怎样做年糕

我们常常见到许多绿豆糕做出去的美味美食，比如绿豆糕烩猪排骨，猪排骨烧绿豆糕和串烤培根绿豆糕等，绿豆糕能够配搭许多其他的食物制成各种各样的菜式来，可是做为这种菜的主人公绿豆糕，我们还不知道是怎么做出去的呢，下面我们来深层次了解一下什么叫绿豆糕及其绿豆糕的制做。

绿豆糕是选用了米粉蒸出去的，绿豆糕拥有 久远的服用历史时间，绿豆糕里边带有蛋白和丰富多彩的碳水化合物化合物，绿豆糕里边还带有多种多样少量的原素。

绿豆糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)汉人传统食物，是用粘性大的米或米粉蒸成的糕，东北地区一带则用小黄米把它蒸成，是农历年的应时食品。新春佳节，在我国许多地域都是有注重吃年糕。绿豆糕有黄、白双色，代表黄金白银，绿豆糕别称“年绿豆糕”，与“每年高”楷音，喻意着大家的工作中与生活一年比一年提升。因此 先人有诗称绿豆糕：“年糕寓意稍云深，乳白色如银淡黄色金。岁数盼高时刻利，虔敬默祝望财临。”另有北京老字号传统式百年老字号以“绿豆糕钱”之名。慈城的水磨年糕也是极其知名。

将檽米研磨成粉制糕的方式 也很早以前。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中获得证实。其做法是，将粘米粉用绢罗筛之后，放水、蜜合成硬一点的面糊，将枣和板栗等贴在粉团上，用箬叶裹起煮熟即成。这类檽米点心极具中华特点。

绿豆糕要用檽米研磨成粉做成，而檽米是江南地区的土特产，在北方地区的像檽米那般黏性的谷类，古来首先推荐黏黍(别名小黄米)。这类黍蜕壳研磨成粉，放水煮熟后，又黄、又粘、并且还甜，是渭河流域老百姓庆丰收的特色美食。明代崇祯年里刊刻的《帝京景物略》一文中记述那时候的天津人每于“元月元旦节，啖黍糕，曰年绿豆糕”。可以看出，“年绿豆糕”是北方地区的“粘粘糕”楷音而成。

有工作经验的绿豆糕老师傅说，要想作出好的绿豆糕，最重要的是留意油和水的应用。除此，粘米粉是不是纯也很重要，一般销售市场上买的粘米粉大多数是夹杂了其他米糊，因此 吃起來不足软糯。绿豆糕应立即用檽米做，为了保正绿豆糕的正宗度和原生态。做年糕非常简单，绿豆糕能够制成很多种多样口感，但全是在最基本的原汁原味绿豆糕上添加本人喜爱的其他原材料，如大枣等。

绿豆糕不但是一种节日美食，并且岁岁为大家产生新的期待，喻意万事大吉每年高。

上文我们详细介绍了什么叫绿豆糕，我们了解绿豆糕是能够用于配搭其他的食物制成各式各样的菜式来的，自然我们还可以立即服用绿豆糕，年糕做法简易，前文也告知了我们怎样作出绿豆糕的实例教程，大伙儿能够参照和学习培训一下。