鸭蛋黄的功效与作用

咸鸭蛋，汉人地方特色菜。旧称咸杬子。民俗文化又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在我国独具特色，备受群众钟爱，在销售市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鮮鸭蛋为关键原材料历经腌渍而成的再制蛋，营养丰富，含有人体脂肪、蛋白及身体需要的各种各样碳水化合物、钙、磷、铁、各种各样营养元素、维他命等，那麼鸭蛋黄有哪些作用与功效呢？

易被身体消化吸收，盐味适度，老少咸宜。鸡蛋壳呈青绿色，外型圆滑光洁，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种口味独特、服用便捷的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐上品，色、香、味均十分诱惑。

营养元素

1、鸭蛋带有蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素b22、维生素b21、维他命D、钙、钾、铁、磷等营养元素；

2、鸭蛋中蛋白的成分和生鸡蛋一样，有健壮人体的功效；

3、鸭蛋中各种各样矿物的总产量超出生鸡蛋许多，非常是人体中急切需要的铁和钙在咸鸭蛋中也是丰富多彩，骨骼生长有善，并能防止贫血；

4、鸭蛋带有较多的维生素b22，是补充B族维生素的理想化食品之一。

5、该商品的特性是蛋心为鲜红色、营养丰富。它含有人体脂肪、蛋白及其身体需要的各种各样碳水化合物。与一般鸭蛋对比。除此之外，咸鸭蛋中优质蛋白质、铁制等碳酸盐成分丰富多彩，含钙、含铜成交量放大生鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因而是夏季补充钙、铁的好食材。

关键作用

鸭蛋对比生鸡蛋来讲，腥味儿较为重，用食盐水腌渍后，能做到除腥的实际效果。从口味上来讲，腌渍后的鸭蛋也更为鲜嫩爽口。咸鸭蛋味甘，性凉，于心、肺、脾经；有补阴、润肺、丰肌、泽肤、除热等作用；中医学觉得，咸鸭蛋清肺火、降阴火作用比未腌渍的鸭蛋更胜一筹，烹煮可痊愈泻痢。在其中咸蛋无盐黄油能冶疗小儿积食，外用可治烫伤、湿疹。

但有的人也不应该多吃，孕妇、脾阳不足者不适合服用。由于孕妇怀孕期间身体雌性激素随怀孕月的提升而持续上升，雌性激素有促进水份和盐在人体内过多留存的功效。假如孕妇饮食搭配配制不善，非常容易导致孕妇水肿，尤其是咸鸭蛋，每只咸蛋带有盐10克以上，而身体日需食盐量约5～8克。由此可见，一只咸蛋含有的盐已超出孕妇一天的需要量，加上除咸蛋外，孕妇每日也要服用含盐量食材，那样便使盐的摄取量远远地超出机体需要量。在人体内，盐和水份是一双胞胎姐妹，食用盐过多会造成口干，必定很多饮用水，水、盐堆积在身体超出肾脏功能代谢工作能力，进而造成孕妇高宽比水肿。咸鸭蛋盐分高，不应多食，服用后应多饮水。