绿豆芽生产技术

黄豆芽便是绿豆的芽，黄豆芽我们是能够自做的，我们在家里选用绿豆就可以作出黄豆芽来，我们了解黄豆芽拥有 比较丰富的营养成分，常常吃黄豆芽能够具有解暑及其清热去火等作用，黄豆芽有多种多样食用方法，我们既能够选用黄豆芽来炒瘦肉，还可以用黄豆芽来熬汤。黄豆芽备受大家的钟爱。

我们能够成大批量的生产出黄豆芽来，可是生产黄豆芽和我们家中简易的自制绿豆芽還是各有不同的，因此 我们要明白一些黄豆芽的生产技术性才行。

1、生产专用工具：木盆或塑料罐、大水缸等器皿，底端开一个孔，孔的塞头能渗水又不使黄豆粒跳开；此外也有作为催牙的木箱包装或塑料箱子、淋塑料水桶，洗豆用的淘箩、温度表、遮盖用的蒲包、绣花枕头等；

2、豆的挑选：挑选当初完善、颗粒物圆润、出苗率高（95%以上）、发芽率强的黄豆粒，去除裂豆、碎豆、生虫豆，出苗率低的阵年豆，不适合采用；

3、豆的侵泡：将黄豆粒倒进盛山泉水的缸里，边拌和边捞去飘浮在河面的脏物，清洗侵泡三十分钟后，污水从大水缸底端释放（开启排水口瓶塞后，有一层塑料网将黄豆粒遮挡）。随后将清洗的豆在浸满水的缸里侵泡，大豆4―6个钟头，绿豆7―9个钟头；

4、洒水催牙：将侵泡好的豆分摊在木箱包装或塑料箱子上，薄厚4―5厘米，盖上蒲包或绣花枕头，底箱能渗水。淋水为豆芽菜生产的重要加工工艺，催牙期内适宜溫度应维持22－25℃，第一天每12钟头洒水一次，（温度要一致）；第二、三天每8钟头洒水一次；第四、五天隔6钟头要洒水一次，十天上下芽长达到8―10厘米就可採收。

豆芽菜生产的整个过程要留意清洁卫生，专用工具和自来水的清洁，发霉豆芽菜应立即消除。

上文我们详细介绍了什么叫黄豆芽，我们了解黄豆芽便是选用绿豆生长发育出去的，黄豆芽有丰富多彩的营养成分，我们可以用黄豆芽来配搭其他食物作出各式各样美味可口的菜式来，上文详解了黄豆芽我们应当怎样生产。