砂锅土豆粉的做法及配方

锅中烧沸水，下手擀面煮开，捞起来过冷水备用2.石锅里加足水，下平菇和干海带丝一起煮至水开，这时汤就是说便捷的平菇海带丝大骨汤啦~然后放入魔芋结、豆腐泡煮三分钟，随后下白菜、手擀面，添加除油辣子以外的全部调味品烧开就可以

3.吃的情况下依据爱好天赋加点油辣子、醋等调味品。

特别制作香辣料：

1、麻椒1500克，辣椒干3500克，三奈50克，八角30克，良姜、砂仁各20克，白豆蔻、茴香各25克，生产加工成细粉。

2、随后与郫县豆瓣酱5Kg，水豆豉200克，老冰糖500克一起碾碎，用5Kg黄奶油、3Kg油葱，加2Kg水一起熬料1钟头，最终放进炒过并碾碎的花生仁和大豆，放进白钢方盘里当然制冷就可以。

砂锅土豆粉一品砂锅土豆粉

自做酸菜鱼火锅制作方法：

原料：

调助料：

生姜300克，小葱500克，黑胡椒粉3克，米酒500克。

制做程序流程：

（1）将鸡屠宰后破腹，治净。猪肘刮洗至净。猪猪大骨清洗，敲破。将猪猪大骨、柴鸡、猪肘入开水锅中氽一水，取下用冷水清洗，沥净化水。生姜拍破，小葱挽结。

（2）将猪猪大骨、柴鸡、猪肘、生姜、小葱、黑胡椒粉、米酒入汤桶中，引入冷水，灶火烧滚，撇净白沫子，用低火熬至茶汤颜色乳白色、鲜香气浓时就可以。

关键点：

冷水须一次性加够，半途不放水。水不适合掺得太满，以防沸后溢锅。需灶火或低火熬料，文火熬料茶汤颜色不白。

砂锅土豆粉三款典型性砂锅制做

砂锅土豆粉三鲜砂锅

特性：

此菜能够 依据顾客不一样要求，加上独门火锅底料，制成香辣或中辣口感，能做到清喉、饥饿感的实际效果。

原材料：

鸡蛋1个，香肠5克，虾丸和猪肉丸各1个，油菜子1棵，水豆腐10克，鲜蘑6克，发制海带丝8克，小香葱末10克，鲜土豆粉条200克（销售市场有销售，干手擀面需水发后应用）。

调味品：

盐、鸡精各8克，鸡精粉5克，花椒粉4克，猪骨头酸菜鱼火锅400克，油葱5克。

做法：

（1）香肠切片状，油菜子清洗取尖叶，大水豆腐切开，海带丝切棱形片，鲜蘑掰成条。

（2）鲜土豆粉条氽水预留。

（3）以上原材料放到砂锅内，添加龙骨汤和全部调味品（油葱、香菜以外）一起煮沸，去掉白沫子，淋油葱，撒香菜就可以。

鸡脯肉（或牛羊肉、猪排骨）砂锅

特性：

香甜味浓，营养成分丰富多彩，一样还可以加秘制香辣料制成麻味型的砂锅。

原材料：

鸡蛋1个，香肠5克，油菜子1棵，鲜蘑6克，海带丝8克，大同大水豆腐20克，卤鸡腿肉（或牛羊肉、猪排骨）20克，鲜土豆粉条200克（销售市场有销售，干手擀面需水发后应用）。

调味品：

A料（盐、鸡精各7克，鸡精粉5克，花椒粉5克），猪骨头酸菜鱼火锅400克，油葱5克，小香葱末、香莱各4克。

做法：

（1）香肠切片状；油菜子清洗，取尖叶；水豆腐切开；海带丝切菱形块；鲜蘑掰成条。

（2）鲜土豆粉条氽水预留。

（3）以上原材料放到砂锅内，添加龙骨汤和A料一起煮沸，去白沫子，放进香菜、香莱，淋油葱就可以。

卤鸡腿肉（或牛羊肉、猪排骨）制作方法：

冷藏的鸡肉（或牛羊肉、猪排骨）解除冻结，带骨斩成2公分厚为的一小块，入酱汤卤选用压力锅抑制20分鐘就可以。

酱汤卤水配方：

水2Kg，香油10克，郫县豆瓣酱30克，辣酱10克，五香粉5克，盐、鸡精各6克，味精4克，葱、姜各20克调均匀就可以。

砂锅土豆粉一品海货砂锅

特性：

原材料营养搭配，汤菜相融味正，营养成分比较丰富，简易调料就可以迅速上菜。能够 添加独门香辣料调为麻味型，也可添加党参、天麻、乌骨鸡、野生甲鱼等，做成一品滋补养生石锅。

原材料：

青虾1只，黄花鱼爪10克，蟹足棒1个，平菇1个，香肠5克，油菜子或青菜各1棵，虾丸和猪肉丸各1个，熟鸡排或熟鸡肉块20克，鸡蛋1个，鲜土豆粉条200克（销售市场有销售，干手擀面需水发后应用）。

调味品：

盐、鸡精、花椒粉、提升鲜香的调味品各6克，猪骨头酸菜鱼火锅350克，鸡精粉8克，油葱、小香葱末各5克。

做法：

（1）虾解除冻结；黄花鱼爪改一字花刀；蟹足棒切棱形片；平菇片大面积；油菜子和青菜清洗，撕块状。

（2）鲜土豆粉条氽水预留

（3）将全部原材料（除蔬菜和蟹足棒）放到砂锅内，加龙骨汤煮沸，去白沫子，再添加蔬菜和蟹足棒和全部调味品就可以。