啤酒炖草鱼的做法大全

草鱼类厚且美味，常常服用，能够 补充高品质的蛋白。并且鲤鱼是鱼类，生产量高，经济发展性价比高，都是平时老百姓生活中吃的淡水鱼。

今日我做的这道炖草鱼，不放一滴水，彻底靠葡萄酒来炖的。啤酒炖鱼，能够 去祛除鱼腥味儿，还能和鱼产生脂化反映，因而炖出的鱼类更为细嫩美味。也不必担心吃了葡萄酒炖之后有“酒后驾车”的行为，由于乙醇早已在炖的全过程中挥发了，因此司机还可以舒心服用啦。

此外，用葡萄酒炖完的鱼，不仅鱼类中拥有 浅浅的葡萄酒中麦芽的香气，并且料汁也出现异常美味，用于泡饭吃或是用于泡饼，简直味儿前前后后足足的。

葡萄酒最好是采用那类清爽的，即能突显鱼类的鲜美，又能品位到葡萄酒的香味。此道鱼清新透着芳香。

葡萄酒炖草鱼

原材料：鲤鱼一不平等条约1200克，清爽葡萄酒750ml

调味品：生姜一块，蒜头数瓣，八角二颗，红烧酱油30克，盐适量

葡萄酒炖草鱼的做法

1、鲤鱼一条，去鳞去鳃，除掉腹腔的黑色粘膜和污血；

2、用厨房用纸将鱼人体擦拭，在头下和尾端各拉一刀；

3、仔细观看横切面，有一个乳白色的点，那就是鱼腥线，是淡水鱼觉得水质流动性的视觉器官，用一只手轻轻拍鱼背，另一只手轻轻地将鱼腥线抓出，那样炖出的鱼就不容易有很大的腥味儿了，另一侧也一样有一根鱼腥线；

4、将鱼切割成三公分宽的油炸小鱼；

5、用厨房用纸吸掉不必要的鲜血；

6、姜切宽片，蒜头切开，八角二颗提前准备好；

7、锅中多放些食用油，等油温度至6成热，也就是说将手放到锅上边，能显著觉得热流时，将油炸小鱼摆在锅中，中文火煎定形；