清炖羊肉的做法及配料

清炖羊肉非常容易消化吸收，高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多。另外牛肉是在我国老百姓服用的关键肉类食品之一，牛肉比生猪肉的肉质地要鲜嫩，并且比生猪肉和牛肉的人体脂肪、胆固醇成分必须少。牛肉肉质地鲜嫩，非常容易消化，多吃羊肉有利于提升身体免疫力。

清炖羊肉的做法及调料

作法一

食物提前准备

牛肉500克，葱25克，青萝卜少量，香莱25克，鸡精、盐、姜、醋、白胡椒粉适当。

制做流程

1、将牛肉剁碎2.5公分厚为的块，姜用刀拍破，葱一部分切条，一部分切条;青萝卜切两截;

2、牛肉用沸水氽去血污，倒进陶制盆中，添加姜、冬茹、箩卜、沸水(以未过牛肉为限)，再放到锅内的小铁架子上，锅内加适当的水(盆的下一部分应泡在水中)，盖紧大锅盖，烧至肉烂时去掉漂油，捞去葱、姜、箩卜，吃时添加葱丝、香莱、醋、白胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐等调料。

作法二

食物提前准备

羊腩3斤，麻椒八角，刮囊的外果皮，胡萝卜，马蹄子，竹蔗等

制做流程

1、把买回去的羊腩放到开水里出水量，把牛肉里的脏东西煮出去，煮到水的表层上调起一层泡沫塑料之后就捞出。

2、把凉干的牛肉放到麻辣干锅里烤到冒油，随后再捞出，把锅清洗。历经以上二步解决之后的牛肉，就不容易有臊味了。

3、加少量羊油进锅中里，进行爆香大蒜，姜，刮囊的外果皮，大枣，良姜，麻椒和八角。

4、再把解决过的牛肉放进锅中里爆，进行爆香后，倒进小半碗(15b250l上下)纯粮酒。

5、盏过酒之后的牛肉马上会越来越好香的拉.

6、把用豆腐乳，排骨酱，面豉酱，花生酱，味精混好的调味品倒到锅里焖香!

7、要牛肉好味,除开调味品之外,也要添加少量老冰糖.

8、在此外一个锅里，竹蔗，箩卜，马蹄子和小枣煮料汁。纯正的羊肉煲原本应当放点川芎的。用胡萝卜马蹄子汁替代，就较为清爽。并且添加了刮得囊的外果皮，就不容易躁热了。在煲里炖大约一个半小时就可以了。

调料：淮山药25克，牛肉250克，绍兴酒10克，葱根15克，姜10克，食用盐1.5克，胡椒粉3克。