黑糯米怎样煮才软糯

大家的饮食搭配当今的问题就是说过度细致，例如常常吃稻米的家中，小孩或是是成年人非常容易产生便秘的问题。因此常常改进一下饮食搭配是十分有必要的，例如能够 吃一些杂粮化学纤维的食材，苞米，或是是江米都能够。那麼紫糯米能够 制做成江米汤团这类的，自然还可以立即煮熟，但是紫糯米如何煮才软糯呢？

1.传统式电锅蒸江米

用传统式电锅蒸江米是十分轻轻松松迅速的方法，无须事前侵泡，洗好凉干就能放进内锅蒸制;若侵泡消化吸收了过多水份，反倒会煮出不来颗颗明晰的口味。

美食流程：

1.江米清洗、凉干放进电锅内锅，添加一定量的过虑沸水，米与水的占比能够 抓1：0.5～0.6上下(以淹过小米粒主导)。能够 内锅中添加1～2漏油，让煮成的江米更好看、也可以降低沾黏的概率。

2.水流量占比并不是一成不变，务必依米量来稍微调节。若米超出3杯得话，内锅的水流量要降低，比如要煮6杯米，内锅的水流量也不需要添加3杯，要是让水盖过米0.5厘米就可以。假如大锅较为大却要是煮小量，如10人份电锅煮2杯米，还要提升内锅水的占比，使水浸过米，煮好的制成品才不容易夹生。2外锅加1一杯水，顶盖按住电源开关蒸制。电源开关跳起来时先不动盖，用温存焖约10分鐘，再品尝试吃小米粒够熟就可以。外锅的水也依米量多少而定，米量多外锅就好几家一杯到1杯的水。

PLUS先烫再蒸

江米清洗后，放进开水中汆烫约20～40秒，出锅凉干。放进电锅内锅，外锅放1～1.5一杯水，按住电源开关蒸至电源开关跳起来，再焖约10分鐘就可以。事前过烫能提升白米饭的饱水度，吃起來口味最佳，也可加快江米蒸至烂熟的時间!烫过的江米不需要再放水蒸制。

笼屉蒸江米

传统式笼屉蒸江米是很多老字号应用的方式 ，用时较为久、流程较不便，但蒸出的江米最弹牙爽口!若想用于接待顾客或送礼物，不妨试一下笼屉的熬法。

美食流程：

江米清洗，侵泡过虑冷水3～4钟头，凉干。

水最少要比米多1～2厘米，若水流量过少江米吸水流量会不够，米心泡软煮成的江米才会Q弹美味。2炒锅装7～8分满的水，煮至烧开(水流量一定要充足，不必让水焯做了)。笼屉布打湿、甩干后放进笼屉内，铺平上江米，开中火灾加温，倒计时约15分鐘。

笼屉布要挑选透气性佳的纯棉布，米才可以蒸透。315分鐘后翻盖，用木筷在江米中戳出好多个透气性的孔，让蒸汽可以上下热对流，正中间的米才可以匀称烂熟;然后在江米上边洒些湿热的过虑沸水，撒水是以便维持上边的潮湿度，量无须过多。

蒸制中途不必经常翻盖，以防蒸汽溢散、溫度改变很大。4再次低火蒸15分鐘后，洒第2次水再蒸10～15分鐘，就可以品尝试吃看一下生熟，若口味恰好就可以熄火;生熟不够则需要再蒸约5分鐘。

一般幽会需要蒸制40～45分鐘，在第一次撒水时还可以先品尝试吃看一下软强度，自主调节蒸制時间!

煮开的江米放进调料，将饭匙伸至底端，从底锅往上面翻出来、內外滚动，就能将熬料与江米翻拌，美味的米糕即进行!

.烂熟的江米趁着热倒入，立刻放进要拌的料汁中拌和，不必放进制冷，不然江米会越来越很黏，无法拌开。

.糯米糕倘若要用于包蛋包饭，要留意煮好的白米饭一定不可以夹生，若小米粒沒有彻底烂熟，能够 于小米粒洒一些水再蒸制一次。但是要用于做油饭的江米若夹生了，能够 在炒拌油饭时，添加炒包馅造成的料汁及调味品搅拌匀称，最终再略微蒸过，不仅进味、口味也罢。

要添加调料的江米(如米糕、棕子)，若生熟不够，能够 与料汁一起下锅炒。

.由于江米吃多了非常容易腹胀，有的人会混合高梁米一起煮，但是由于籼米、梗米的水分含量及强度大不相同，混和一起煮口味毫无疑问会有落差!若想配着服用，建议能够 分别蒸制好后再拌在一起。