吃鱼的哪个部分最营养

1、吃营养成分：鱼类、鱼脑

鱼类中带有丰富多彩的优质蛋白，易消化;脂肪率低，供暖能低;还带有钙、磷、钾、碘、锌、硒等碳酸盐，及其维生素D、维他命D及B族维生素等。鱼的肌肉有深色肉和乳白色肉之分，深色肉带有较多的脂类、糖元、维他命、酶类等，味儿较腥，一般活跃性强的蓝鳍金枪鱼、鲣鱼、金枪鱼等深色肉较多;银鳕鱼、黄鱼、比目鱼等则乳白色肉较多，腥味儿比较轻。

鱼脑中含有别名“脑黄金”的多不饱和脂肪DHA,也有不饱和脂肪酸类化合物，有利于宝宝脑部发育，对輔助医治老年痴呆也是有一定功效。但鱼脑胆固醇成分较高，应控制胃口。