胡萝卜生吃等于白吃吗

红萝卜是营养成分最大的蔬菜水果之一，其β-胡罗卜素成分达到4mg/100克，α-胡罗卜素成分为3.48mg/100克，全是蔬菜水果中的引领者。红萝卜中维他命C和钾的成分都不低，各自为16mg/100克和193mg/100克。红萝卜中钙成分为32mg/100克。

红萝卜中各种各样类胡萝卜素成分都很高，他们全是淡黄色、橘黄或桔红色化合物，进餐量很大时候使皮肤产生黄染。一般来说，这类皮肤黄染是没害的，终止进餐后会自主消散。

特别注意的是，红萝卜确实是胡罗卜素的优良来源于，但并并不是唯一来源于。苋菜、西兰花、西红柿、冬瓜、地瓜等许多 蔬菜水果都带有丰富多彩的胡罗卜素。

有关红萝卜有那样一种叫法，“吃胡萝卜务必炒着吃，直接生吃相当于免费”。红萝卜用食油炒着吃是很有些道理的，由于红萝卜带有的β-胡罗卜素是脂溶性的(能够 融解在人体脂肪里)，有机油存有时消化吸收得比较好。但即便无需油炒，要是进餐别的带有人体脂肪的食材，如生鸡蛋、肉或其他烧菜，那麼红萝卜中的胡罗卜素就能被非常好地消化吸收。推动β-胡罗卜素的消化吸收，只需要非常少的植物油脂就可以。