泡菜生花用什么方法可以去掉

泡菜坛子清理干净后，先用高度酒洗一遍，再用热水烫一下后晾晒预留。在腌菜坛子里泡点莴笋，能够养水。酸菜时不必带凉水进来，每一次加创新菜前，要天赋加点盐白酒，不但可增香还能避免酸菜生花。发觉水体发生变化时加段甘庶，能避免并抽走生花。除此之外也要留意腌菜坛子密闭性。

酸菜侵泡全过程生花一般有下列好多个原因：

第一点：也是最重要的一点，加上创新菜或是作业者的手里沾有油渍或植物油脂，泡菜坛一定不可以粘上植物油脂，非常是动物油!沾了一定生花，且非常容易变臭!泡菜水要是遇到油必生花泛白毫无疑问。

第二点：新放入泡菜坛的蔬菜水果沒有清理干净，有病菌!

第三点：新起泡菜坛子沒有清理干净，或是用了生手洗腌菜坛子，造成腌菜坛子內部有病菌进而造成母水生花。

第四点：泡菜坛沒有密封性，或是腌菜坛子漏汽，亦或是封不锈钢水槽少水造成被气体进到造成生花!

第五点：泡菜坛被太阳照射，溫度过高，造成生花!

相对的解决方案的：

第一个方法：刚刚说过不必让植物油脂进到泡菜坛，假如仅仅 小量植物油脂进到，而都还没发出臭味，解决方案是把表面的植物油脂打出去，再加高度酒进来，随后添加姜片、蒜头、朝天椒、箩卜进来消化吸收臭味，留意三天上下观查一次，直至泡菜水变至清亮才行。

第二个方法：当泡的蔬菜水果过多或是時间太久，泡菜水的盐会渐渐地损害掉，而造成怪味变浅，水一变浅就非常容易生花，因此在新入蔬菜水果时，一定要尝一下食盐水的味儿，假如食盐量不够，那麼要添加干净的酸菜盐。

第三个方法：泡菜坛溫度过高或是被太阳光照射造成生花!解决方案是把泡菜坛移到荫凉干躁的地区，随后在泡菜坛中添加高度酒，要是没有纯粮酒加葡萄酒还可以。

第四个方法：泡菜坛沒有密封性或密闭性不太好!这时候要不换一个新的泡菜坛，要不在坛口加一层保鲜袋蒙上，随后再盖上外盖!记牢，坛沿水一定不可以少!自然这一全过程中仍然需要加酒进来。

第五个方法：很多人丢三落四，有可能是店内做生意太忙，疏忽了造成坛沿水弄死或是坠落异物进来，这种都可能造成酸菜水生花!解决方案就是说定期清除坛沿水，一般10-20天清除一次，并换掉干净的坛沿水!生花的泡菜水加酒就可以。