怎么腌制牛肉更嫩

牛羊肉是我们中国人的第二大肉类食品食品，仅次生猪肉，牛肉蛋白质成分高，而脂肪率低，美味可口。有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎的功效。因此常吃对人体特别好，可把握不太好熟度这牛羊肉一入锅，哎哟，变年纪大了！咬没动！

做为一个爱吃荤还一天到晚吵着要减肥瘦身的吃客，牛羊肉真的是一个再好不过的挑选了，牛肉蛋白质成分高，脂肪率低，味儿十分美味，减肥瘦身人员和这些需要营养成分的小宝宝们吃起來都彻底没有压力。自然网编最喜欢的便是孜然牛肉这家常小菜了，本来是炒出去的，却有一种烤串的味儿，但孜然牛肉是需要腌渍的，常常腌出去的牛羊肉里边沒有味儿，肉也干瘪的。牛肉怎么腌才可以更美味？只需要加1样“它”，牛羊肉嫩滑又进味。要想在短期内内拿下一道孜然牛肉，能够在腌渍时添加一点葡萄酒，让调味料深层次到牛羊肉中，做出去的肉当然嫩滑又进味了。

怎能让牛羊肉细嫩、滑爽呢？悄悄的对你说，让牛肉怎么炒都青春不老的好多个窍门，想知道吗？一起来看一一下吧！

一：选牛羊肉

要想牛肉炒青春不老，最先选择牛羊肉是重要。

二：切牛肉

俗语说，横切面羊牛，竖切猪”牛羊肉要顺纹切条，纵纹切成片；切牛肉的情况下，先寻找牛羊肉的纹路，进刀的情况下，要垂直平分纹路下刀，将长化学纤维断开，那样不必担心肉嚼不碎，还更非常容易进味。

三：腌牛肉

1、把牛羊肉清洗，切割成块状。放盆里预留。

2、放一茶匙米酒，除腥。放三勺生抽。放上一勺油耗，提味。拌匀称后，盖上保鲜袋，或外盖，腌渍20分钟！

3、再加一小碗水，这会让牛羊肉更为细嫩。添加木薯淀粉，蛋清，小苏打粉，搅拌均匀！（实际量按牛羊肉份量来）再倒进腌渍20分钟后的牛羊肉，再度搅拌均匀，让每一片牛羊肉都挂上粉。

4、挂完粉以后。再倒进1饭勺的菜油，拌和一下，那样入锅的牛羊肉，就不容易粘在一起！