羊肚的做法

肉制品的美味可口一直吸引住着吃客们停留品味，即使并不是肉制品现实主义者，也逃不过肉制品的，针对很多吃客而言，吃早已不仅仅仅味蕾上的享有了，大量的是来源于味蕾和视觉效果融合的双向感受了。殊不知肉制品因为食用方法多，大家目不暇接，仅有渐渐地的细心一道一道的细心品味了。

羊这类小动物在草原上的食用方法，大多数是烤羊，一整只羊都能够那样吃了。单县的羊是很知名的，也有新疆省的烤羊肉，在特色美食界全是顶呱呱。羊头肉的食用方法颇多，下边就介绍一下家常菜羊肚的做法吧。

小炒羊肚

主要材料：羊头肉1000克

辅材：毛笋50克

调味品：小葱20克,盐5克,米醋10克,白糖15克,蒜头(白皮)10克,木薯淀粉(豇豆)15克,白胡椒粉2克,鸡精3克,碱1克,食用油35克

作法：

1. 将羊头肉浮油刮掉，清洗，放进70℃的开水锅氽一下，去鲜血和羊膻味;

2. 再刮掉黑色粘膜放食用碱中侵泡1 钟头;

3. 再连在食用碱一起入锅煮透;

4. 随后放入冷水浸洗1 钟头(水要流动性的)直到碱味消除;

5. 清洗的羊头肉切割成5牙周3 公分的块，每片顺长短剞透三刀(两边持续)结为麦花形;

6. 毛笋削掉表皮，切3牙周1 公分条，用开水焯熟预留;

7. 葱去须根，清洗，取葱根切与毛笋相对的段;

8. 食盐、米醋、白砂糖、白胡椒粉、鸡精、淀粉和面粉调成卤料备用;

9. 锅置灶火上，下食用油烧九成热时，将麦花羊头肉滚匀干淀粉与毛笋条一起入锅爆十多分钟，控干油;

10. 锅放入灶火，加蒜泥、葱段、卤料与锅中羊头肉一起翻颠两下即成

小炒羊肚这家常小菜，有几个方面注重的地区，要留意除掉羊头肉的腥味儿，还要把握熟度，这家常小菜的成功与失败也在与是不是能够 把握熟度，必不可少用爆红炒的方法，才能够 炒成美味的羊头肉，不会炒成的羊头肉过度老。在休闲娱乐的下午，尝试做个看，看美味可口怎样在你手上呈现出去。