豆豉鸭的做法

豆豉鸭是一道菜，并并不是一种家鸭。鹅肉也是我们常常吃的一种肉，它的作法许多，我们能够炖还能够烤，麻辣小龙虾便是知名的一种食材，今日在这儿说的这家常小菜便是豆豉鸭，这家常小菜是广州地区普遍的一道菜，在一般的家中里边都是见到这家常小菜，广东省的很多人也会做这家常小菜。

豆豉鸭肉吃起來咸而不腻，是一道很好吃的生活中粤菜馆，尽管这家常小菜看上去十分一般，一只手味儿却非常棒，因此 很多人都喜欢吃，那麼，这道菜怎么做呢?下边，我们看一下这道水豆豉鸭的做法。

做法

作法一：

食物：烤鸭脯肉200克 青红椒100克 葱丝25克 水豆豉50克 手工面条150克 蒜末、食盐、生抽酱油、白砂糖、醋、花生酱、熟芝麻、辣椒油、花椒粉、芝麻油、食用油各适当

1.烤鸭脯肉切割成粗丝;青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细条放进冷水中侵泡一会儿;

2. 手工面条入沸水锅中煮开，捞出放到拖盘中，用芝麻油翻拌放凉。

3. 用食盐、生抽酱油、白砂糖、醋、花生酱、蒜末、辣椒油、麻椒油将凉了的手工面条拌进味，撒上熟芝麻。

4. 净锅容易上火，引入食用油烧开，放进涮羊肉丝略炸捞起来。

5. 锅留底油，放进蒜末、水豆豉炒出香味

6. 放进青红椒二粗丝煸炒，再放进炸好的涮羊肉丝炒匀。

7. 出锅装进一大园盘中，随后将拌好的鲜面条摆放在周边，撒上青红椒细条、葱丝，即成。

作法二：

食物：土鸭四分之一只、李锦记麻辣豆豉酱、姜、米酒、小葱、蒜、油、盐、酱油、生抽酱油、香油各适当。

1. 锅中不加点油，把洗干净的鹅肉装进去炒干水分，炒成略微冒油。

2. 把鹅肉放进盘里，锅中加点油，油六成热时，放入生姜沫、蒜泥，葱末进行爆香。

3. 把鹅肉放入锅中煸炒，加盐，米酒，酱油煸炒着色。

4. 添加未过鹅肉的温开水。大蜡烛水烧开，调到低火偏小，煮半小时。

5. 煮到20分钟的情况下，把水豆豉装进去煸炒匀称。

6. 起锅前再加生抽酱油，李锦记麻辣豆豉酱煸炒匀称就可以。

我们在选择家鸭的情况下最好选择肉质地较为瘦的家鸭，要不然，肥家鸭尽管较为嫩，可是做不太好得话便会看起来非常油腻感。此外，我们在制做这家常小菜的情况下能够将家鸭的人体脂肪取下来练成鸭油，随后能够将家鸭放到鸭油里边炸一下，那样做出去的肉会更美味。