白茶饼是泡还是煮

白牡丹茶，属微发酵茶，是我国茶人研制的传统式茗茶。我国六大茶类之一。这类茶是没经茶叶杀青或揉捻，只历经晒或慢火干躁后生产加工的茶。以其成饮茶多见芽尖，满披白毫，如银似雪而而出名。凡喜爱白牡丹茶者，在初新手入门之时，必定会碰到一个问题——白牡丹茶要怎么喝？

1、泡着喝

2、煮着喝

方式 是拥有，可令人更加难的事情出現了。白茶泡着喝，是怎么泡？煮着喝，也是怎么煮？

一切总要试着和自主创新嘛，即然不明白具体步骤方式 ，那么就试一试呗。

提前准备一个大壶，扔一把新买的白牡丹茶，咕噜噜煮着，煮到水的色调发生变化，倒出去喝一口。咦~这味道真是太恐怖，又苦又涩又麻，味道不好。

来看这泡茶，不太可靠嘛。

泡白牡丹茶恰当方法是：新白牡丹茶适泡，老白茶宜泡宜煮。

开场提及，茶友们把新白牡丹茶用来煮着喝，最终获得了一杯又苦又涩的白牡丹茶。不难看出，新白牡丹茶是不宜在煮着喝点。

原因非常简单，新白牡丹茶，它够“新”，在其中带有丰富多彩的茶氨酸、咖啡因和碳水化合物物质。

正好，茶氨酸、咖啡因和碳水化合物，是白牡丹茶中味道关键构成物质。

在其中，茶氨酸是出示“涩”的味儿。咖啡因出示的是“苦”的味儿。而碳水化合物，则是出示“鲜美”味儿。

这三种物质，在新白牡丹茶中的成分极高。当茶氨酸、咖啡因、碳水化合物处于一个均衡的情况时，我们喝下去的汤色，是鲜美的、清新的、盈润的，沒有无法接纳的苦涩感。

如果茶氨酸、咖啡因的成分高，那汤色非常容易出現苦涩味。要让这三种物质处在一个极致情况，最好用煮茶的方法。

这煮茶的方法也是注重，最好可用白釉盖碗。

用白釉盖碗煮茶，可迅速出水量，更快可以保证5秒出水量，它是别的茶器所沒有的。

出水量的時间快一些，茶氨酸、咖啡因的释放出来速度比较慢一些，汤色就沒有明显的苦涩感。

倘若用泡茶的方式 ，荼叶一直和水触碰，不断释放出来茶氨酸和咖啡因，顺理成章，汤色就苦味了。

如果不愿我们的嘴巴受罪，那么就别煮新白牡丹茶。還是改煮老白茶吧。

新白牡丹茶该怎样冲调？

白牡丹茶的冲调方法，简易。

白毫银针、白牡丹、寿眉，均用白釉盖碗冲调。冲调流程，轻轻松松易懂。

流程一：蒸熏茶器

先用100℃开水，把全部的茶器清理一遍。在其中包含白釉盖碗、茶海、品茗杯等。

流程二：称茶

用家中克秤，称量5克白牡丹茶。

流程三：投茶

把称好的白牡丹茶，倒进白釉盖碗中，盖上外盖一会儿，就可以掀盖寻香。

在溫度的功效下，白牡丹茶的香味物质刚开始燃烧而起，索绕盖碗中，闻着，是鲜香的粽子叶香，也有淡淡的毫香。

流程四：灌水

把水烧开后，引入盖碗。冲调白牡丹、白毫银针这种芽尖柔嫩的茶，一样用100℃开水。仅仅 注水方式不一样，灌水时要绕开立即将冲洗到荼叶上，可以用环壁灌水法和指定灌水法。

冲调寿眉，灌水技巧比较随便，要是能将寿眉侵泡在水中就可以。

流程五：出水量

待开水引入后，就需要考虑到出水量的问题。

冲调新白牡丹茶，前三冲要快出水量，在引入开水后，马上盖上外盖，出水量，前后左右但是5秒左右。

从第四冲刚开始，若是汤色的浓度值稍有降低，则略微坐杯一会儿，随后依据自身饮茶的深浅状况出水量。

若是口味口味淡些，那出水量快。若是喜爱浓一些的汤色，出水量慢。

流程六：品茗

为何老白茶合适煮着喝？

泡茶，真是是为老白茶量身订做的。煮出去的老白茶，汤色拥有 独一无二的细致感，宛如真珠表层一般温和、丝滑。且泡茶后，淡淡的药香、粽子叶香溶解水里，喝着暖人养胃。

一样白牡丹茶，为什么新白牡丹茶和老白茶煮着喝，差别这么大？

原因还出在含有物质是上。

白牡丹茶衰老以后，荼叶里的含有物质也在悄悄地转变着，如同白马过隙。

为老白茶出示口味物质的，依然是茶氨酸、咖啡因和碳水化合物这“三剑客”，在他们之后，还安安稳稳地跟随一个跑堂的茶多糖，及其新头领黄酮类化合物、多糖类化合物。

区别取决于，茶氨酸、咖啡因的成分展现逐渐降低的发展趋势，储放的時间越长，其成分越低。显著小于当初的白牡丹茶。

这一转变，看起来无足轻重，其实大大的提高了白牡丹茶的口味。就算是长期煮着，也不会有明显刺激性的涩味。

再加茶多糖、阿拉伯胶等物质的扶持，老白茶的汤色醇而稠、滑而甜，含在嘴里，如鲜奶般丝滑。