木耳是什么

我们常常吃到木耳炒肉片，木耳山药瘦肉汤及其洋葱拌木耳那样的菜式，在这种菜中的主人公黑木耳究竟是什么呢，我们仅有了解了黑木耳及其黑木耳的营养元素和健康养生的作用和功效，我们就能更强的运用黑木耳来制成各式各样的菜式，并得到健康保健的益处。

黑木耳是食用菌的一种，黑木耳有十分高的服用使用价值和饮食疗法的作用，常吃木耳能够具有防止和医治高血压的功效，黑木耳有益气养血的益处并且能让人皮肤白里透红。

黑木耳(别名：Auricularia auricula)，关键生长发育在我国。既可天然的又可以人工服务培育，種子实体线呈耳状、呈分或杯状、薄、边沿波黑木耳浪状，宽3-10公分，厚2mm上下，以侧生的细柄或狭细的粘附部固着于基质 上。颜色黑褐，材质绵软呈胶原纤维状，薄而有延展性，潮湿时透明色，干躁时收拢变成脆硬的角质层类似轮生。美味可口，可素可荤，营养丰富。黑木耳味甘，性温，具备许多药用价值作用。能养血强身健体，有活血化瘀效率，并可预防缺铁性贫血等;可益气养血焕颜，让人皮肤白里透红，光彩照人，另外对高血压病人也是有一定协助。

作用主冶

作用：补血补气;止咳润肺;活血;降血压;防癌。

主冶：气虚血亏;肺虚咳嗽痰多;咯血;衄血;血痢;痔疮流血;女性月经崩漏; 高血压;眼底出血;子宫颈癌;阴道癌;跌打损伤痛苦。

对血液呼吸系统的功效

1.抗凝血功效 300%黑木耳煎剂1ml/100g灌胃，持续20d,试验结果显示，黑木耳能增加白陶土一部分凝血功能活酶時间12.06s ，提升血液抗凝血酶 Ⅲ特异性，具备显著的抗凝血功效。木耳含糖量50Mg/kg给小白鼠静注、腹部注射、灌胃，均有显著的抗凝血功效;在体外实验中，木耳含糖量亦有较强的抗凝血特异性。

2.抗血小板聚集功效 木耳的硫酸铵缓存食盐水提取液在试管婴儿内显著抑止ADP造成的血小板聚集，并阻隔小于16μmol/L的ADP激话血小板释放出来5-5羟色胺，木耳抗血小板功效的成分是水溶的。人内服70g木耳后3h内即刚开始出現血小板功能 减少，并持续24h。黑木耳菌丝酸提取液身体(大白鼠静注10g/kg或灌胃10g/kg持续15d)，身体之外(25mg/ml，50Mg/ml及100mg(菌丝)/ml)能显著抑止ADP诱发大白鼠血小板聚集。醇提取液5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能显著减少血细胞电泳原理時间。木耳酸碱性杂含糖量小白鼠腹部注射实验结果显示，该含糖量具备推动白细胞计数提升，抗凝血和减少血小板的功效，其特异性伴随着含糖量相对分子质量和糖醛酸成分减少而扩大，即生物活性取决于含糖量在水中的溶解性。

3.抗血栓产生 兔内服黑木耳含糖量 18.5mg/kg，可显著增加特异性静脉血栓及游离脂肪酸血栓的形成時间，减少静脉血栓长短，缓解静脉血栓湿重和体力劳动，降低血小板数，减少血小板黏附率和血液黏度，并可显著减少豚鼠优血蛋白融解時间，减少血液纤维蛋白原成分，上升纤溶酶 特异性，结果显示，黑木耳含糖量有显著的抗血栓功效。

增强免疫作用

木耳含糖量能提升小白鼠脾指数值、过半数溶血值(HC50)和玫瑰结产生率，推动巨噬细胞吞食作用和网织红细胞转换等。黑木耳菌丝250Mg/kg，持续7d小白鼠腹部注射能明显增强外周血T淋巴细胞百分比;400mg/kg、 800mg/kg皮下组织注射，共7d，使环磷酰胺造成的过半数溶血值HC50降低恢复过来。

推动微生物生成

木耳含糖量100μg对人网织红细胞Dna和脱氧核糖核酸生成有明显推动作用。木耳含糖量给小白鼠腹部注射100mg/kg持续4d，对3 H亮氨酸掺加小白鼠血清蛋白有较差的推动作用。

缓解动脉硬化

黑木耳煎剂30g/kg，持续灌服20d，黑木耳含糖量28mg/kg，周期8d，均可显著降低高脂血症大白鼠血细胞三酰甘油(甘油三酯)和血细胞总胆固醇(TC)成分，提升血细胞密度高的蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇比率，且有降胆固醇功效。黑木耳含糖量180Mg/k g灌服可避免高胆固醇 醇造成的小白鼠高胆固醇尿症的产生。每天在喂胆固醇另外，加喂木耳2.5g/只，共90d,有减少兔血液胆固醇、过氧化物脂类(LPO)、血栓素A2(TXA2)的成分，提升前列环素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比率，缓解主动脉粥样硬化的功效。

防衰老

每天给家兔木耳2.5g/只，共90d,可减少主动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血液过氧化物脂类，血液胆固醇成分及缓解主动脉粥样硬化变病的功效。提醒木耳可能根据降血液胆固醇，降低脂质过氧化物质脂褐质的产生，以维护保养体细胞的一切正常新陈代谢，显示信息有防衰老功效。应用电化学发光分析方法，科学研究了2.5%木耳水提取液50μl，800μl,1000μl对H2O2或 由酶管理体系及非酶管理体系造成的超氧化物氧自由基(O-2)有消除功效，消除工作能力与使用量中间呈量效关联，提醒木耳水提取液中带有抗氧化性功效 的成份。木耳含糖量100mg/kg，腹部注射，持续7d，可使小白鼠在水中均值游水時间增加50.40%，有提高小白鼠缓解疲劳的工作能力;还能显著降低小白鼠心脏组织脂褐质成分;能持续上升小白鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)的比魅力;对小白鼠离体脑中单胺氧化酶B(MAO-B)特异性有显著抑制效果，抑止抗压强度随浓度值提升而提升，并能提升果蝇翱翔工作能力。木耳含糖量能显著增加果蝇人均寿命，为对照实验的1.26倍，内服木耳含糖量40d后，果蝇脂褐质成分

防辐射抗感染

小白鼠腹部注射黑木耳含糖量100mg/kg，持续7d对60Coγ放射线直射有抑制作用，使小白鼠成活率提升1.56倍，腹部注射60Mg/只，对大白鼠由蛋清造成的足跖发胀有一定的抗发炎功效。

抗溃疡功效

木耳含糖量 以每天70Mg/kg灌胃，持续2d，能显著抑止大白鼠应激反应型溃疡的产生;以每天165mg/kg灌胃，持续12d，能推动冰醋酸型胃溃疡的痊愈，对胃液代谢和胃蛋白酶特异性无显著影响。

降血脂功效

黑木耳含糖量33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 显减少四氧嘧啶糖尿病小白鼠血糖水平，内服含糖量后4～7h降血脂功效最明显;还能降低糖尿病小白鼠每天喝水量。

影响生孕功效

木耳含糖量8.25mg/kg给小白鼠腹部注射，抗胚胎着床和抗怀孕初期实际效果最显著，停止中期妊娠功效略不是太好，但对孕卵运送则失效。

防癌、抗突然变化

黑木耳开水提取液 对法国小白鼠肉瘤S180抑制率为42.5%～70%，对艾氏肝腹水癌抑制率为80%。木耳含糖量200mg/(kg·d)，持续10d有抵抗环磷酰胺引发小白鼠骨髓微核率提升的功效。

抑菌功效

黑木耳中分离出来的黑刺菌素有抗真菌药等功效。

去除黑色斑

取木耳30克，大枣20枚。将木耳清洗，红枣去核，放水适当，煮半小时上下。逐日早、晚饭后各一次。经常服用，能够焕颜祛斑吧、健体丰 肌，并用以医治脸部黑色斑、形瘦。本菜谱中的木耳，《本草大纲》中纪录其可到表面黑色斑。木耳可护肤，提防肌肤老化红枣中和养血，健脾胃护肤，有利于木耳解决黑色斑。

清胃涤肠防电磁辐射

木耳中的胶原纤维可把残余在身体消化道内的尘土、残渣及放射性元素吸咐，集中化起來排出来身体之外，进而具有清胃、涤肠、防电磁辐射的 功效。

胆结石、肾结石的解决作用

因为它含有的植物碱具备推动消化系统、泌尿系统各种各样腺管代谢的特点，植物碱能协作这种分必物催化反应结石，润化肠胃。

上文我们详细介绍了什么叫黑木耳，我们常常在许多菜式中看到了黑木耳的影子，黑木耳是普遍的一种食用菌，黑木耳不仅能够服用并且也有非常好的饮食疗法作用，常吃木耳能具有益气养血的益处，黑木耳有活血化瘀和治疗贫血，高血压的效应。