酥饼的做法（发面酥饼的做法）

今天给大家分享一下酥饼的知识，也来讲解一下酥饼的知识。如果你碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注这个网站，现在就开始！

* * * * *还有老式酥饼的配方

* * *和配方的老式酥饼；

材料:高筋面粉(水油面)120克，玉米淀粉(水油面)30克，玉米油(水油面)50克，清水(水油面)50克。

辅料:苦荞糖(油面)40g，酵母粉(油面)2g，蛋清(刷皮)5g，黑芝麻5g，玉米油(油面)50g，低筋面粉(油面)100g。赞美和失败

步骤:

1.原料:面粉、玉米油、酵母粉、低筋面粉、糖。

2.将酵母粉和少量水混合均匀。

3.我把120克高筋面粉和30克玉米淀粉混合成中筋面粉，加入水、玉米油和酵母水，混合揉成水油面团。

4.盖上保鲜膜炖5分钟。

5.在低筋面粉中加入玉米油，用手揉成面条芹菜丸(面板上揉更方便)。

6.这是油腻的面团。

7.皮肤装饰原料:鸡蛋和黑芝麻。

8.将烤好的油面擀成长方形块，将油面压成小长方形铺在油面上，然后对折捏紧。

9.先用手轻压面团，再用擀面杖从中间慢慢向两边擀开，然后像被子一样把两边向中间折，再折起来。

10.把它卷成一个更大的长方形或椭圆形的小块。

11.将面团从上到下慢慢卷起来，成长条状。

12.分成等量的面粉。

13.取出一根小面条，压平，将两端露出的面团向中间折叠。

14.球滚圆后，用手轻轻压平。依次做剩下的意大利面。

15.将蛋清液刷在饼干上，粘上黑芝麻，静置几分钟后烘烤。把烤箱预热到200度。预热后，将饼干放入烤箱18分钟。饼干均匀变成金棕色后，关火，取出冷却。

16.成品。

酥饼做法

一种酥饼* * * *

原料配方:白面粉5.75kg，碱面粉7.5g，菜籽油1.5kg，花椒油50g。

生产* * *

1.酥脆:锅中加热菜籽油250g，从火中取出，慢慢倒入白面粉750g，快速搅拌均匀，然后出锅放入盆中备用。

2.和面:将剩余的白面粉全部倒入盆中；用2.15公斤水(60%冷水，40%开水)煮碱性面条。先将60%的碱水反复倒入面团中，然后倒入25%的温水揉成表面有光泽的硬面团，再将剩余的碱水撒进去，用拳头在面团上挤压，使碱水渗入面团中。然后将面团移到面板上用力搓至坚韧，再拉伸成长条，然后涂上清油，挑100个重约65g的面剂。为了防止粘连，可以在每个面粉上抹一些油，然后一根一根搓成12cm左右的长条。

3.做蛋糕:将揉好的长条碾碎，然后用宽约5厘米的小擀面杖擀成面团，逐一铺上7.5克酥油，撒上0.5克盐和胡椒粉，右手拿起右边的面团头，拉出来，然后对折三折，每折长约20厘米，再从右向左擀。擀面团时，用右手手指将面片稍微拉到宽度，左手手指捏住面片两边。

4.包衣:将面团压成小圆饼，中心略薄，直径约7厘米。锅中倒入50克油，将小圆饼一个个放入锅中，这样锅底火力要均匀分布。分散在各处。烟草上的火集中在烟草的中心，从而托起了酥饼的心脏，使其膨胀。约3分钟后，取出烤盘，在酥饼上倒50克清油，根据火色逐一变换位置，防止烤焦，然后盖上烤盘。1分钟后，把面皮翻过来，换个位置，直到火候颜色均匀，两面酥脆发黄。

产品色泽金黄，层次分明，酥而不碎，油而不腻，香脆可口。

家庭酥饼怎么做？

配料:面粉、花生油、糖、擀面杖、小刀。

准备工作:

1.取一些面粉，分成四份，其中一份为一组，另外三份为一组。

2.在两堆面粉中挖一个洞，倒入等量的花生油。三个一组的堆，加花生油后需要加点水，因为面粉太油，太少盖不住。

3.揉面团，注意两堆面团的硬度要一样。盖上方便袋醒来，4-6分。

4.将大面团擀成圆饼，将小面团放入圆饼中揉搓。然后卷成圆饼。

5.将圆饼像卷纸一样卷成棍状，用刀均匀切成n段，每段4-7cm长。如果你想创新，你自己去尝试。

6.将切好的小块垂直压实，卷成两边薄中间厚的小圈，然后加入适量的糖。

7.把材料包在饼里，压实，卷成圆形。厚度由你决定。

8.为了让酥饼看起来漂亮，可以在反宴樱桃正面慢慢切几道横的竖的刀痕(注意是手)；

为了让酥饼香一点，撒点芝麻。最后放入锅中烘烤。用少许油擦锅底，然后把它们倒出来。加入足够的热量后，放入酥饼中，然后取出生鸡蛋。用刷子将蛋黄均匀刷在蛋糕上，反复刷。大约十分钟后，均匀地刷上小许花生油。五分钟后，吃饭。

关于糖:

为了防止翻面时糖和油出来，可以加适量的干面粉，不要太稀，否则翻面时糖会溢出来。然后你会吃一块白皮蛋糕。锅不好洗，要用热水冲洗。。

苏煎饼做法大全

红茶酥饼

准备材料:红茶适量，黄油适量，糖粉适量，面粉适量，鸡蛋两个。

准备工具:擀面杖、保鲜膜、案板、搅拌棒、滤网、烤箱。

之一步:用擀面杖将准备好的适量红茶磨成粉末。

第二步:将准备好的黄油在调味盆中加热至微温，加入糖粉搅拌至微白。

第三步:将准备好的蛋黄加入调味盆中，搅拌均匀。

第四步:将准备好的面粉和红茶加入带有滤网的调味盆中。

第五步:将调味盆中的粉状物质、蛋黄、黄油搅拌均匀，形成面团。

第六步:将面团放在砧板上，揉成棍状。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏一小时。

第七步:一小时后将面团从冰箱中取出，放入烤箱，烤5分钟，然后取渣，完成红茶酥饼的* * * *** 。

* * * * *一种酥饼

你好！我不知道你想要哪种酥饼。有很多种，比如莲花，金华和豆沙酥饼，但我猜你想要最常见和更受欢迎的一种。

酥饼做法

酥脆:面粉100g，油50g(我也可以买猪油和白酥油)，揉好。

水油皮:面粉200克，油50克(我还是用猪油)，揉匀，加水100毫升，揉成光滑的面团。

将面皮和水油皮分成12块，在每个水油包里擀出一个面皮，卷起来，再擀出来，如此重复3到4次，就得到面皮。包好馅，放入烤盘，面朝下，用水或蛋黄液刷皮(我是用水刷的，用蛋黄液刷会变黄)，撒上白芝麻，放入烤箱220度烤25分钟。

对了，还有一种类似西式的蛋糕。让我给你介绍一下。

酥饼(特制蛋糕)

早上我做了一个芝士蛋糕和一些美味的饼干。

强烈推荐饼干，因为特别脆，所以暂时叫酥饼！

去房子那里:

黄油80克，糖粉60克，蛋黄2个。

低面粉90G玉米粉40G奶粉10G(我家里没有这个，所以没加)。

2汤匙发酵粉

练习:

1黄油80G+糖粉60G打松发，加入蛋黄，一个一个。

2低面粉90G玉米粉40G奶粉泡打粉2茶匙过筛加入到1。

3切好混合均匀。

4.挤压并放入一个涂油的烤盘。

二楼从上到下，170度，12-15分钟。

喜欢深色的可以放在一楼，但是注意不要烫到！

我没有用纸袋挤，而是直接用手揉。蛋糕之间更好多留一点空空隙。

我为了方便把蛋糕放得很近，但是烤完之后都挤在一起了。

但不影响口感。

很脆，从烤盘里拿出来一定要小心哦~入口即化，很好吃。

酥饼的流程是怎样的？

酱饼做法:

1.将白面粉、酵母、温水、黄油和糖放入盆中，形成面团，盖上盖子，发酵约两小时。

2.将牙线和葱切碎备用。然后把牛肉和大蒜剁碎，让蒜味充分进入牛肉。

3.把面团挤成一个外甥大小的脸，压成两寸的煎饼，用牙签在上面扎一个小洞，把搅拌好的肉末和牛肉撒在饼上，然后把胡椒粉、胡椒粉、孜然和盐均匀地刷在饼上。

4.将准备好的蛋糕胚放入190度左右的烤箱，烤20分钟。

要点:面团很重要。加点糖可以起到快速发酵的作用，增加蛋糕的口感。同时，放入烤箱前，在蛋糕表面刷上蛋黄，使其呈金黄色，口感更佳。

可以参考一下有很多* * *做酥饼。

如何让酥饼更酥脆？

面粉540g玉米淀粉30g玉米油145g糖135g水160g辅料盐2g蛋黄1个白芝麻适量黑芝麻适量。

步骤

1.先做糖馅:将120克面粉放入干净的锅中，用中小火慢慢翻炒。

2.把面粉炒到微黄有香味。

将熟面粉3.120克、糖120克、玉米油45克混合搅拌均匀，制成糖馅。

4.水油皮:将面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖面30分钟。

5.酥脆:将面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒发30分钟。

6.把油皮卷成大块，把皮放上去。

7.用水皮把面皮包好，封紧，不要让面皮流出来。

8.把它卷成长方形。

9.像被子一样折叠。

10.把它卷成长方形。

11.又打7折了。

12.把它卷成长方形薄片。

13.从长边卷，卷成筒状。

14.均匀地切成16等份。

15.取一小剂，卷成一圈，用糖馅包好，密封。

16.做一个印章朝下的蛋糕。

17.放在烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝麻。

18.烤箱预热，200度烤15分钟。拿出来晾凉。

如何在家 *** 酥饼

1.将150克面粉和60克花生油放入盆中，揉成酥脆的面团。

2.将400克面粉放入锅中，加入酵母和水，搅拌均匀，制成面团，盖上拧干的湿清洁布，静置发酵至面团变软。

3.将发酵好的嫩面团放在案板上，加入食用碱，揉匀，揉透，分成两片。

4.将剩余的面粉放入碗中，加入糖和桂花，搅拌均匀，形成糖馅。

5.将糕点面团分成两份，将一份糕点面粉放入每一张碱好的嫩发酵面团中，揉透，擀成面片，折叠成三层，然后擀开，卷起来，切成大小均匀的片，每片擀开，裹上糖馅，合上压平，轻轻压几下。

6.将锅放在火上，用花生油加热，放入饼，饼底烤黄氏，翻面烤至金黄色，即可食用。

酥饼怎么做？

精粉500克，糖250克，臭粉20克，小苏打5克，泡打粉15克，发泡剂5克，水150毫升。

制法:面粉和泡打粉混合，过筛开窝，加水和糖，溶解放凉。将小苏打、臭粉、发泡剂放入窝中，倒入糖液揉搓至起泡，拌成面团，磨成薄片(更好用压面机擀成薄片)，放在桌上，用圆筒模具盖好饼坯，放入烤盘，表面撒上干糖，及时放入烤箱烘烤。

注意:糖饼蓬松发白，最怕油。连烘焙用的油都不合适。另外，关键是烘焙技术。炉温要在150-160℃之间，烘烤中途不要打开炉门。

用水量要准确，不能在面团中间加水或加粉，否则面团容易板结，面团完全无效，导致烤出来的饼板结，表面不会膨胀起泡。糖糕是干糕的代表，所有的干糕都可以按照糖糕的配方 *** 。

酥饼的做法

芝麻酥饼的之一步。酥脆:材料:面粉120g。色拉油80g。1/2茶匙盐。做法:将面粉翻炒至微微变色，晾凉。

色拉油放油至160度左右，慢慢倒入面粉，加盐拌匀，晾凉备用。2.皮:材料:面粉300克，开水120克，冷水100克，猪油25克。白芝麻适量:将面粉倒入开水中，打成圆形用筷子掰成块，加入冷水、猪油、盐，揉匀，放入碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。3.将面团平均分成6份，一份卷成圆形，涂上油脂。把它放在室温下，放松10分钟。4.将长条卷成螺旋状，在室温下松弛15分钟。5.将面团压平，表面撒上白芝麻。6.用沾有色拉油的餐巾纸擦锅，芝麻朝下，煎至饼两面金黄。

小贴士面团中25g猪油可以用黄油或色拉油代替，味道略有不同。

酥饼怎么做好吃，酥饼的家常做法

准备配料:

普通面粉、温水、酵母粉、食用油、盐、五香粉、味精、葱花。

具体做法:

1.先拌面粉，将一碗面粉放入盆中，将酵母粉加入温水碗中，将面粉与酵母水混合，边倒边加，分几次加入少量水。当面粉搅拌成絮状后，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

2.在案板上刷一层薄薄的油，然后取出醒发好的面团在案板上揉成长条，再把面团揉成短面，在盘子上刷一层油，放上面条，在面条表面刷一层薄薄的油，盖上保鲜膜醒发30分钟。

接下来，让我们做蛋糕。碗中加入适量的食用油，然后加入等量的面粉、一勺盐、半勺五香粉和少许味精，用筷子搅拌成糊状备用。

4.在案板上刷一层薄薄的油，取一个醒发面团用擀面杖擀平，擀成宽面片。用双手将面片的一端像面条一样拉伸。

表面刷一层薄薄的油，将准备好的面点均匀的摊开，撒上一点葱花，把一端翻过来用葱花包好，然后用刀在面团上划几刀，会让蛋糕更有层次感。

6.接下来，向一个方向滚动拉伸。

7.最后简把它立起来，把它的尾巴压到底，用手从上到下压成厚厚的饼，盖上保鲜膜醒10分钟，这个酥饼的饼胚就做好了。

8.先倒油预热电饼铛，用手将厚饼压成薄饼坯，待油温四成热时，将饼坯放入，开始烘烤。将饼的一面烤至颜色金黄，然后翻过来烤另一面，烤三分钟，至饼两面金黄酥脆，层次分明，即可准备出门装盘。

酥饼是一种常见的做法。

酥饼的自制方法:

1.首先，混合面团。将4克酵母加入200克温水中，搅拌均匀。将400克普通面粉倒入一个大碗中，打一个黄色的两亩鸡蛋，加入一些糖。想加多少糖就加多少。如果不爱吃甜食，可以加入3g盐使其变咸。然后将面团与酵母水混合，混合后加入15g油，揉成光滑的面团。

2.将90克熟油和20克糖加入碗中，搅拌使糖和油融合在一起，加入180克面粉，搅拌均匀，揉成面团。盖上保鲜膜醒发半小时，水油面团就做好了。中间有很大的毛孔。将面团揉匀，排气，这样会使面点更加细腻酥脆。然后揉成长条，做成12根大小均匀的面条。然后整理面粉 *** 。

3.脆皮面团还分12种面粉剂。所有准备工作完成后，用手将油酥面团包好，像包包子一样包好，封紧封口，防止油酥面团漏出来。

4.一切包好后，从之一个包好的开始，卷成长方形的煎饼，然后从中间对折。然后上下推拉长条，从一端卷起来，卷成筒状，用手将两端捏在一起，中间用刀切开，但不要切掉。

5、翻过来整理一下，然后卷成饼。毕竟用保鲜膜盖住，醒10分钟。

6.醒后放入烤盘，烤箱180度烤30分钟。又甜又脆的烤酥饼做好了。

酥饼怎么做又脆又脆？

之一步:* *水球。

在碗中加入170 g的50度温水，与表层皮肤所需的其他材料一起搅拌，形成絮状表面。将面粉团揉成面团，直到面团表面光滑，均匀分成五份。按照我的比例，一个小水面团在袁茵大概是96-98g，五个小水面团用保鲜膜包好备用。

第二步:* *面团抹油。

在150克普通面粉中加入80克食用油，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成面团。这种油面团不会像水面团那么粘，但也可以用手揉成面团。将水团分成5份，每份小油团重约44g-46g，用保鲜膜盖住5个小油团备用。

第三步:做面包皮。

将一小块水面团压成小饼，上面放一个油面团，与水面团分开包裹油面团，形成新的水油混合面团。

将新面团碾碎，用擀面杖擀成舌状。将牛舌皮从两边向中间对折。

用手轻轻按压，将皮卷成略薄的条状。

将长皮革从上到下尽可能卷紧。

卷号的面皮卷，用刀从中间切开，一分为二，可以看到漂亮的层次感。

拿一个切好的面粉卷，捏住两面(见之一面和反面)

揉好后用手轻压，擀成可以擀的形状(一般是方形)

这样，分层的外壳就完成了。

第四步:馅料。

一勺馅料放在面团上，馅料和面团包裹的很舒服。不能露馅！

面粉做成的薄煎饼

锅里多放一点油，开小火，将饼坯放入锅内炸至两面金黄，中间鼓起，表示饼做好了。在煎饼的过程中，你会发现面团脱落。吃完后咬一口。有很多层次！很脆！

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