皮蛋制作皮蛋

很多人想要知道铅松花蛋是一种哪些松花蛋，松花蛋我们大家都了解是啥，可是铅松花蛋仿佛在日常生活中并沒有听闻过的。铅松花蛋实际上便是我们日常生活的松花蛋，由于铅松花蛋应用的是较为传统式的方式，在其中带有铅等的一些重金属超标物质，对人感受有一些坏处，因此 开展和大伙儿接纳一些比较健康的作法。

皮蛋的做法能够说成较为繁杂的，大伙儿能够参照一下下边的材料，有必要还需要求教一些有工作经验的了解，那样的松花蛋做出去会更为的美味可口，流程繁杂，需要大伙儿一步步制做。

一、甲液配置：两器皿内各放水50升器皿加荼叶2.5Kg另器皿加鲜柏叶2.5Kg各沸煮1两器皿内液體滤至放3Kg食用盐器皿内两器皿内再各放水25升再沸煮1备用待第三器皿内食用盐彻底融化取所有发酵液滤入再沸煮两器皿内开水用凉水补充150升上下搅拌均匀制冷即甲液

二、乙液配置：取甲液90升食用盐2Kg磷酸二氢钠300克盛于器皿内慢慢批添加96%氢氧化钠溶液6Kg待融解制冷加上甲液使液100升搅拌即乙液

三、初浸：达标鲜鸭蛋(生鸡蛋、鸡蛋、鸡蛋)放进乙液内侵泡留意蛋要所有吞没液位2～3公分100升乙液约浸蛋130Kg维持溫度20～25℃经13即蛋已凝结口味、色调并未完

四、复浸：浸蛋用初浸料液50升与50升甲液混和即复浸液初浸蛋放进复浸液内温度控制20℃上下经10～15捞清洗晾晒

五、浸解决：石腊熔融温度控制90℃上下复浸蛋放进石腊液经3～5秒左右取制冷即品每50Kg蛋需石腊1.2～1.5Kg

这篇文章内容和各位朋友们详细介绍了有关制做松花蛋的一些专业知识，期待大伙儿看了以后能够更为清晰皮蛋的做法。皮蛋的做法需要大伙儿认真的去制做，由于流程较为而且繁杂。松花蛋的味儿是很非常好的，而且能够配搭许多食材开展烹制。