上海本帮菜菜谱

说到上海市的本帮菜，如今早已已不是大家熟识的农家院凉拌菜，继而登堂为许多著名饭馆的特色菜了。之前婚丧喜庆必有的一些經典菜也逐渐渐隐。但不管怎样转变，本帮菜的制做基本功還是令很多人夸赞不己。下边来详细介绍一些比较熟识的本帮菜品仅供参考。

专用工具/原材料

上海本帮菜馆

方式 /流程

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老八样。扣三丝、蒸三鲜、农家院老甜肉、菌类扣鸡蛋卷、燃料油桂花肉、水笋扣腊肉、金针黑木耳河鲫鱼、特点肉皮汤，另加什锦。

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熏鱼；红烧排骨；黄鱼煨面；油爆虾；炒海蟹粉；糖藕；蟹柳茭白；金必来高汤；黄鱼面；花雕醉鸡；蟹粉炖蛋白质；小豌豆；水晶虾

3

海蜇头；蟹粉豆腐；八宝辣酱；桂花树拉糕；灌汤虾球；醉虾；红烧鮰鱼；鸽蛋汤圆；清炖洄鱼；红烧排骨；杏仁酥；草头圈子；

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蟹粉豆腐；清炒河虾仁；红烧排骨；醉鸡；清蒸鲥鱼；红烧蹄膀；乳鸽；生煎；毛蟹年糕；檽米野生甲鱼；温蟹；葱油面；炒海蟹粉。

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糖醋小排；清炒虾仁；毛蟹年糕蟹粉豆腐；油爆虾；檽米竹蛏；生煎包；红烧狮子头；咸蹄膀；枣泥拉糕；红烧小黄鱼水豆腐；熏鱼；红烧排骨；醉鸡；上海炒面；四喜烤麸；糟溜鱼片。

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此外，就也有许多小点心，也一并列举好多个吧。乔家栅小点心铺运营的擂沙圆；枣沈大成点心店油氽馍馍。春風松月楼素菜馆素材图片包；湖滨点心店葱油面；五芳斋的糟石螺。鲜获得的排骨年糕；小杨生煎这些。也有许多沒有提及菜肴。

常见问题

菜肴系列产品一直较为杂一些，何况如今大量的商家刚开始渗入中欧式作法，并且上海市又常以小点心知名，因此许多东西沒有细心梳理，仅是例举了一些比较熟识的知名品牌商家的菜肴做为参照。時间匆忙，许多商家的品牌旗舰店經典都还赶不及查寻和梳理，烦请担待。