卤鸡蛋的做法及配料

卤蛋的做法实际上也挺简易的，一共也才好多个流程，实际上一锅好的茶叶蛋，最重要的就是说它的汤底，假如汤底较为的正宗得话，那麼卤出去的生鸡蛋也是最美味可口的，实际上做茶叶蛋技巧越简易，味儿就越正宗，下边就来实际的说说茶叶蛋是怎么做的，及其它的调料关键有哪些。

卤鸡蛋的做法及调料

卤料中常用香辛料及其调味品的秘方：

调味品是：水6斤，葡萄酒1斤，生抽酱油20ml，白砂糖50g，酱油30ml，食盐依本人口感适当。香辛料是：麻椒2g，八角2.5g，良姜2g，茯苓4g，砂仁5g，茴香2g，甘草3g，白芍1g，生姜100g，能够酱卤的生鸡蛋是20个。

茶叶蛋的具体方法：

1，香辛料的侵泡

在酱卤食材时，主要是获取香辛料中的各种各样香气，可是通常会出現一个问题，那便是香辛料的味儿太浓，作出的卤味药味很大，因此以前通常要把香辛料侵泡一下，稀释液一下香辛料的浓度值。将所述香辛料装进香辛料袋，砂仁要先拍碎再装进去，随后将香辛料袋在冷水中侵泡半小时。

2，酱卤以前生鸡蛋的提前准备

生鸡蛋洗干净，放进水里煮开，随后趁着热放进凉水中激一下，激完后轻磕生鸡蛋，使生鸡蛋外皮出現细微的裂痕，这个方面很重要。

3，煮香辛料及其加调味品

香辛料侵泡完以后，放进水里，大火烧开后改文火，煮半小时，然后加调味品，香辛料的功效是给生鸡蛋提鲜，调味品则是起调料的功效。所加调味品分别是葡萄酒，酱油，食用盐，糖，生抽酱油，姜片，放进调味品以后，开火灾煮5-8分鐘。

4，生鸡蛋的酱卤

香辛料及调味品煮好啦，将生鸡蛋装进去，文火煮20分钟，留意，生鸡蛋在卤料里数最多煮20分钟，時间不可以过长，要不然口感就发生变化。然后熄火，让生鸡蛋在卤料里侵泡，自然是時间越久越好，一般来说至少要3个钟头，假如超出12个钟头了，那味儿就很好了。

5，依照上边的流程实际操作，做出去的茶叶蛋口感应当非常好了，假如还想提升茶叶蛋的香气，能够 在香辛料袋里再加0.5克的香茅草和一颗丁香花，做出去后香气更浓。