“黄大米”惹来了肝癌

黄稻米如何致癌物质?

一切正常稻米一般为乳白色(也有紫稻米、红稻米等)，我们平常放久的稻米会出现浅黄的色调，我们称它为黄稻米。稻米发黄又会存有哪些问题呢?稻米变黄是由于稻米在存储全过程中因为本身水份成分高，在水解作用下造成热，导致霉菌繁育，出現发霉状况并展现出淡黄色。霉菌中包括细菌造成的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有害类化合物的通称。黄曲霉素也是引起肝癌的关键风险源之一。