健康吃肉必知的4个真相

转秋之后，趁着“贴秋膘”的为名，大伙儿饭桌上的菜肉好像也比夏季多了。殊不知，要努力做到身心健康吃荤，只是了解“白肉胆固醇高，不应多食”是还不够的。

1.生牛肉、羊肉、鱼类等色调越红，血红素铁成分越高。

血红蛋白(在其中含铜正离子)的存有让许多肉展现鲜红色，因而，猪瘦肉是铁的好来源于，而且肉的色调越红，在其中的血红素铁就越大，补钙的实际效果就就越好，例如暗红色的生猪肉铁成分不如鲜红色的牛肉、羊肉。

需要留意的是，尽管生牛肉、羊肉、鱼类等是鲜红色的，但加温后当然会变为深褐色或浅褐色，而用了亚硝酸钠的肉，做熟后也是淡粉色的，色调艳丽并且內外色调匀称。加生抽或红曲也可以让熟肉泛红，但他们的色调只表面层。亚硝酸钠不但会防碍一切正常营养元素的消化吸收，也有致癌物质风险性。