藕丸子的正宗做法

秋季更是吃连藕的好时候，菜市场里的连藕经常可以看到，质量好一些的地下茎粗大，鲜嫩光洁，口味甜脆，自然价钱也会较贵一些，我连藕的新食用方法，不烧菜不煲汤，只是将它制成美味的肉丸子，美味可口，比珍珠丸子还香。

连藕丸子的做法实例教程：

1、连藕一根，清洗，刮掉表皮，用刀切碎;圆葱半颗切碎;蒜切末，

2、把连藕碎、肉馅、圆葱碎充足混和后搅拌均匀，

3、再放进生鸡蛋一只、盐适量、白砂糖少量、黑胡椒粉适当充足搅拌均匀。

4、取一团馅，用力揉成球体既成一个肉丸子。先后搓好全部的连藕丸。

5、锅烧热加点油，油烧至7成热。将藕丸子放进锅内，炸至橙黄色，捞起来，控油补水。

6、西蓝花掰一小块，放进沸水中焯1分鐘，捞起来摆入盘内。

7、锅中倒小量油，油烧后放进蒜泥，爆锅出香气，随后放进番茄沙司一勺、甜辣酱一大勺、适当的盐和芡粉勾成料汁

8、将炸过的肉丸子放进料汁中，裹匀。随后将肉丸子放入摆放西蓝花的菜盘正中间就可以。

连藕丸子的做法小窍门：

1、连藕自身带有许多木薯淀粉，因此不用附加加上木薯淀粉，影响口味。

2、生猪肉的占比能够依据本人喜爱加上，就算是单纯性的莲藕丸子也是能够结团的，因此不必担心黏度小不结团的问题。

3、连藕和肉馅拌和后，并不象猪肉丸子或是牛肉丸子这类的黏性大，可是用力团成团入锅中就可以，炸过就紧致了。

4、泰式甜辣酱是甜酸中辣口感，能够在大型商场购到，假如确实难买，能够多加上适当的番茄沙司，调成茄汁。