鹿筋怎么泡发

鹿筋一般是指马鹿或是是梅花鹿四肢上边的筋，它是一种对身体有很多有利作用的食品，鹿筋为鹿科小动物梅花鹿或马鹿四肢的筋，带有丰富多彩的胶原蛋白粉，多种多样碳水化合物。可是干鹿筋硬实无法解决。今日给大伙儿详细介绍下鹿筋的泡开方式 。

鹿筋的发制方式 ：

第一种方式 是发制：

1、鹿筋先用冷水侵泡一夜，随后用温火煲，待烂熟酸软后在温开水中撕下筋皮，将毛解决干净。

2、清洗后添加米酒、纯粮酒、生姜水、冬茹、生姜片、冷水(以未过鹿筋为宜)，用保鲜袋遮盖，入电蒸箱灶火蒸至鹿筋软糯。

第二种方式 是油发：

1、油烧至六七成热时，放入干鹿筋，文火浸炸2分鐘后捞起来;

2、将油温度再度加温至六成热时，放入鹿筋再文火浸炸2分鐘，捞起来。

3、按此方式 反复炸直到鹿筋澎涨后捞起来。随后用温开水反复浸洗，消除油品，再用冷水侵泡几个小时，最终用温火煲至鹿筋软。

第三种方式 是混和发制作方法：

具体步骤以下：

1、取干鹿筋5Kg放进开水中迅速绰水，捞起来清洗，掐掉上边的细毛和不必要的植物油脂，放进烧至七八成热的食用油中，迅速煎炸1分鐘上下，捞起来控油补水。

2、将鹿筋添加冷水锅内，添加小葱150克、姜120克、八角10克、花雕酒500克、盐100克，大火烧开，转到文火炖至八完善，熄火当然制冷，充足涨发后用筷子扎透就可以。