秋季慎食糖炒栗子

每到这一时节，街头巷尾都能看到卖糖炒栗子的摊点，并且远远地就能嗅到糖炒栗子的香气。最近几年还常常看到在公交车站牌推小推车卖糖炒栗子的商人，她们卖的板栗是正中间掠过一道口子，也就是说白了的张口板栗，那样或许有利于大家去皮和进味。

板栗是一种营养成分较高的淀粉类食物干果，有着“干果之王”的美名。其关键营养元素是木薯淀粉和糖原，每100克瓜瓤(生)除水分含量50克上下外，含蛋白3.8-4.4克，人体脂肪0.9-1.6克，碳水化合物化合物(主要是木薯淀粉)40-42克，并带有维生素D、C、E和矿物钙、磷、铁、锌(锌成分高过绝大多数干果，如松籽、甜杏仁、杏仁、榛子仁、南瓜子)、硒等。熟板栗还带有丰富多彩的钾。