泡椒凤爪的做法大全

泡爪本来是四川成都的特色美食，如今泡爪早已在全国性四处都能见到，泡爪有与众不同的口味，吃起來让人心潮澎湃，并且味儿长期不融，因此 泡爪备受大家的钟爱，在饮酒的情况下来一盘泡爪能够让人食欲大好，那麼泡爪我们是不是可以自做呢。

泡爪有很多种多样的作法，我们能够依据自身的具体情况挑选合适自身的泡爪作法，下面我们就一起看一下泡爪的几类作法吧。

作法一

腌渍专用工具：夹层玻璃海碗或其他大器皿

原材料：品质良好的凤爪一斤、青柠檬一个半、 圆葱一个半、 莴笋三根、小米椒(即小米辣)三瓶、花束椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、生姜，其他蔬菜水果(红萝卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)

1、把青柠檬切成片，洋葱切片，莴笋茎用刀拍破

2、生姜、蒜头拍破，麻椒、八角茴香、八角洗干净晾晒，小米椒剪下来，放进器皿中;

3、卤鸡爪清洗，自来水煮断生(全国各地口味不一样，绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软，去骨，切勿不能煮长时间以至成柔软过烂)，煮好后捞起来，用冷水洗掉浮末，切割成二块到三块，晾晒;

4、晾晒的卤鸡爪放进坛中，将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上

5、将沸水盛在海碗中，制冷后添加蒜头、泡小辣椒、小米椒、生姜片、麻椒

6、取老坛泡菜水(净重和沸水相等)，倒进水里

7、晾晒的卤鸡爪、将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋一通放进夹层玻璃海碗中，侵泡30分钟以上。

作法二

与第一种方式 的不同点取决于，此方式 并不凭借老坛泡菜水，只是运用食盐水立即发醇。第1~3步与方式 一基本一致。

腌渍专用工具：夹层玻璃泡菜坛(用玻璃制作的四川泡菜坛)

原材料：品质良好的凤爪一斤、老坛泡菜水、青柠檬一个半、 圆葱一个半、 莴笋三根、小米椒(即小米辣)三瓶、花束椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、生姜(最好的是用四川泡菜坛泡出去的泡姜)，其他蔬菜水果(红萝卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)

1、把青柠檬切成片，洋葱切片，莴笋茎用刀拍破

2、生姜、蒜头拍破，麻椒、八角茴香、八角洗干净晾晒，小米椒剪下来，放进夹层玻璃坛中;

3、卤鸡爪清洗，自来水煮断生(全国各地口味不一样，绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软，去骨，切勿不能煮长时间以至成柔软过烂)，煮好后捞起来，用冷水洗掉浮末，切割成二块到三块，晾晒;

4、晾晒的卤鸡爪放进坛中，将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上，再放进四川井盐和鸡精，盖上外盖，在坛口放水密封性，一天至二天后久能够捞出来吃完。

现早已中国各省均有包裝化的泡爪特色小吃知名品牌，知名品牌不一。宜挑选有國家卫生许可证标示的知名品牌服用，以防应用了用危害化合物开展漂白剂过的危害卤鸡爪。顾客切忌为特色美食挑选不安全的山寨货。要论口味，最好的還是店面民俗制做的才更为与众不同而新鮮，而真实的卤鸡爪一般会稍微变黄。

作法三

清洗去手指甲对半割开。先在沸水里氽以往腥味儿。鱼缸换水，在水中放进姜蒜片，米酒，麻椒，八角和适当盐，将放进，上火烤开，中文火闷煮15-20分钟。喜爱脆的就15分鐘，喜爱口味软些的就20分钟。

提前准备一个够大的有盖电冰箱器皿，将一瓶泡山椒里的液體所有倒进，也就一点点，放进一部分野山椒，喜辣的多放，放大概1/5。加生活用水至器皿的一半，添加白米醋，白砂糖，盐，米酒调料。味儿要足，按本人爱好呈酸性偏甜自身把握，但是够咸，不然不进味。放些麻椒和一个八角，好多个厚生姜片，有利于除腥提鲜。

起锅后资金投入冷水中冷透，能够多过几次水除油。随后放进对好的野山椒水中，要可以被液汁浸湿。盖上外盖，放进电冰箱。泡二天后拿出来挑出来野山椒就可以了!

上文我们详细介绍了四川成都十分知名的特色小吃泡爪，泡爪十分的有特点，如今基本上全国性都时兴起来了，泡爪作法有多种多样，所以上文给大伙儿强烈推荐了几类泡爪的作法，坚信大伙儿一定学会了怎么制作泡爪。