蘸水面汁子的做法步骤

陕西省的裤带面十分与众不同，主要特点就是说又长又宽，有嚼劲，越嚼越香，小姑娘一条鲜面条就能吃饱了，成年人两根也就能处理事。裤带面的最知名食用方法之一就是说杨凌蘸水面，面和料分盆而装，吃的情况下需要将面拉到蒜蘸水里，充足裹上料汁，吃的情况下更香。在西安面食中，陕西省青鸟餐馆的阅历丰富，今日共享蘸水面的食用方法。

蘸水面汁子的作法及流程：

1、和面技巧：小麦面粉中添加中高筋粉，加一勺盐，分三次放水，放水的情况下先用筷子拌和成絮状物，再搓成硬面糊，饧半小时以上放进电冰箱中冷冻，随吃随拿。保存期是2天。

2、蒜沾水的详尽作法:陕西省青鸟餐馆有2种沾水，一个鸡蛋西红柿沾水，一种油辣子蒜末沾水。较为火爆的就是说油辣子蒜末沾水，作法以下：答蒜倒成蒜末，放进碗中，可加葱段，再挤进干辣椒面、小量花椒面、一少量盐、食用油烧开起烟后泼入碗中，木筷搅拌均匀，再添加生抽酱油、米醋和凉白开水和一下。喜爱鸡蛋西红柿的盆友可将西红柿炒熟，添加碗中就可以。

3、扯面的方法：取出饧好的面，砧板上抹油，趁机把面擀成实片状，用刀分为5cm的面块，举起在其中一个抻长抻薄扔入沸水锅中。

4、煮面条：面快煮开时添加蔬菜，稍微烫一下一起捞起来盛入大盆里，加适量汤面起锅。

吃的情况下将面从盆里中捞起来，蘸一下汁液，塞进嘴中酸香甜味涌进嘴中，鲜面条十分劲道，还无失绵软。