如何腌制大蒜

蒜头做为平时服用或者调味料，针对杀菌消毒拥有 非常好的实际效果，做为中药材针对快速消肿，除虫，发烧感冒，肠炎等病症也拥有 非常好的功效，大蒜的吃法许多，腌蒜便是最普遍的一种，那麼，怎样腌渍蒜头呢?

腌渍的蒜头在我们日常生活常常可以吃到，可是，很多人针对腌渍的方法没能非常好的把握，因此 常常会造成 味不够或者味太浓等各种各样问题，今日就教一下大伙儿怎样腌渍蒜头！

生盐腌渍咸蒜的方式 ：

1、选鲜大蒜5Kg除掉蒜头的须根和球茎、厚皮，放进缸(坛)中，一层蒜头一层盐，搅拌均匀。

2、放满缸后，兑入17度的食盐水(O.75Kg盐添加10Kg水)，当食盐水和蒜头平常就可以。

3、第二天用力贴缸边向下按蒜一次，14天之后大蒜全自动沉下去才行。

4、鲜蒜入缸后要白天黑夜敞盖，有利于散甜味，20天之后就可以腌成。

熟盐腌渍咸蒜的方式 ：

1、将鲜大蒜放到阳光底下暴晒5～6天，使一部分蒜皮因水份挥发而全自动掉下来，筛去土壤和蒜皮后，再再次晒1～2天，待蒜皮所有掉下来后就可以腌渍。

2、将食用盐(大蒜与食用盐的占比为6：1)放进锅内，加温炒拌，见盐害怕黄焦时才行，降火。

3、把蒜头放进锅中，用专用工具拌和，直至生蒜所有黏附食用盐后，把蒜头取下，放到荫凉干躁处2～3天，再一层层放进缸(坛)中，密封性4月就可以做成咸蒜。

用这类方式 腌渍的咸蒜，色调深红色，有一种烧焦香气。

根据上边的详细介绍，坚信大家都学会了怎样腌渍蒜头，提示小伙伴们在腌渍期内，最好每过7天就需要检查一下，看一下是不是异味重，并且每日都需要滚缸2次，7天张口防风一次，最终历经2月的腌渍就可以服用了。