低筋面粉和高筋面粉的区别

小麦面粉在日常生活中主要用途普遍，小麦面粉能够 制做成很多种多样食材，比如小麦面粉制作馒头、花卷馒头全是普遍的，小麦面粉在应用上并并不是很繁杂，依据自身钟爱的挑选，能够 让小麦面粉制做成不一样的食材，那小麦面粉也是拥有 不一样的类型，因而在选购小麦面粉前，需要对小麦面粉开展掌握，低筋粉和高筋粉的差别都有什么呢?

很多人对低筋粉和高筋粉的差别并并不是很清晰，这二种小麦面粉也是拥有 一些差别，因而在挑选他们的情况下，也是要留意这一点，促使在应用的情况下，能够 了解该怎样开展。

低筋粉和高筋粉的差别:

高筋面粉：色调较深，自身较有特异性且光洁，手抓不容易结团状;较为合适用于制作面包，及其一部分千层酥皮类卡仕达酱小点心，例如荷兰酥。在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。

中筋面粉：色调乳白色，接近高、低筋粉中间，身体素质半疏松;一般中式面点都是采用，例如小笼包、馍馍、鲜面条等。(注：一般市面上的无非常表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉应用。呵呵呵，且这种小麦面粉包裝上边一般都是标出，合适用于制作包子、水饺、馍馍、鲜面条，对比一下中筋面粉的主要用途，没有错吧?)

低筋面粉：色调较白，用手抓易结团;低筋粉的蛋白质含量均值在8.5%上下，蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋度亦弱，较为合适用于制作蛋糕，松糕，曲奇饼干及其挞皮等需要膨松松脆口味的西式糕点。

再简单一点说，你用力着手一把小麦面粉，随后用握拳攥紧捏结团，随后松掉，用力轻轻地估量这一粉团，假如粉团迅速散掉，便是高筋面粉;假如分团在轻轻地掂的全过程中，还能维持样子经久不散，则是低筋面粉。

以上便是对低筋粉和高筋粉的差别详解，在挑选这两大类小麦面粉的情况下，全是能够 依照以上方式 开展，但是要留意的是，在制做这二种小麦面粉的情况下，不可以随便的开展，要依据它合适的做法开展，那样促使制做出去的食材口味与众不同。