爆炒猪心的做法

猪腰是很多人最喜欢，那样的美味在吃的情况下，对身体蛋白、维他命、人体脂肪、胆固醇的补充十分非常好，但是吃猪腰的情况下，需要适当的开展，它带有的胆固醇过高，过多的吃对人体也是会出现影响的，尤其是对年龄大的人，也是要留意这一点，那油爆猪心的做法是非常好之选。

很多人全是较为钟爱吃爆炒猪心，那对油爆猪心的做法如何呢，这也是很多人不太清晰的，在对它制做上，也是拥有 一些具体方法，因而制做前也是需要开展掌握。

油爆猪心的做法：

原材料：猪腰1个，辣椒150克，水发木耳25克，葱米、生姜沫各10克，米酒20克，食盐3克，鸡精2克，淀粉和面粉20克，汤30克，油800克。

作法

1、将水发木耳切一片。辣椒切割成象眼片。猪腰面包刀切一片，用米酒10克、食盐1克腌制进味，再用淀粉和面粉10克翻拌退浆。

2、锅内放进油烧至四成热，放入猪腰滑散至熟，倒进漏勺。

3、锅内放进油30克，放入葱末、生姜沫炝香，放入猪腰、黑木耳、青椒炒匀至熟，烹入用剩下的调味品(不含油量)对成的料汁翻匀，起锅摆盘即成。

竹笋干炒猪心

原材料：八渡笋片干适当，油，盐，生抽，香油，木薯淀粉，姜，葱，米酒。

作法：

1.猪腰从正中间割开，洗干净积血，竹笋干用开小水泡开，泡半小时，泡透，再挤干水份

2.把一个半猪腰放到菜板上，光洁脸朝上，竖向切割成匀称的条形，可是不必断开， 再横着切割成片状，切完的块状，那样能提升猪腰的遇热总面积，能减少炒过的時间那样炒成的猪腰就较为嫩，尽可能切薄，那样较为非常容易熟。

3.切完的猪腰片再自来水清理干净，用盐，木薯淀粉，米酒翻拌，腌渍10分钟上下

4.锅中加点油烧至四成热，放入竹笋干炒一下，再放入开水和一点盐煮三分钟，盛起放到盘里

5.葱姜剁碎，锅中加点油大火烧热，放葱姜进行爆香，放入猪腰炒至泛白即把炒好的竹笋干装进去 一起煸炒，猪腰变为打卷状时放入生抽和香油，煸炒匀称就可以，久炒猪心会发硬，衰老。

以上便是对油爆猪心的做法详解，制做那样美味的情况下，彻底是能够 依据以上方式 开展，那在制做爆炒猪心的情况下，在熟度上也是要把握好，它的制做時间不长，并且制做的情况下，熟度也是要大点，那样促使猪腰在口味上才会十分非常好。