鸭头的做法（椒盐鸭头的做法）

今天我就来介绍一下鸭头的做法，以及咸鸭头相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

鸭头做法是三个鸭头做法的 *** 。

1.干锅鸭头:将鸭头提前用水浸泡，浸泡两三个小时去除腥味，将鸭嘴打碎洗净，去气管，将洗净的鸭头冷水放入锅中，加入料酒、葱、姜片，撇去煮熟的鸭头浮沫捞出备用。花椒大料提前用热水泡过。加入油和热冰糖翻炒至琥珀色。加入一小碗水(注意这一步不要被油溅到)倒入鸭头。然后炒大料，锅中放油，慢炒至香味四溢。加入蒜片、姜片、小葱，继续翻炒，加入酱油，蚝油加入适量的水和盐。倒入鸭头，烧开，中火煮半小时左右。取出煮熟的鸭头，切成两半。将锅里的油加热，放入大蒜和胡椒，直到香味溢出。(如果能吃辣，也可以加干辣椒。)加入豆瓣酱和红油翻炒到鸭头里。加入孜然粉和白芝麻。

出锅装盘，撒上葱花，鲜美的鸭头就做好了。

2、椒盐鸭头:先放青椒，喜欢吃辣的加点小米椒。洋葱，大葱，大蒜和生姜。将鸭头成对切开，用油菜籽炒熟。煨8分钟。取出控油装置。将切碎的葱、姜、蒜和胡椒翻炒。加一勺酱油，一勺蚝油，少许糖提鲜。倒入炸好的鸭头翻炒。加入盐和胡椒。快速翻炒几下就好了。

3、酱鸭头:将鸭头洗净放入温水中，加入酒焯一下。将辅料放入袋泡茶中。

将煮熟的鸭头用温水洗净，放入炖锅中，加入适量温水，加入所有调料(料酒、酱油、六月甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南奶(南奶其实就是绍兴腐乳的汁液)，大火煮20分钟，然后转大火收汁，待汤汁浓稠后出锅装盘。

关于鸭头的做法

关于鸭头的做法

关于鸭头的做法，很多人都不敢吃鸭头，鸡头之类的，但是也有很多人脱不掉。所以他们不仅在外面买，还自己煮，看看鸭头是怎么做的。

森坤对鸭头的做法1

干锅鸭头

构成详细信息

鸭头、猪肉、冰糖、香叶、葱、姜片、大料、八角、茴香、高良姜、肉豆蔻、砂仁、陈皮。

山奈

干锅鸭头的做法

1.原料:鸭头。

2.卤汁:猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、茴香、草果、茴香、花椒、高良姜、肉豆蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

3.辅料:葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

4.将卤汁用纱布包好，放入清水锅中5分钟，去除卤汁的苦味；将冰糖翻炒至棕红色，加少许水至棕色；将大葱切段；金吉，拍拍它。

5.锅中加入适量的浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖。

6.用小火腌制1-1.5小时。

7.将洗净的鸭头放入腌料中。

8.腌制15分钟，关火30分钟。

9.取出鸭头，擦干表面的水。

10.鸭头被一分为二。(可以先放油锅里炸)

11.锅中加入油，加热至四成热。加入葱、蒜瓣、辣椒、姜，翻炒出香味。

12.加入郫县豆瓣酱，翻炒红油。

13.倒入洋葱丝，搅拌均匀。

14.加入鸭头、干辣椒和少许鸡精调味。

15.翻炒3-5分钟，放下洋葱，放入鸭头。撒上细香葱，切碎的欧芹和白芝麻即可食用。

麻辣鸭头

构成详细信息

鸭头适量青椒圈适量葱粉适量盐适量豆豉适量火锅底料适量胡椒粉适量干辣椒适量。

辣鸭头的做法

1.鸭头用盐水煮。

2.放油锅里炸一下。一定要炸到外酥里嫩。一般能看到金黄色，闻到一点湿香味。

3.像这样吹。

4.开始翻炒，用豆豉、火锅底料、花椒、干辣椒、青椒圈、葱粉翻炒。

5.香味出来后，把鸭头放进去炒，放盐的时候要注意，因为炖出来的鸭头有咸味。

关于鸭头的做法2

辣鸭头的做法

玛瑙纯麦辣鸭头

据说“辣鸭头”在清代起源于洞庭湖区常德，经湖南传到四川、湖北，近年来风靡全国。

“麻辣鸭头”是一种酱类食品，是用各种香料浸泡，然后风干或烘烤而成。具有香、辣、甜、麻、咸、脆、软的特点，是很好的佐餐酒。

“麻辣鸭头”味道鲜美，回味无穷，有嚼劲，辣而不辣，是老少皆宜的休闲食品。“辣鸭头”的秘诀全在汤里，汤特别香。

这仅仅是因为精细的香料。“麻辣鸭头”真正用的香料应该有25种。家里做饭不可能都放在一起，但是味道还是挺好的，比不加添加剂的健康~ ~

材料

鸭头750克

4汤匙辣椒粉

4汤匙胡椒

20个干辣椒

20胡椒粉

20片胡椒

4汤匙郫县豆瓣酱

2个八角形

桂片一段

1粒草果

5片甘草

罗汉果1小块

丁香3号

1把茴香

4片芳香的叶子

陈皮1片

1颗肉豆蔻

豆蔻4粒胶囊

1-2汤匙酱油

2-3汤匙酱油

1-2茶匙盐

1-2汤匙糖

10片生姜

1个大蒜

麻辣鸭头的做法是将鸭头去毛清洗干净待用。

调料准备好了

将锅里的水烧开，加入姜片、鸭头和广东米酒，煮一会儿，然后用清水冲洗掉表面的浮沫。

锅里热油，放入干辣椒、花椒、辣椒、姜、蒜炒香。

倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

然后加水或高汤(6-8碗)，将花椒、胡椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、茴香、香叶、陈年切片、肉豆蔻、豆蔻放入布袋中，扎紧，丢入卤水汤中。

倒入生抽和老抽，撒上糖和盐，大火煮至卤汁沸腾，小火炖1小时。香味溢出时，卤好的汤就做好了。

然后将鸭头放入准备好的盐水中。

盖上盖子，烧开，炖1小时。

关火后，让鸭头在盐水中浸泡2-3小时或更长时间。

技能

“麻辣鸭头”的做法很简单，但要想做出好吃的“麻辣鸭头”，必须掌握以下四道工序:焯水:将鸭头放入放有姜片和米酒的开水中焯水，然后用清水冲洗表面的浮沫，去除鸭腥味。卤水:卤水要先烧开。

因为麻辣鸭头的肉质细嫩，有嚼劲，如果煮的时间短，味道不会进入(比如鸭头用卤水煮)，但如果用卤水煮的时间太长，鸭头就容易腐烂，味道不好，所以需要先用卤水煮。

卤制:卤制鸭头时，先用大火煮开，再小火炖一小时，不少于40分钟。浸泡:盐水鸭头需要在盐水中浸泡2小时以上，或者更长时间才能入味。我泡了一夜。

鸭头的做法

你知道怎么做鸭头吗？我会告诉你怎么做。

鸭头的做法

构成:

材料:鸭头1000克。

调料:盐、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、酱油、蚝油、豆瓣酱、草果、甘草、丁香、香叶、花椒、糖、高汤、茴香籽。

练习:

1.锅里放油，加热。

2.加入干隐睾椒、花椒粒、姜片、蒜片炒香。

3.加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、生抽、蚝油、盐、糖，大火转全卤汤，关小火1小时。香味溢出，卤水就熟了。

4.将烧开的卤水倒入砂锅，放入鸭头，大火烧开，小火炖1小时。

鸭头的介绍到此结束。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上找到更多关于咸鸭头和鸭头做法的信息。