用粗盐做盐焗鸡的做法

盐焗鸡归属于粤特色菜，是一道特点传统式的客家菜，也是广东省当地客家文化的特色菜式之一，已经变成闻名世界各国的經典菜品。在中国各省也全是普遍广为流传的，确实很受大伙儿热烈欢迎，那麼用生盐做盐焗鸡的作法是什么呢？

此菜制作方法与众不同，食香浓厚，皮爽肉滑，颜色淡黄，骨血鲜美，口味诱惑。

盐焗鸡是我国各种特色菜中最具特点的烹饪手艺，它的产生与广东客家人的迁移衣食住行息息相关，，是广东客家人在迁移全过程中应用聪慧制做，历经客家文化主厨持续改进，最后变成闻名世界的菜式。

下边大伙儿就一起来看一下如何做这道客家美食吧。

食物：走地鸡一只

调料：生盐、食用盐、小葱、姜、酒酿、麻椒、八角、香莱

作法：

一整鸡去头爪，清洗凉干

二将适当的酒酿和食用盐混和，搅拌均匀，随后擦抹在鸡身內外，腌渍30分钟进味

三腌鸡的時间里，将小葱切条，生姜切成片，预留

四在腌好的鸡的身上抹上一层植物油，用力匀称抹开

将切完的冬茹、生姜片塞进鸡肚子里

五用锡纸将鸡身包囊严密

六取一口大的炒锅烧开（大家买的炒锅又有立足之地了），倒进生盐煸炒

直到溫度上升时，加少量八角和麻椒煸炒出味，生盐里的水份挥发时候有噼噼啪啪声，等盐慢慢掉色，基本上就炒好啦

七取1/4炒好的生盐铺在砂煲底端，将包裹的鸡放进生盐中，再倒进剩下的盐遮盖鸡身，把鸡封的严实，就可以盖章焗烤了

八先开火灾焗10分钟，再转文火渐渐地焗一个小时

九关火，掀开鸡的身上的生盐，取下整鸡

待稍微制冷后，剥掉锡纸就可以享受了。

焗好的鸡表面金黄色光亮，猪皮紧发家致富有延展性，鸡脯肉细嫩，香甜可口。