狗肉的做法大全

狗肉的做法大全

【五香狗肉】

【材料】生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10

克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克。

【做法】①将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大

锅。②将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。③再用

中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各

人爱好外带所需的佐料。

【功效】味道鲜香，肉质精细，色泽红润，冬令佳品。

【焖烧狗肉】

【材料】熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，

香油500克(实耗75克)，白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱

25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。

【做法】①将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，

加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。②再将炒锅上火，放

入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味

精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋

入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。

【附片炖狗肉】

【材料】熟附片6克，生姜100克，狗肉150克，调料适量。

【做法】先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，

加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉

熟烂，调味即可。

【功效】温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温、每遇冬季则冻疮发

作、夜尿频多、头晕眼花、贫血等虚寒之症。

【红烧狗肉】

【材料】鲜狗肉，香叶，陈皮，八角，桂皮，花椒，厚姜片，大

葱段，干辣椒。

【做法】①狗肉2斤剁成块，碗装备用，锅烧热去油，倒入姜片

和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒

一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的

油份。②倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的

燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适

量的盐炒均，淋入适量的水淹过狗肉。③大火烧开后倒入高压锅，上

大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，检出狗肉、姜片和倒出汤汁，

其余一概不要。④另切适量的蒜苗和大蒜子，锅烧热去油，倒入大蒜

子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入

适量的干辣椒炒均后大火收汁。⑤当汤汁收得差不多时，加入适量的

老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入

蒜苗，大火炒均即可起锅。

【狗肉炖豆腐】

【材料】白水煮过的狗肉300克，豆腐1块，葱段若干，小白菜

叶7、8片，辣椒酱2汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/4。

【做法】①油烧热，下少量葱段爆香。②加入辣椒酱煸一下，注

入大量清水。③水沸后放入狗肉，和葱段，加生抽和胡椒粉，小火炖

20分钟。④放入小白菜叶，再炖10分钟，撒入盐。

【狗肉粥】

【材料】狗肉250克、糯米、生姜适量

【做法】①狗肉切成小块，加生姜，用米煮粥。②早晚服用，或

当点心吃。③喜欢吃辣者可适当加一些胡椒粉调味。

【功效】能为孕妈增强免疫力，具有补中益气、祛寒止痛的功效。

【砂锅焖狗肉】

【材料】狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25

克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒

粒2克，精盐20克，菜子油120克，酱油20克，肉汤150克。

【做法】将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，

将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草

果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒

20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将沙锅上火，把白酒分两次

加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同沙锅上

桌。

【功效】适用于肾阳不足、腰膝酸软、阳痿不举等症。

【狗肉火锅】

【材料】狗肉1500克，茴香15克，当归50克，桂皮15克，黄

酒100克，白酒25克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油75克，味精2

克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油(炼制)100克，青蒜

20克，大葱10克，姜10克。

【做法】①将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约

4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，

沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的

段，桂皮，茴香用清水洗净。②炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，

下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，

收干水，使狗肉入味。③再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，

茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，

至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火

锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

【壮阳狗肉汤】

【材料】狗肉200克，菟丝子5克，姜50克，清水1200克，桂

皮20克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

【做法】①取精华狗肉洗净斩件汆水，菟丝子洗净，姜切片待用。

②取净锅上火，放入清水、姜片、菟丝子、狗肉、桂皮，大火烧开转

小火炖45分钟，待肉软烂时调味即。

【麻辣狗肉】

【材料】鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红椒5

只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，

酱油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉坨，湿淀粉25克，桂皮

10克，芝麻油15克，葱15克，熟猪油100克，姜15克。

【做法】①将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内

煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、

干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米

宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。②炒

锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍

酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，

收干汁，盛入盘内。③炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、

泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀

粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。