚。内外同治，效果甚佳。

如果咳嗽，还可以把生梨去皮去核切成1～2厘米见方的小块儿，

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加入薏米红豆粥中同煮，可以润肺、化痰、止渴。

山药和南瓜也可以放在薏米红豆粥中同煮。山药号称“气死小人

参”，有时候，它比人参的补益作用还大，它是补脾胃的圣品，而且

能强肾固精，润肺益气。南瓜能补中益气，还能消炎、止痛、杀虫、

解毒，对保护胰脏、预防糖尿病来说，是非常好的东西。

薏仁米的吃法大全

薏仁米具有很好的美容作用，下面是薏仁米的吃法大全：

1、薏仁茶：早晚两次，每次5克左右熟薏米粉，用温开水冲服。

饭后服用。能润泽肌肤，美白补湿，行气活血，调经止痛。根据本店

主的经验，加点糖或蜂蜜口味就更好了，很香的，又好吃又美容又减

肥！

2、解暑茶：将熟薏米粉5克泡500毫升温开水，做茶水饮料饮

用，能降署解渴，利水消肿，清热解毒。具有营养头发，防止脱发，

并使头发光滑柔软。

3、瘦身汤：A、将鲜牛奶煮沸后加入薏米粉3-5克，搅拌一下即

可。润泽肌肤，美白补湿行气活血调经止痛，排水瘦身。

B、乌龙茶、干海带、薏苡仁适量。共研末，沸水冲泡饮用。有

减肥之功效。

4、薏米粥：薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以藉由吸附负责消

化脂肪的胆盐，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪。另外，

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薏仁可促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，所

以能达到减肥的效果。

由于薏仁不容易煮熟，过度烹煮也会破坏效果，所以煮之前最好

先用水浸泡三个小时以上。

薏仁热量不高，却有饱足感，是养生保健的自然饮食中极富营养、

又能清除体内杂质的膳食。

5、绿豆薏米粥：将15克大米，15克绿豆，15克薏米洗净，加

水熬粥。直接食用可充饥，清热解渴，补肺、健脾胃、清热、祛风湿、

消水肿。也可以加上绿豆粉一起做成豆沙，煮成绿豆薏米粥，绿豆和

薏仁都有利尿、改善水肿的效果。

薏仁本身有淡化黑斑、美白肌肤的功效，而绿豆则有解毒的作用，

使体内毒素尽快排出。对于爱美的mm，薏仁粥除了有美白的功效，

同时还是一种低卡又可消瘦的减肥食品。

6、薏米粥治粉刺：薏米50克，白糖15克。

用法:薏米加水煮粥加白糖服食，每日一次。(中华偏方)

7、百合薏米粥：将薏米50克、百合15克洗净，放入锅中，加

水适量，煮至薏米热烂，加入蜂蜜调匀，出锅即成。

特点: 甜香，热糯，略有清香味，此粥常吃，健脾益胃，泽肤祛

斑，可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症，对青春少女美容有

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益。

8、钱草苡米粥：将金钱草30克，放人沙锅加水煎煮半小时滤渣

留汁，放入意米100克煮成粥，加适量糖即成。

[功效]利尿，排石，通淋。

[主治]肾结石，尿路结石。

9、山药苡米粥：

[原料] 怀山药、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米

50克，白糖少许。

[制作] 将山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米

共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。

[用法] 空腹食用，每日2次。

[疗效] 健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢

体无力，老年浮肿，妇女带下症。

[注意事项]大便秘结者忌食

10、百合薏米粥治疗痛风：百合薏米粥可以提供患者必须的热能

需求，而且对痛风有直接治疗作用，并能改善其关节炎的症状，是痛

风病人的理想主食。在临床治疗当中发现：在低嘌呤饮食的原则下，

以百合薏米粥为主食对痛风患者十分有效。

[方法]将干百合、薏米、梗米各六十克洗净后放锅中煮粥，每

日分中、晚两次服完，连服，症状改善后仍须坚持，每周至少一至二

次，以防痛风复发。

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11、美人薏仁汤

材料：薏仁粉、鲜奶

做法：将鲜奶煮沸后加入薏仁粉大约5~10克，搅拌一下即可。

12、美白薏仁芝麻汤

材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些许牛奶

作法：将所有材料混合后，加入热牛奶即可。

13、薏仁去痘痘

材料：1.薏仁30公克 2.紫背天葵草、鱼腥草、蒲公英（以上

三者择一）鲜品30公克（或干品15公克） 3.水800cc

作法：1. 将二种材料掏洗干净。

2.一起放入锅中，加水以大火烧开，再转小火熬煮20～

30分钟。

3.过滤出汤汁，大约有500cc。

饮用法：1.此500cc的汤汁可在一天之中，于两餐之间分三次饮

用。

2.亦可加水冲淡，当作普通茶水，在任何时候饮用。

3.若一次熬煮了大量的汤汁，可放冰箱储存，取出时加

上温水冲调再饮用。

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薏米茶

简介

薏米茶除了可以单独冲泡饮用外，还可以辅以其他材料冲泡，增加营养，丰

富口感！

对于女性来说，维他命c是美容不可缺少的元素，它能够作为抗氧化剂，延

缓衰老，保持年轻的肌肤。多吃含维他命c的食物，不间断地补充身体所需

的维他命c，对抗衰老因子，维持年轻的体态。

双双的首要目的是美容，当然选择维生素c含量极高的两种食材——枸杞子

和大枣，这三样搭配冲泡出来茶水颜色更加好看，气味更加芬芳，口感更加

顺滑。

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P

以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名

列前茅，有维生素王之美称。

枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛

排还高。自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效。

时间与份量

准备时间：1-2小时 制作时间：10-20分钟 用餐人数：1-2人

食材：

主料 薏米 10g 辅料 大枣 适量 枸杞 适量

步骤

薏米买回来，先将碎粒和杂质挑选干净。

1.

用清水将其洗净。

2.

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控干水分，放入平底锅内，开小火，慢焙。

3.

慢慢滴，慢慢滴，将其焙出浓郁的米香味，小火，

4.

谨防糊掉。

枸杞和大枣洗净，放入茶壶。

5.

放入焙熟的薏米。

6.

7.

冲入滚开的沸水，浸泡5-10分钟，即可开喝。如果

喜欢浓郁米香味，可以适当延长时间。

小贴士

1、薏米仁买回来，最好事先挑选，否则容易有啥石子等杂质，为防止炒熟基

本一致，最好将碎粒也挑掉。

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2、薏米清洗干净，控干水分，即可放入锅内。

3、厚底平底锅，小火，慢焙，防止糊掉。

4、慢慢炒啊，炒啊，因为薏米的颜色发黄，所以并没有那么容易看出变化，

仔细闻闻味道，有浓郁米香味即可。

5、薏米质地坚硬，所以最好选择沸水冲泡，时间也要久点。

6、根据个人喜好，添加其他辅料，使口感和营养更适合自己。

7、除孕早期妇女，汗少，便秘者外，均可饮用。

南瓜薏米粥

简介

南瓜：含有极高的维生素A，是最佳美容食品，有消炎止痛，降糖止渴的功

效。

薏米：有利水消肿、去湿，减肥的功效，对皮肤能起光滑，减少皱纹，消除

色素斑点的功效。

现在正是南瓜大量上市之季，喝“南瓜薏米粥”即养颜又美容，不妨多吃点。

时间与份量

准备时间：10分钟内。 制作时间：30分钟-1小时。

用餐人数：3-4人

食材

主料 南瓜 200g 薏米 150g 糯米 100g 辅料 冰糖 适量

糖桂花 适量

步骤

原料图

1.

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薏米去杂质，淘洗干净，放入清水中净泡2小时

2.

糯米淘洗干净待用。

3.

南瓜去皮切小块

4.

将将薏米、糯米加入适量冷水，大火煮沸改小

5.

火煮约30分钟。

放入南瓜煮10分钟

6.

放冰糖煮至化开

7.

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8.

最后加入糖桂花拌均匀即可。

冰镇银耳薏米膏

简介

骄阳猛于虎，一到夏天，水水就视太阳为洪水猛兽，避之不及。除了外用的

防晒产品，食疗内调也很重要。今天给大家介绍的一款冷饮，既可以滋阴润

肺，又可以美白减肥，很适合在炎炎夏日饮用。

这周水水老公来看我，他有点咳嗽，我又加了些雪梨和滋补的枸杞。

食材

主料 银耳 适量 薏米 适量 辅料 雪梨 一个 枸杞 少许

冰糖 少许。

步骤

1.

银耳用冷水洗净泡软，并撕成小块；薏米用冷水洗净，泡水2小时左右。

2.

将准备好的银耳薏米，以及冰糖放入锅里。（我是懒人，用的是炖锅。晚上睡

前插好电源，调到自动档，第二天六点起床，汤已经熬好了）。

3.

汤熬好之后。削雪梨、切块，并洗净的枸杞一起放入锅里，再煮一个小时。

4.

拔掉电源，冷却之后。盛在饭盒里，放入冰箱。

排毒瘦身之薏米绿豆奶

简介

鱼鱼一般都晚上熬豆，晾凉后分别放入冰箱冷藏，然后用煮豆的水替代饮料

喝，薏米和绿豆早上当早饭吃，这样既可以满足想吃的欲望，又能排毒瘦身

呢，因为即使吃多少都不会长胖滴！

食材

主料 薏米 绿豆 辅料 牛奶 炼乳 白砂糖

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步骤

1.

薏米、绿豆洗干净，放入电饭煲中煮熟放凉，把薏米、绿豆捞出放入容器中搁

置到冰箱内。煮豆的水可以冰镇也可以热着喝，或者做成冰饮喝，味道都不错。

2.

什么时候肚子饿的时候就把薏米绿豆取出，加入牛奶，炼乳、白砂糖搅拌一下

就可以吃了。

薏米的营养价值

又名薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁。

薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割

植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。薏

米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。

薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区

均产，以福建、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科

植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。

营养价值：

1、薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，

可作为病中或病后体弱患者的补益食品；

2、经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，

并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效；

3、经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，

能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗；

4、健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率；

5、薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽

细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定

的治疗作用；

6、薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。

适用人群：

一般人群均可食用：

1、适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气

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病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺

疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、适宜肺痿、肺痈者食用；

2、据前人经验，妇女怀孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

用法用量：

1、生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

2、薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又

能清暑利湿。

3、将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，

消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4、薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收

了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

食用功效：

1、薏米味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经；

2、有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热之功效；

3、可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等

症。

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