最正宗汤粉汤底配料

汤粉高汤沒有是不是纯正的叫法，由于高汤有多种多样，做不一样的汤粉常用的食物制做也是不一样，高汤对食物的应用是很注重的，关键一点高汤不可或缺骨骼，牛腩粉高汤不可或缺牛骨头，羊肉粉不可或缺羊骨头，相匹配的汤粉加相匹配骨骼那样熬成的高汤才更有异味。次之高汤无鸡不鲜无鸭不香，要想高汤鲜美这两种食物免不了。

最纯正汤粉高汤调料

高汤做法

生产提前准备原材料疫苗：猪筒骨5斤、柴鸡一个、家鸭半侧、小香葱、姜片、盐、白米醋、花椒粉、纯粮酒。

生产制做流程疫苗

猪筒骨买的情况下叫商贩砍好，柴鸡一个分为两截，家鸭半侧所有清理干净，随后所有放进凉水中侵泡两个小时把鲜血侵泡出去，半途鱼缸换水三次。

侵泡好的骨骼、家鸭、柴鸡凉水入锅添加适量纯粮酒除腥，火灾焯熟，随后捞起来把浮末、残渣清理干净。

另起一汤桶添加50斤冷水煮沸，添加骨骼、鸭、柴鸡，添加适量小香葱、姜片、添加两勺子白米醋、火灾烧开转低火，留意是低火那样滚翻熬成的汤才非常容易汤白，熬牵制60分钟。

熬料大概60分钟汤已展现汤白情况，此刻就可以添加盐、花椒粉约20g调料就可以了。

骨骼、柴鸡、鸭凉水侵泡是以便把鲜血给侵泡出去，那样能够降低腥味儿，许多盆友沒有做这一步因此造成 熬成的汤很腥，熬成再想办法除腥就难解决了，因此一定要在制做以前侵泡好，这也叫冷绰水。

假如感觉柴鸡的成本增加能够把柴鸡换为鸡骨架，50斤水3个鸡骨架就可以了。

添加适量的白米醋能够使骨骼里的磷、钙融解到汤内可使汤味儿更强。次之盐要在最终才放，由于盐放的太早在熬煮全过程中会加速蛋白的凝结影响汤的美味。

添加小香葱有除腥提鲜的功效，可是添加小香葱有一点需要留意的，添加小香葱熬料的高汤非常容易变味儿，假如高汤一天没有用完，有小香葱的高汤第二天马上会变味儿了，因此小香葱我建议不必加，加姜片就可以了，假如一天可以用的完就没有关系。

假如做生意好高汤不足用，在高汤用了三分之二的情况下烧开再添加适量开水熬料就可以了，一定要添加开水，凉水会影响汤的味儿。