制作辣椒酱的方法

每一年抵达朝天椒完善的时节，喜爱吃辣的人都是到销售市场上买许多的朝天椒回家了制作辣酱。尤其是在四川，四川的人除喜爱吃辣之外她们还很喜欢制作辣酱，这如果是由于一般的朝天椒假如收集之后沒有立即开展服用，那麼朝天椒便会腐难受到影响，可是假如把朝天椒做成辣酱就非常容易储存。

自做的辣酱一般能够分成油制和水制二种，这二种是有一点差别的，油制就是指用香油和朝天椒做成的，它较为非常容易储存，水制就是指自来水和朝天椒做成的，它不好一储存，下边，我们来简易的了解一下油制辣酱是如何制作的。

主要材料:红尖椒 10斤

辅材：食用油 1Kg 食用盐 500克 鸡精 25克 黄豆酱 1Kg 白砂糖 350克

作法

1，将小辣椒清洗去蒂，晾去水份，不晾还可以，仅仅熬料的情况下要多耗时间

2，朝天椒应当从正中间一剖亮开，去籽，怕辣能够去朝天椒筋。我由于没找到一次性手套，不去籽，由于即便带著胶手套，也会辣到手指。将全部朝天椒放到砧板上切碎

3，炒菜锅纵火上，放进油和切碎的朝天椒一起熬料，火量能够随意调整，先大后小或是低火

4，伴随着锅内发热量的提升，油和水不融合，会水溅，要当心些，熬料的情况下要细心，不断的拌和，以防黏锅，半途能够逐渐添加食用盐和白砂糖

5，水蒸气耗光的情况下，油刚开始显现出来，这时候能够添加黄豆酱，晚加甜面酱的原因便是由于甜面酱非常容易黏锅，不利熬料朝天椒

6，加了黄豆酱以后，炒拌匀称，熬料大概10分钟，让朝天椒和酱充足融合后，会显出洪亮的油，添加鸡精起锅，还可以不用

以上便是油制辣酱的制作方式 ，从上边我们能够见到，实际上辣酱的制作全过程并不艰难，并且在一般的餐厅厨房都能够开展制做，假如喜欢吃用辣的盆友都不防能够考虑一下有上边有的方式 开展烹饪辣酱。